Zubereitung von Makrelenschmorgerichten mit Jackfruchtfasern

Zutaten: 1 Stück Jackfrucht (ca. 1 kg), 500 g Makrele, Speiseöl, Fischsauce, Pfeffer, MSG, Zucker, Karamellfarbe, Chili, Frühlingszwiebeln, frisches Kokoswasser.

Herstellung:

- Um das Gericht köstlich zu machen, sollten Sie die dicke, trockene, goldgelbe Jackfruchtfaser mit dem charakteristischen süßen Aroma der Jackfrucht wählen. Wählen Sie nicht die weiße, zähe Jackfruchtfaser wie die thailändische Jackfrucht. Ziehen Sie beim Kauf die dornige Schale ab, schneiden Sie das Fruchtfleisch ab und wischen Sie den Saft mit Papier oder Tuch ab. Nehmen Sie dann die Jackfruchtsegmente heraus und legen Sie sie zum Nachtisch auf einen separaten Teller, trennen Sie die Jackfruchtfaser und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

- Wählen Sie frische Makrelen mit rundem Körper, festem Fleisch, klaren Augen, roten Kiemen und intaktem Bauch. Beim Kauf von Makrelen sollten Sie die Kiemen entfernen, den Darm entfernen und die Makrele mit Wasser waschen. Um den Fischgeruch zu entfernen, können Sie den Fisch mit einer Mischung aus Weißwein und gehacktem Ingwer waschen. Alternativ können Sie den Fisch mit Mehl oder Tapiokastärke bestreuen, einreiben und mit Wasser waschen.

- Nach dem Reinigen die Makrele halbieren und mit 2 Esslöffeln Karamellfarbe, 2 Esslöffeln Zucker, 4 Esslöffeln Fischsauce, 1 Esslöffel MSG, gehackten Chilis und 1 Esslöffel Pfeffer marinieren. Anschließend den Fisch gut vermischen und etwa 30 Minuten marinieren, damit der Fisch die Gewürze aufnehmen kann.

- Geben Sie eine Schicht Jackfruchtfasern auf den Topfboden, legen Sie die Makrele darauf und fügen Sie eine weitere Schicht Jackfruchtfasern und eine weitere Schicht Fisch hinzu. Wiederholen Sie dies, bis der gesamte Fisch aufgebraucht ist. Beachten Sie, dass die oberste Schicht die Jackfruchtfaserschicht ist. Träufeln Sie dann 2 Esslöffel Speiseöl darüber und lassen Sie es weitere 30 Minuten ziehen, damit der Fisch das Öl gleichmäßig aufnehmen kann. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie frisches Kokoswasser hinzu, bis der Fisch bedeckt ist. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis das Wasser dick ist. Würzen Sie erneut und schalten Sie den Herd aus. Falls nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie mehr gefiltertes Wasser hinzufügen.

- Die geschmorte Makrele mit Jackfrucht auf einen Teller geben, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit heißem Reis und Suppe servieren. Es ist köstlich.

Quelle