Tante Thanh, die Besitzerin des Banh-Mi-Standes (vietnamesisches Sandwich) in der Nähe der Autobahnbrücke von Dong Ha, ist 65 Jahre alt und wohnt in Block 8, Bezirk 1, Dong Ha ( Provinz Quang Tri ). Früher verkaufte Tante Thanh Banh Mi am alten Busbahnhof von Dong Ha, nun bietet sie ihre Speisen bei sich zu Hause an.
Die Wurst enthält weder Borax noch Konservierungsstoffe.
Es ist kein Zufall, dass dieser bescheidene Nudelwagen seit fast 30 Jahren existiert. Tante Thanh erklärte, dass für alle, die im Lebensmittelgewerbe tätig sind, Hingabe das Wichtigste sei. Man müsse Herzblut in die Zubereitung der Speisen stecken und sicherstellen, dass sie so gut, sauber und sicher wie möglich seien; nur so könne man langfristig im Geschäft bleiben.
Tante Thanhs kleine, gemütliche Bäckerei.
Das einfache Brötchen mit Salz, Pfeffer und ein paar Korianderzweigen sieht unscheinbar aus, macht aber den entscheidenden Unterschied. Schon die Schweineschwarte und die Schweinswurst genügen, um dem Nudelgericht seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen und bei den Gästen einen bleibenden Eindruck zu hinterlassen.
Schweineschwarte-Wurst – der Hauptbelag in Tante Thanhs Sandwiches.
Die Wurst spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung dieser "außergewöhnlichen" Brote.
„Was uns auszeichnet und worauf ich stolz bin, ist, dass wir in unserer Wurst weder Borax noch Konservierungsstoffe verwenden. Die Wurst, die wir mit Brot servieren, ist immer dampfend heiß – perfekt, um sie noch heiß zu genießen. Wir nehmen das Feedback unserer Kunden sehr ernst und verbessern uns täglich. Wahrscheinlich kommen unsere Kunden deshalb immer wieder. Viele Stammgäste besuchen uns schon seit über zehn Jahren“, sagte Tante Thanh.
Tante Thanh verkauft seit 30 Jahren Brot.
Jeden Morgen ist alles innerhalb von nur zwei Stunden ausverkauft.
Die Hauptsaison für Tante Thanhs Banh-Mi-Wagen ist gegen 7-8 Uhr morgens. Zu dieser Zeit kommen und gehen ständig Kunden, und Tante Thanh und ihre beiden Söhne wechseln sich bei der Zubereitung des Essens ab, aber sie kommen trotzdem nicht hinterher.
Die Kunden stehen Schlange, um bei Tante Thanh Brot zu kaufen.
„Im Durchschnitt verkauft der Laden täglich 30 Rollen Schweinehautwurst, 10 Rollen Schweinswurst und über 300 Brote. Es läuft seit Jahren gut, und es gibt keine Anzeichen für einen Rückgang. Viele Kunden, die später kommen, wenn die Würste ausverkauft sind, fragen, warum der Laden nicht mehr produziert. Aber die Wahrheit ist, ich bin alt und habe nicht mehr die Kraft dazu. Meine Kinder sind erwachsen und haben alle ihre eigenen Jobs, und ich weiß nicht, ob jemand dieses Geschäft weiterführen wird“, erzählte Tante Thanh.
Jeden Morgen verkauft Tante Thanh 30 Rollen Schweinehautwurst, 10 Rollen Schweinswurst und über 300 Brote.
Herr Nguyen Duc Hung, ein langjähriger Stammgast, sagte, er esse hier schon seit seiner Grundschulzeit Brot, und selbst jetzt, wo er Frau und Kinder hat, könne er den Geschmack des Brotes nicht vergessen. Die Schweineschwarte sei duftend und bissfest, und zusammen mit dem Brot einfach himmlisch.
„Es gab eine Zeit, da habe ich einen ganzen Monat lang nur Banh Mi mit Schweinswurst hier gegessen. Jeden Morgen, wenn ich aufwachte, hatte ich unbändigen Heißhunger darauf; ich konnte an nichts anderes denken. Ich habe es schon an vielen Orten probiert, aber ehrlich gesagt, findet man nirgendwo etwas, das so gut schmeckt wie hier. Die Schweinswurst hier ist wirklich einzigartig“, lobte Hung begeistert.
Während Feiertagen und Festen bestellen die Menschen aus der Provinz Quang Tri, die überall leben, Würste bei Tante Thanh. Manchmal verkauft sie bis zu 100 Würste am Tag. Tante Thanh möchte, dass ihre Wurstwaren bekannt und beliebt werden, doch da sie keine Konservierungsstoffe verwendet, ist die Haltbarkeit begrenzt, was den Transport zu Kunden in weiter entfernten Gebieten erschwert.
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