Wie man unwiderstehlich leckeren Schmorfisch im Tontopf zubereitet.

Mit seinem reichhaltigen und köstlichen Geschmack bereichert im Tontopf geschmorter Fisch nicht nur die Familienmahlzeiten, sondern zeugt auch von Geschicklichkeit bei der Zubereitung eines einfachen, aber geschmackvollen Gerichts.

Kurzübersicht:

• Benötigte Zutaten:
• Wie man geschmorten Fisch im Tontopf zubereitet

Benötigte Zutaten:

Schlangenkopffisch (auch Basa oder Pomfret genannt): 1 Fisch (500-700 g)

Rote Zwiebeln: 2 Knollen

Knoblauch: 3 Zehen

Ingwer, Galgant, Zitronengras

Chilischote: 1 (Schärfegrad nach Wunsch anpassen)

Palmzucker (oder weißer Kristallzucker): 2 Esslöffel

Fischsauce: 3 Esslöffel

Gewürzpulver: 1 Teelöffel

Gemahlener Pfeffer: 1/2 Teelöffel

Speiseöl: 2 Esslöffel

Karamellisierter Zucker für geschmorten Fisch

Wie man geschmorten Fisch im Tontopf zubereitet

Dieses geschmorte Fischgericht ist köstlich und passt hervorragend zu Reis. Foto: PNVN

Schritt 1: Den Fisch vorbereiten

Nach dem Kauf den Fisch säubern, Flossen und Innereien entfernen und gründlich mit Salzwasser abspülen, um den Fischgeruch zu beseitigen. Anschließend den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, damit die Gewürze beim Schmoren besser einziehen können. Die Oberfläche des Fisches mit Küchenpapier trocken tupfen, damit kein Wasser eindringt und die Gewürze beim Schmoren besser wirken können.

Schritt 2: Den Knoblauch anbraten.

Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Einen Schmortopf auf den Herd stellen, etwas Öl hineingeben, erhitzen und dann Schalotten und Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie duften. Für ein besonderes Aroma können Sie getrocknete Schalotten und gehackten Knoblauch anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden.

Schritt 3: Den Fisch marinieren

Eine Schüssel nehmen, Fischsauce, Gewürzpulver, Palmzucker, Zuckerkulör und Pfeffer hineingeben, gut verrühren und die Mischung über die Fischscheiben gießen. Damit die Aromen einziehen können, den Fisch etwa 15–20 Minuten marinieren lassen.

Schritt 4: Den Fisch in einem Tontopf schmoren lassen.

Nachdem die Gewürze gleichmäßig eingezogen sind, legen Sie den Fisch in den mit Ingwer und Galgant ausgelegten Tontopf. Geben Sie so viel gefiltertes Wasser hinzu, dass der Fisch bedeckt ist.

Um den Geschmack des geschmorten Fisches zu verfeinern, können Sie Chilischoten für eine leichte Schärfe hinzufügen. Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie den Fisch bei schwacher Hitze. Öffnen Sie gelegentlich den Deckel und übergießen Sie den Fisch mit etwas Brühe, damit er die Gewürze gleichmäßig aufnimmt.

Schritt 5: Das geschmorte Fischgericht prüfen und fertigstellen.

Den Fisch etwa 40–60 Minuten köcheln lassen, bis er goldbraun ist, die Sauce eindickt und die Fischstücke vollständig damit überzogen sind. Der Fisch hat die Gewürze nun gut aufgenommen, das Fleisch ist zart, aber noch bissfest. Für zusätzliches Aroma und Geschmack können Sie gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.

Tipps, wie Sie Ihr Schmorgericht mit Fisch noch perfekter zubereiten.

Wählen Sie frischen, hochwertigen Fisch: Für ein köstliches Schmorgericht sollten Sie frischen Fisch verwenden.

Palmzucker statt Kristallzucker: Falls verfügbar, sollten Sie Palmzucker anstelle von Kristallzucker verwenden. Palmzucker verleiht der Schmorflüssigkeit eine schöne Bernsteinfarbe und eine reichhaltige, natürliche Süße.

Fisch bei schwacher Hitze köcheln lassen: Damit der Fisch nicht austrocknet und zart bleibt, sollte er bei schwacher Hitze ohne Eile geköchelt werden. So kann er die Gewürze langsam aufnehmen und ein reichhaltigeres, köstlicheres Aroma entwickeln.

(Synthetik)

Eine findige Mutter aus Ninh Binh sorgte für Furore, als sie ein Essen für fünf Personen für unter 100.000 VND zubereitete . Um ihre Lebenshaltungskosten zu senken, plant die dreifache Mutter jede Mahlzeit akribisch und achtet darauf, dass das Essen trotz der wenigen Gerichte nahrhaft ist.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-ca-kho-to-chuan-vi-cho-bua-com-gia-dinh-2399510.html