Warnung vor Lebensmittelvergiftungen im Sommer.

Die Marktaufsichtsbehörde von Hanoi verstärkt die Inspektionen und Kontrollen zur Lebensmittelsicherheit im Bezirk My Duc.

In Großstädten sind die Eltern nicht die Ersten, die vor den Schultoren eintreffen, um auf ihre Kinder zu warten, die gerade Unterricht haben. Die besten Plätze in diesen Gegenden sind meist schon von Händlern belegt, die von Fahrrädern und Karren aus allerlei Speisen und Getränke verkaufen.

Streetfood birgt viele potenzielle Risiken für Lebensmittelhygiene und -sicherheit.

Viele Menschen unterschätzen die Risiken von Straßenessen.

Während sie vor der Grundschule darauf wartete, ein Gebäck für ihr Enkelkind zu bezahlen, sagte Frau Vu Thi Ha (Bezirk Ba Dinh, Hanoi): „Ich weiß, dass das Essen hier nicht sicher ist, aber mein Enkelkind fragt jeden Tag danach, also wird es wahrscheinlich nicht schaden, wenn es ab und zu mal etwas davon isst.“

Straßenimbissstände und Garküchen sind nicht nur bei Kindern beliebt, sondern für viele Menschen vom Frühstück bis zum Mittagessen ein fester Bestandteil des Alltags geworden. Laut Gesundheitsexperten birgt dies jedoch ein erhebliches Risiko für Lebensmittelvergiftungen, insbesondere bei steigenden Temperaturen.

Dr. Huynh Hoai Phuong vom Zentrum für Endoskopie und endoskopische Chirurgie des Verdauungssystems (Tam Anh Allgemeines Krankenhaus) sprach über das Risiko von Lebensmittelvergiftungen jeden Sommer und sagte, dass hohe Temperaturen günstige Bedingungen für Bakterien, Schimmelpilze und viele andere schädliche Erreger schaffen, damit diese sich schnell vermehren und entwickeln können.

„E. coli-Bakterien verursachen Darmerkrankungen und Durchfall; Salmonellen verursachen Typhus; Shigellen verursachen Bauchschmerzen, Durchfall und Darmvergiftungen; Staphylococcus aureus verursacht Wundinfektionen; Clostridien verursachen Durchfall; Vibrio cholerae verursacht Cholera… Bei Temperaturen zwischen 32 und 43 Grad Celsius – den typischen Sommertemperaturen – vermehren sich diese Bakterien am schnellsten und können sich innerhalb von nur 20 Minuten verdoppeln. Heißes Wetter führt außerdem dazu, dass Lebensmittel schnell verderben und ranzig werden, wenn sie nicht richtig gelagert werden. Darüber hinaus birgt im Sommer auch Straßenessen ein hohes Risiko für Lebensmittelvergiftungen. Man findet überall auf der Straße Imbissstände, die alle Arten von Würstchen, Grillfleisch, frittierte Fleischbällchen, frittierte Schweinefleischröllchen usw. verkaufen; abgefüllte oder selbstgemachte Getränke wie Säfte und Nussmilch… Diese Lebensmittel und Getränke sind oft billig, aber sind die Verarbeitungsmethoden garantiert und sind Herkunft, Quelle und Verfallsdatum klar angegeben?“ „Ob es stimmt oder nicht, die Käufer kümmern sich weniger darum“, sagte Dr. Phuong.

Schüler kaufen Essen vor der Quynh Mai Sekundarschule (Hanoi).

Die Zahl der Lebensmittelvergiftungsfälle hat sich verdreifacht.

Laut Statistiken des Gesundheitsministeriums gab es im März 2024 landesweit 6 Fälle von Lebensmittelvergiftungen, von denen 368 Menschen betroffen waren. Im ersten Quartal 2024 wurden landesweit 16 Fälle von Lebensmittelvergiftungen verzeichnet, von denen 659 Menschen betroffen waren – fast dreimal so viele wie im gleichen Zeitraum im Jahr 2023; darunter gab es 3 Todesfälle.

Zuletzt, Anfang April 2024, gaben Informationen des Gesundheitsamtes der Provinz Khanh Hoa bekannt, dass 10 Schüler mit Verdacht auf Lebensmittelvergiftung ins Krankenhaus eingeliefert wurden. Sie klagten über Bauchschmerzen und Erbrechen, nachdem sie Hühnchenreis gegessen hatten, der in der Nähe der Schule verkauft wurde. Jede Portion kostete zwischen 10.000 und 20.000 VND.

Mitte März 2024 wurden in der Provinz Khanh Hoa 369 Fälle registriert, die nach dem Verzehr von Hühnchenreis im Restaurant Tram Anh (Ba Trieu Straße, Nha Trang) einen Krankenhausbesuch zur Untersuchung und Behandlung erforderten. Die Testergebnisse des Pasteur-Instituts in Nha Trang bestätigten, dass es sich um Lebensmittelvergiftungen durch Mikroorganismen (Salmonellen, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus) handelte.

Laut Herrn Nguyen Hung Long, stellvertretendem Direktor der Abteilung für Lebensmittelsicherheit, sind die Hauptursachen für Lebensmittelvergiftungen im Sommer die günstigen Wetterbedingungen für das Wachstum pathogener Bakterien, insbesondere Darmbakterien; Pflanzen und Tiere, die natürliche Toxine enthalten (giftige Pilze, Insekten, Bäume, Wildfrüchte, Meeresfrüchte usw.); Umweltverschmutzung; und ein Mangel an sauberem Wasser für die Verarbeitung und Desinfektion von Utensilien.

