Umwandlung von Jackfrucht-Nebenprodukten in wertvolle Rohstoffe.

Angetrieben von der Leidenschaft, die Wirtschaft durch lokale Agrarprodukte zu fördern, gründete Huynh Thi Kim Nga aus der Gemeinde Chau Thanh in der Stadt Can Tho ihr Unternehmen, das Jackfrucht-Nebenprodukte verarbeitet. Aus scheinbar wertlosen Teilen wie Jackfruchtkernen, Fasern und Resten kreiert Frau Nga köstliche, nahrhafte und wirtschaftlich wertvolle Produkte. Viele ihrer Produkte wurden mit dem OCOP-3-Sterne-Zertifikat ausgezeichnet und eröffnen damit einen vielversprechenden Weg für nachhaltiges Unternehmertum und tragen zur Lösung des Problems landwirtschaftlicher Abfälle bei.

Frau Huynh Thi Kim Nga (ganz links) stellt Konsumenten Jackfrucht-Puffreiskuchen vor.

Anfangs empfand Frau Kim Nga Bedauern darüber, wie viel Jackfruchtmark in den Verarbeitungsbetrieben entsorgt wurde. Als Agraringenieurin wusste sie jedoch, dass die Nebenprodukte der Jackfrucht noch viele ungenutzte Wertstoffe bergen.

Im Jahr 2022 begann Frau Nga mit der Herstellung von Puffreiskuchen aus Jackfruchtfleisch zu experimentieren. Sie verwendete die kleinen, nach dem Trennen der Fruchtsegmente übrig gebliebenen Stücke und vermischte sie mit Klebreismehl, Sesamsamen, Zucker und weiteren Zutaten. Durch verschiedene Verarbeitungsschritte kreierte sie einen knusprigen, duftenden Puffreiskuchen mit der natürlichen Süße der Jackfrucht. Dieses köstliche und einzigartige Produkt fand schnell großen Anklang auf dem Markt. Ebenfalls im Jahr 2022 wurde der Jackfrucht-Puffreiskuchen von den Behörden der damaligen Provinz Hau Giang mit dem OCOP-3-Sterne-Standard ausgezeichnet.

Ihr anfänglicher Erfolg gab ihr das Selbstvertrauen, weitere Produkte wie Krabben- und Aalcracker zu entwickeln. Doch ihre Leidenschaft gilt weiterhin den verschwendeten Nebenprodukten, insbesondere den nährstoffreichen Jackfruchtkernen. Sie erklärte: „Es tut mir so leid, wenn eine große Jackfrucht nur für die Segmente verwendet und die Kerne weggeworfen werden. Da Jackfruchtkerne reich an Nährstoffen sind, wäre ihre Verwendung sehr sinnvoll.“

Auf dieser Idee aufbauend forschte sie an Jackfruchtkernmilch. Die Jackfruchtkerne werden gewaschen, gedämpft, püriert und ganz natürlich, ohne Konservierungsstoffe, gekocht. Nach zahlreichen Versuchen brachte sie 2024 offiziell Jackfruchtkernmilch, Jackfruchtflan und gefriergetrockneten Jackfruchtkernjoghurt auf den Markt – Produkte, die das Aroma der Jackfruchtkerne mit dem duftenden Fruchtfleisch vereinen. Im selben Jahr wurden die Jackfruchtkernmilch und der gefriergetrocknete Jackfruchtkernjoghurt erneut mit dem OCOP-3-Sterne-Standard ausgezeichnet.

Frau Nga erklärte: „Durch die Verwendung von Nebenprodukten der Jackfrucht habe ich drei Produkte entwickelt, die den OCOP-3-Sterne-Standard erfüllen. Die Schale, die Fasern und die Samenreste nach dem Mahlen verwende ich als Tierfutter, was Kosten spart und die Nutzung der Rohstoffe der Jackfrucht maximiert.“

Durch die vollständige Verwertung von Jackfrucht-Nebenprodukten hat sie eine Kreislaufwirtschaft aufgebaut, die den Wert landwirtschaftlicher Produkte steigert und Umweltbelastungen reduziert. Mit einem vielfältigen Angebot an Jackfruchtprodukten erzielt Frau Nga jährlich einen Gewinn von über 100 Millionen VND.

Sie bereicherte nicht nur ihren eigenen Wohlstand, sondern gründete 2024 auch die Reispapierfabrik Chau Anh Jackfruit, die vielen Frauen aus der Region regelmäßige Arbeitsplätze bot. Frau Mai Hong Tham erzählte: „Ich arbeite nun seit fast zwei Jahren mit Frau Nga zusammen. Morgens, nachdem ich meine Kinder zur Schule gebracht habe, gehe ich zur Fabrik. Mein Einkommen richtet sich nach der Produktionsmenge, und im Durchschnitt verdiene ich mehr als 200.000 VND pro Tag.“

Im Jahr 2024 gewann ihr Projekt „Herstellung von Jackfruchtsamenmilch – Wertsteigerung der Jackfrucht“ den ersten Preis im Wettbewerb für Unternehmertum und Innovation für Mitglieder des Bauernverbandes. Dies war nicht nur eine fachliche Auszeichnung, sondern auch eine umfassende Anerkennung ihrer Forschung, ihrer Experimente und ihrer Innovationskraft bei der Nutzung von Jackfruchtsamen, -fasern und -resten zum Aufbau eines umweltfreundlichen und zirkulären Verarbeitungsmodells für Nebenprodukte.

Frau Nga forscht aktuell weiter an neuen Produkten aus Jackfrucht, entwickelt umweltfreundliche Verpackungen und modernisiert die Produktionsprozesse. Gleichzeitig hat sie in eine Trocknungsanlage investiert, um aus Jackfruchtkernresten pelletiertes Tierfutter herzustellen. Ihr Ziel ist es, den Markt zu erweitern, weitere OCOP-Produkte zu registrieren und das Kreislaufwirtschaftsmodell für Jackfrucht zu perfektionieren, sodass jeder Teil des landwirtschaftlichen Produkts einen Wert erhält.

Text und Fotos: CAO OANH

Quelle: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html