Gepuffter Reis – eine Leckerei aus der Kindheit.

Gepuffter Reis ist nicht nur ein Geschenk, sondern verkörpert auch Kindheitserinnerungen.

Brennen

Thanh Nga

Mit dem Einzug des Herbstes in Chuong My ( Hanoi ) ziehen plötzliche Schauer über das Land. Die Menschen genießen das kühle Wetter und erinnern sich an schöne Momente…

Ich erinnere mich auch an die „Spezialitäten“ meiner Kindheit. Gepuffter Reis – eine der Leckereien, die meine Kindheit prägten und die Süße von Reis und Zucker vereinten.

Für diejenigen, die in der ehemaligen Provinz Ha Tay, dem heutigen Hanoi, geboren wurden, ist Puffreis mehr als nur ein Snack ; er ist eng mit Kindheitserinnerungen verbunden. Das Bild von kleinen Jungen und Mädchen, denen ihre Großmütter und Mütter eine Schüssel Reis und einen Beutel Zucker reichten und die dann zum Haus desjenigen eilten, der mitten im Dorf die Puffreismaschine hatte, hat sich mir tief ins Gedächtnis eingeprägt.

An kühlen, regnerischen Tagen standen die Kinder Schlange, um Popcorn zu kaufen. Eine Schüssel mit reinem weißen Reis, vermischt mit Zucker; wohlhabendere Familien gaben vielleicht noch Instantnudeln oder geröstete Sojabohnen dazu.

Die Popcornmaschine summt, und derjenige, der das Popcorn zubereitet, schüttet geschickt den gemischten Reis aus der Schüssel in die Schale an einem Ende der Maschine. Die Maschine macht ein knackiges, rhythmisches Geräusch, und nach dem Mahlen, Mischen, Kneten und Zerkleinern der Zutaten kommen am anderen Ende lange, zylindrische, heiße, dampfende Popcornstangen heraus.

Der legendäre Popcorn-Snack aus der Kindheit

Thanh Nga

Der Besitzer des Automaten wirkte in den leuchtenden Augen von Kindern wie mir wie ein Zauberer . Mit behandschuhten Händen, um sich nicht zu verbrennen, hielt er in der anderen Hand eine Schere, zog die Popcornstange auseinander und schnitt sie in gleichmäßige, schnelle Stücke.

Manchmal, wenn das Popcorn noch heiß und weich war, machte er uns Popcornriegel in verschiedenen Formen, die so ansprechend aussahen, dass einige von uns sie behielten und sich nicht trauten, sie zu essen.

Das frisch gepoppte, noch heiße Popcorn wurde sofort in saubere Tüten gefüllt, die meine Mutter vorbereitet hatte. Diese Tüten mussten zwei- oder dreifach umwickelt werden, damit sie fest verschlossen werden konnten und das Popcorn länger knusprig blieb. Wir trugen zwei kleine Tüten, als wir gingen, aber als wir zurückkamen, hatte jedes von uns Kindern einen großen, fest verschlossenen Sack mit warmem, gepufftem Reis dabei. Der Duft von Reis, Zucker, Mais und Bohnen stieg uns noch immer aus den vielen Lagen Tüten in den Händen auf.

Mit Reis und Zucker als Hauptzutaten lassen sich viele weitere Aromen hinzufügen. Schon die Zugabe von etwas getrocknetem Mais, Instantnudeln, Erdnüssen, getrockneter Kokosnuss usw. verleiht dem Puffreis einen ganz anderen Geschmack. Es gab eine Zeit, da schienen die Puffreismaschinen und das Bild der Puffreisstangen verschwunden zu sein. Doch seit etwa zwei Jahren, in denen die Einwohner Hanois in Erinnerungen an diese Kindheitserinnerungen schwelgen, findet man überall in den Vororten, an Kreuzungen und entlang der Hauptstraßen Puffreisstände mit ihrem vertrauten Duft, der die Sehnsucht nach der Kindheit weckt.