Laut AP gab es tatsächlich eine Debatte über Rindfleisch zwischen zwei der weltweit führenden Rinderzuchtregionen, in denen Steak tief in der Ernährung und Kultur verwurzelt ist. Das US-Landwirtschaftsministerium gibt an, dass Texas landesweit führend in der Rindfleischproduktion ist und weltweit hinter Brasilien an zweiter Stelle steht. Argentinien liegt derweil auf Platz sechs.
„Argentinisches Rindfleisch ist einfach unvergleichlich. Die köstliche Textur, der Zuschnitt – nichts kommt da ran“, sagt Carlos Eduardo Barahona, ein 64-jähriger argentinischer Koch, der seit 1998 in Texas lebt und in Restaurants in Argentinien, Uruguay und den USA gearbeitet hat. Er ist überzeugt, dass argentinisches Rindfleisch von den günstigsten bis zu den teuersten Fleischsorten das beste ist.
„In meinem Heimatland kann man Asado (argentinische Art) mit dem günstigsten Fleischstück zubereiten, und es schmeckt trotzdem gut. In Texas kann man die besten Fleischstücke wie Filet verwenden, aber je nach Herkunft kann es entweder so zäh sein, dass es ungenießbar ist, oder so matschig. Argentinisches Rindfleisch hat einen ganz anderen Geschmack“, sagte Koch Barahona.
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| Argentinische Fans versammelten sich vor dem Gruppenspiel zwischen Argentinien und Österreich in Dallas zu einem Grillfest im Freien. Foto: AP |
Argentinisches Rindfleisch stammt hauptsächlich von Weidetieren, die mit Gras gefüttert werden. Dadurch dauert es länger, bis das Fleisch die marktfähigen Qualitätsstandards erreicht. Das Ergebnis ist mageres Fleisch mit einem unverwechselbaren, vollen Geschmack.
Unterdessen weist mit Getreide gefüttertes Rindfleisch in Texas und in den übrigen Vereinigten Staaten eine stärkere Marmorierung auf – intramuskuläre Fettadern, die als innere Feuchtigkeitsspender wirken und das Fleisch zarter, saftiger und süßer machen.
„Es gibt kein besseres Rindfleisch als amerikanisches Rindfleisch, insbesondere texanisches Rindfleisch“, sagte der texanische Landwirtschaftsminister Sid Miller.
Miller fügte jedoch hinzu, dass argentinisches Rindfleisch ebenfalls köstlich sei – dank Texas. Vor über zehn Jahren eröffnete seine Behörde ein Marketingbüro, um texanische Rinderzüchter mit Züchtern in Südamerika, insbesondere in Argentinien, zu vernetzen. „Früher war die Qualität ihrer Rinder mangelhaft. Wir halfen ihnen, die Qualität ihrer Herden deutlich zu verbessern. Wir verkauften ihnen große Mengen an Sperma, Embryonen und Zuchttieren“, so der texanische Landwirtschaftsminister.
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| Argentinische Fans versammelten sich vor dem Gruppenspiel zwischen Argentinien und Österreich in Dallas zu einem Grillfest im Freien. Foto: AP |
Inmitten der Debatte darüber, welche Rindfleischsorte besser ist, erklärte Gonzalo Herrera, ein Anhänger der argentinischen Nationalmannschaft, dass er keinen signifikanten Unterschied sehe. „Wichtig ist, genau zu wissen, welche Fleischsorte man kauft und etwas zu finden, das mit dem vergleichbar ist, was wir in Argentinien essen“, sagte Herrera und fügte hinzu, dass die Rindfleischpreise in Texas höher seien als in seinem Heimatland.
Diskussionen über Rindfleisch drehen sich oft um Rezepte und Vorlieben hinsichtlich Form und Dicke der Fleischstücke. Laut Emmanuel Tobon, stellvertretender Geschäftsführer des argentinischen Steakhauses Corrientes 348 in Dallas, werden ihre Steaks lediglich mit Salz und Mesquite-Holzkohle gegart. Er erklärt: „Das ist ein großer Unterschied. Texaner verwenden viel Pfeffer, Butter und etwas Barbecue-Sauce. Argentinier hingegen betonen den Eigengeschmack des Steaks, indem sie nur Salz verwenden.“
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| Argentinische Fans versammelten sich vor dem Gruppenspiel zwischen Argentinien und Österreich in Dallas zu einem Grillfest im Freien. Foto: AP |
Die argentinische Mannschaft hat in Dallas noch mindestens ein Spiel vor sich, und ihre Fans strömen ins argentinische Restaurant Corrientes 34, um während der Weltmeisterschaft ein Stück Heimat zu genießen. Herr Tobon erklärte, die Argentinier seien sehr stolz auf ihre Steakkultur, die über Generationen weitergegebenen Rezepte und die wichtige Rolle des Metzgers bei großen Familienmahlzeiten.
Für Fernando Garcia Morillo, einen Argentinier aus Buenos Aires, der heute in der Nähe von Miami lebt, ist Rindfleisch aus beiden Ländern hervorragend. Dennoch vermisst er die Traditionen seiner Heimat, wann immer er in Amerika Steak bestellt. Morillo weist zudem jegliche Vorstellung eines harten Wettbewerbs zwischen amerikanischem und argentinischem Rindfleisch zurück.
Quelle: https://www.qdnd.vn/the-thao/worldcup-2026/cuoc-tranh-luan-ve-mon-bit-tet-o-world-cup-1046459
