Kaffee aus einem fruchtbaren und wunderschönen Land.

Die Morgenstunden in den Highlands sind kühl und frisch. Der vertraute Anblick stilvoller Gäste, die in ihren Lieblingscafés sitzen und sich bei dampfenden Tassen duftenden Kaffees unterhalten, ist zu einem festen Bestandteil des Alltags geworden, manchmal sogar zu einer wertvollen Erinnerung für diejenigen, die weit weg wohnen…

Vor Jahrzehnten wurde Kaffee üblicherweise mit einem Filter zubereitet. Der Kaffee wurde mittelgrob gemahlen, nicht zu fein, da ein zu feiner Mahlgrad den Filter verstopfen würde. Das Kaffeepulver wurde in den Filter gegeben, sodass dieser etwa zu einem Drittel gefüllt war. Anschließend wurde kochendes Wasser darüber gegossen, der Filter verschlossen und auf eine dicke Keramik- oder Glastasse gestellt.

Dann saugt der Kaffee das Wasser auf, quillt auf und gibt sein ganzes Aroma in einem duftenden Tropfen frei, der langsam herabfällt. Ich sage langsam, aber es ist genau die richtige Zeitspanne; ist es zu schnell, schmeckt der Kaffee nicht; ist es zu langsam, wird er zu dickflüssig und verschwendet die ganze kostbare Zeit des Tages…

Beim Duft von Kaffee denken viele an sanfte Hügel, bedeckt mit weißen Kaffeeblüten, deren Duft die Luft entlang der Straßen im Hochland erfüllt; und an die Jahreszeiten, in denen reife, leuchtend rote Beeren geerntet und zum Trocknen in den Höfen ausgebreitet werden. Auch das ist ein Bild dieses Landes – schön und fruchtbar.

Wunderschön dank seiner Naturkulisse und der fleißigen, hart arbeitenden Menschen; wunderschön, weil sie das Leben zu genießen wissen und es durch die sorgfältige Pflege ihrer Kaffeepflanzen – vom Ausheben der Pflanzlöcher und Säen der Setzlinge bis hin zum Einpflanzen und Pflegen – grüner machen. Das Aroma und der köstliche Geschmack des Kaffees spiegeln die Mühe und den Schweiß der Kaffeebauern wider.

Es gab eine Zeit, da gab es in Buon Ma Thuot Cafés mit wunderschönen Namen: Ha Trang (Weißer Sommer), Dong Xanh (Grünes Feld), Uat Kim Huong (Süßer Duft), Bang Khuang (Melancholie)... und berühmte Cafés wie 52 A Ma Trang Long Straße, die der renommierte Musiker und Gitarrist Quang Dung zu Lebzeiten oft mit seinen Freunden besuchte.

Heutzutage, mit dem Aufkommen vieler neuer Cafés mit großzügigen Räumlichkeiten, gewöhnen sich die Kunden allmählich an maschinell gebrühten Kaffee, während Filterkaffee heute nur noch in Privathäusern, jeden Morgen auf der Veranda, zu finden ist.

Cà phê xứ giàu và đẹp - Ảnh 2. — Eine Tasse Kaffee am frühen Morgen

Kaffee spricht noch immer Bände durch sein Aroma und erzählt Geschichten durch seinen Geschmack. Er ist auch Teil eines lebenswerten Lebens.

(Eintrag zum Wettbewerb „Eindrücke von vietnamesischem Kaffee und Tee“ 2026, Teil des 4. Programms „Feier des vietnamesischen Kaffees und Tees“, organisiert von der Zeitung Nguoi Lao Dong).