Forscher der Koc-Universität in der Türkei haben einen winzigen Sensor entwickelt, der die Frische proteinreicher Lebensmittel wie Fleisch, Hühnchen und Fisch in Echtzeit überwacht und die Daten an das Smartphone des Nutzers sendet.
Der Sensor wiegt etwa 2 g und misst 2 cm² . Er besteht aus einem synthetischen Polymer, das auf Elektroden laminiert ist, welche mittels kapazitiver Sensorik Bioamine aus proteinreichen Lebensmitteln nachweisen. Der Sensor nutzt Nahfeldkommunikation (NFC) und verfügt über einen Chip, der sich mit einem Smartphone verbindet und Messwerte drahtlos in Echtzeit über eine Antenne überträgt. Der Chip wird mit Strom versorgt, sobald sich ein NFC-fähiges Smartphone in der Nähe des Sensors befindet.
Forscher testeten ihren Sensor an verpackten Hähnchenbrustfilets und -rippchen unter verschiedenen Bedingungen: im Gefrierschrank, im Kühlschrank und bei Raumtemperatur. Über drei Tage hinweg stieg die Kapazität des Sensors bei Proben in Raumtemperatur an, was darauf hindeutet, dass bioaktive Amine aus dem verdorbenen Fleisch freigesetzt wurden. Laut den Forschern ist ihr Sensor einfach anzuwenden, kostengünstig und ermöglicht die kontinuierliche Überwachung proteinreicher Lebensmittel im Supermarkt oder zu Hause.
LAM DIEN
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