Ist brauner Zucker besser als weißer Zucker?

Laut Daily Mail warnt der britische Ernährungswissenschaftler und Professor Tim Spector davor, dass die Annahme, brauner Zucker sei gesünder als weißer Zucker, tatsächlich falsch sei.

Die Annahme, dass brauner Zucker gesünder sei als weißer Zucker, ist tatsächlich falsch.

Er erklärte, dass es praktisch keinen Unterschied zwischen den beiden Zuckerarten gebe. Brauner Zucker durchlaufe zwar einen Verarbeitungsschritt weniger als weißer Zucker, seine chemische Struktur bleibe aber identisch. Beide Produkte ließen den Blutzuckerspiegel ansteigen und führten zu Gewichtszunahme.

Professor Spector erklärte: Die Verwendung jeglicher Zuckerart, sei es brauner Zucker, weißer Zucker oder sogar Honig, kann einen plötzlichen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen.

Der Unterschied zwischen braunem und weißem Zucker

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Beide Zuckerarten werden nach einem ähnlichen Herstellungsverfahren produziert. Die Methoden zur Herstellung von braunem und weißem Zucker unterscheiden sich jedoch geringfügig.

Weißer Zucker wird einem zusätzlichen Raffinationsprozess unterzogen, um die Melasse zu entfernen. Brauner Zucker durchläuft diesen Prozess nicht, behält daher seinen Melassegehalt und hat eine dunklere Farbe. Dank dieses Melassegehalts weist brauner Zucker auch etwas höhere, wenn auch nicht signifikant höhere, Gehalte an Kalzium, Eisen und Kalium auf.

Es ist wichtig, den Zuckerkonsum einzuschränken.

Brauner Zucker enthält auch etwas weniger Kalorien als weißer Zucker, der Unterschied ist jedoch sehr gering.

Abgesehen von diesen geringfügigen Unterschieden ist der Nährwert beider Zuckerarten identisch. Die Hauptunterschiede liegen laut der Gesundheitswebsite Healthline in Geschmack und Farbe.

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Die Wahl zwischen weißem und braunem Zucker hängt daher von der persönlichen Vorliebe ab. Laut Healthline haben sie ähnliche Nährwerte und somit auch ähnliche gesundheitliche Auswirkungen.

Es ist jedoch wichtig, den Zuckerkonsum einzuschränken, da ein zu hoher Konsum gesundheitsschädlich sein kann.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-giai-thich-co-phai-duong-vang-tot-hon-duong-trang-1852409171616391.htm