Technologie zur Herstellung von kalorienarmem Zucker

Australische Forscher entwickeln ein kostengünstiges Verfahren zur Herstellung eines kalorienarmen „seltenen Zuckers“ mithilfe gentechnisch veränderter Bakterien. Diese Bakterien wandeln Zuckerrohrzucker in diesen „seltenen Zucker“ um.

Foto: DIE UNIVERSITÄT VON QUEENSLAND

Dr. Axayacatl Gonzalez (im Bild) vom Australian Institute of Biotechnology and Nanotechnology der University of Queensland (Australien) erklärte, dass diese Zuckerart Süße, Textur und ähnliche Eigenschaften wie herkömmlicher Zucker aufweist, aber deutlich weniger Kalorien enthält. Laut Dr. Gonzalez gewinnen seltene Zuckerarten, die natürlich in bestimmten Früchten vorkommen, zunehmend an Bedeutung in der Gastronomie, Hotellerie und Lebensmittelindustrie als Alternative zu herkömmlichen Süßungsmitteln.

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MINH CHAU

Quelle: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html

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