Darüber hinaus tragen unsachgemäße Verarbeitung und Konservierung von Lebensmittelzutaten sowie die mangelnde Einhaltung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften durch einige Lebensmittelproduktions- und -verarbeitungsbetriebe dazu bei. Die Nachfrage nach frischen Lebensmitteln, ungekochten Speisen, Streetfood, Getränken und Eis hat in Privathaushalten, Gemeinschaftsküchen, bei größeren Mahlzeiten und in Touristengebieten deutlich zugenommen.

Verstöße werden streng geahndet.

Zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit und -hygiene hat der Zentrale Interministerielle Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit einen Plan zur Durchführung des landesweiten „Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit“ im Jahr 2024 vom 15. April bis zum 15. Mai herausgegeben.

Gleichzeitig erließ das Volkskomitee von Hanoi den Beschluss Nr. 1915 zur Einrichtung eines behördenübergreifenden Inspektionsteams für Lebensmittelsicherheit während des „Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit“ im Jahr 2024. Dies ist die erste Region landesweit, die den Aktionsmonat durchführt, mit dem Ziel, sich auf die Bekämpfung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit und die Minimierung von Lebensmittelvergiftungen zu konzentrieren, insbesondere im Hinblick auf den bevorstehenden Sommer.

Zusätzlich zu den vier behördenübergreifenden Inspektionsteams auf Stadtebene richteten auch Bezirke, Städte und Gemeinden eigene Inspektionsteams ein. Der Gesundheitssektor konzentrierte sich insbesondere auf die Inspektion von Gastronomiebetrieben, Straßenimbissständen, Schul- und Gewerbekantinen sowie Betrieben, die abgefülltes Wasser und Eiswürfel herstellen und verkaufen, entsprechend ihrer jeweiligen Zuständigkeit.

Laut Frau Vu Thu Ha, stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi und stellvertretende Leiterin des Ständigen Ausschusses des Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit in Hanoi, ist Lebensmittelsicherheit ein stets brisantes und komplexes Thema. Die Methoden der Zuwiderhandelnden werden immer raffinierter, weshalb eine enge Zusammenarbeit der zuständigen Stellen erforderlich ist, um Verstöße zu verhindern und zu ahnden. Der Aktionsmonat muss greifbare Ergebnisse liefern; Inspektionen sollten unangekündigt erfolgen, angekündigte Kontrollen sind strengstens untersagt. Der Fokus der Inspektionen sollte insbesondere auf Bereichen und Betrieben liegen, die anfällig für Verstöße sind. Der Inspektionsprozess muss gründlich sein und zu geeigneten Korrekturmaßnahmen führen.

Laut Dr. Nguyen Trung Nguyen, Leiter des Giftnotrufzentrums (Bach Mai Krankenhaus), können alle Arten von Lebensmitteln ein idealer Nährboden für krankheitserregende Bakterien sein. In Gemeinschaftsküchen und bei größeren Veranstaltungen wie Hochzeiten und Partys besteht ein potenzielles Risiko für Lebensmittelvergiftungen.

Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung im Sommer zu verringern, rät Dr. Nguyen, ausschließlich gekochte Speisen zu verzehren (also Speisen, die nicht verdorben oder faulig sind und nicht länger als zwei Stunden nach der Zubereitung ungekühlt gestanden haben) und abgekochtes Wasser zu trinken. Rohe Lebensmittel wie Blutwurst, fermentierte Schweinefleischröllchen, rohe Salate, abgelaufene Konserven oder aufgequollene Lebensmittel (die möglicherweise gasbildende Bakterien wie Clostridium botulinum enthalten) sollten unbedingt vermieden werden. Frisches Obst muss vor dem Verzehr in sauberem Wasser eingeweicht und gründlich gewaschen werden. Rohes Gemüse, auch solches, das als Beilage zu Sandwiches, Pho, Bun Cha oder gegrilltem Fleisch verwendet wird, sollte nicht verzehrt werden. Vermeiden Sie außerdem den Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die im Verdacht stehen, unhygienisch zu sein, wie beispielsweise Eiswürfel, auf der Straße verkaufter Zuckerrohrsaft oder Eiscreme von Straßenhändlern.

Bestimmte Lebensmittel müssen vollständig durchgegart sein. Nicht verbrauchte oder übrig gebliebene Lebensmittel sollten maximal zwei Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, bevor sie in den Kühlschrank kommen. Kaufen Sie auf keinen Fall gekochte Speisen oder Gerichte, bei denen Sie den Verdacht haben, dass sie von schlechter Qualität oder unhygienisch sind.

Laut Frau Dao Hong Lan, Gesundheitsministerin und stellvertretende Vorsitzende des Zentralen Interministeriellen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit: Trotz der erzielten Erfolge weist die Arbeit zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit weiterhin zahlreiche Mängel und Einschränkungen auf. So werden beispielsweise gefährliche Lebensmittel geschmuggelt, und viele Lebensmittel werden über neue, schwer zu kontrollierende Geschäftsmodelle (wie Werbung auf multinationalen Social-Media-Plattformen) vertrieben. Die Kapazitäten für die Nachkontrolle sind begrenzt; es herrscht Personalmangel, insbesondere auf Bezirks- und Gemeindeebene. Informationstechnologie wird im Lebensmittelsicherheitsmanagement noch nicht eingesetzt. Diese Situation hat neue Anforderungen geschaffen und schafft diese weiterhin, die eine erhöhte Verantwortung der Parteikomitees und lokalen Behörden, insbesondere auf lokaler Ebene, für die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und -qualität erfordern.

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