1. Zutaten für die Herstellung von Karottenmarmelade
Karotten: 1 kg
Weißer Zucker: 500 g
Salz: ein wenig
Reiswasser: ein wenig
Zitrone: Eine halbe Frucht
2. Karottenmarmelade zubereiten
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Die Karotten schälen, waschen und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Anschließend 30 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um den stechenden Geruch zu reduzieren.
Die Karotten weitere 4–5 Stunden im Reiswasser einweichen, damit sie geschmeidig werden. Anschließend die Karotten waschen.
Schritt 2 : Karotten blanchieren
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, eine halbe Zitrone hineinpressen, dann die Karotten hinzufügen und 2–3 Minuten blanchieren, um den stechenden Geruch zu entfernen.
Schritt 3 : Karotten mit Zucker einweichen
Blanchierte Karotten in Eiswasser geben und einweichen, bis sie knusprig sind, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Anschließend die Karotten in eine große Schüssel geben und mit 500 g Zucker etwa 3–4 Stunden einweichen.
Schritt 4 : Die Marmelade kochen
Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, gießen Sie das Zuckerwasser in eine beschichtete Pfanne und geben Sie die geraspelten Karotten hinein.
Erhitzen Sie das Zuckerwasser in einem Topf bei mittlerer Hitze und wenn das Wasser fast verdampft ist (noch 1/3 übrig), geben Sie die Karotten hinzu und rühren Sie gut um.
Die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen. Während des Kochens vorsichtig und gleichmäßig umrühren, damit die Marmelade ihre Fasern behält und sich von allen Seiten mit Zucker überzieht.
Nachdem das Wasser reduziert ist, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis jeder Karottenmarmeladenstrang vollständig trocken ist und außen eine gleichmäßige Mehlschicht aufweist, dann die Hitze abstellen.
Schritt 5: Fertigstellen
Lassen Sie die Karottenmarmelade vollständig abkühlen, füllen Sie sie dann in ein sauberes Glasgefäß oder einen Beutel und bewahren Sie sie an einem sauberen, kühlen Ort auf.
3. Hinweise zur Zubereitung von Karottenmarmelade
Um Karottenmarmelade zuzubereiten, müssen Sie frische, leckere Karotten auswählen.
Wählen Sie Karotten mittlerer Größe, die gerade und zum Schwanz hin spitz zulaufend sind, eine glatte Schale haben und sich fest und leicht fest anfühlen.
Wählen Sie Karotten mit leuchtendem, tieforangefarbenem Farbton und frischen, grünen Stielen, die fest am Stängel sitzen. Wählen Sie keine Karotten mit gequetschten, schleimigen oder gequetschten Stielen, gequetschten Stellen oder weichen, wenn man sie drückt.
Karotten mit einem Messer in mittelgroße Streifen schneiden. Nicht zu klein schneiden, da sie beim Einlegen in Zucker schrumpfen. Neben dem Schneiden in Streifen können Sie die Karotten auch in Scheiben schneiden oder in Blütenform schnitzen.
Sollte die Marmelade während der Verwendung wässrig werden, können Sie sie zum Trocknen in den Backofen geben oder erneut kochen, bis sie trocken ist, und sie dann in einem Aufbewahrungsbeutel verschließen.
Wenn die Karottenmarmelade nicht trocknet oder kristallisiert, liegt das an Zuckermangel. Um das zu beheben, geben Sie mehr Zucker hinzu und lassen Sie die Marmelade marinieren, bis sich der Zucker auflöst und in die Marmelade einzieht. Stellen Sie die Marmelade anschließend wieder auf den Herd und lassen Sie sie köcheln.
Das fertige Produkt besteht aus trockener Karottenmarmelade, die gleichmäßig mit winzigem weißen Zucker bestreut ist, eine schöne orangerote Farbe hat und beim Essen weich und köstlich ist.
Karottenmarmelade bereichert Ihr Marmeladentablett am Tet-Fest.
Versuchen Sie, Karottenmarmelade wie oben beschrieben zuzubereiten. Viel Glück!
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