Ist es gut, Schweinefleisch in kochendem Wasser zu blanchieren?

Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Das kurze Blanchieren von Schweinefleisch in kochendem Wasser kann dazu führen, dass die Proteine ​​auf der Oberfläche des Fleisches verklumpen und einen Film bilden.“ Dies trägt jedoch nicht dazu bei, Schmutz oder Giftstoffe aus dem Fleisch freizusetzen.

Das Blanchieren von Fleisch in kochendem Wasser dient häufig dazu, die Oberfläche des Fleisches zu reinigen und so einen Teil des Geruchs und Schmutzes zu entfernen.

Sobald wir es kaufen, sollten wir das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, um Schmutz, Blut und Verunreinigungen auf der Oberfläche zu entfernen.

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Sobald wir es kaufen, sollten wir das Fleisch unter kaltem Wasser waschen, um Schmutz, Blut und Verunreinigungen auf der Oberfläche zu entfernen. Anschließend können Sie das Fleisch etwa 10–15 Minuten in verdünntem Salzwasser oder Essigwasser einlegen, um Gerüche und Bakterien zu entfernen.

Falls gewünscht, können Sie das Fleisch etwa 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um weitere Verunreinigungen und Gerüche zu entfernen. Nach dem Blanchieren mit kaltem Wasser abspülen, um alle verbleibenden Rückstände zu entfernen. Das Blanchieren von Fleisch in kochendem Wasser trägt außerdem dazu bei, dass die Brühe klarer wird und keine Schaum- und Eiweißklumpen an der Oberfläche entstehen, die sie trüben.

Vor dem Kochen sollten Sie überschüssiges Fett oder andere unnötige Teile entfernen, um sicherzustellen, dass das Fleisch sauber und leicht zuzubereiten ist.

Beachten Sie, dass das richtige Waschen von Fleisch zwar wichtig ist, Bakterien oder Schadstoffe dadurch jedoch nicht vollständig entfernt werden können. Daher ist es für die Lebensmittelsicherheit äußerst wichtig, Fleisch bei der richtigen Temperatur zu garen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-chan-thit-heo-qua-nuoc-soi-co-tot-18524090322155437.htm