Die Spezialitäten von Ninh Binh locken in der Hochsaison Touristen an.

Viele lokale Spezialitäten werden an touristischen Orten verkauft.

Viele lokale Spezialitäten werden an touristischen Orten verkauft.

Lokale Spezialitäten wie Ziegenfleisch, knuspriger Reis, Non-Khe-Reiskuchen, Gia-Vien-Garnelenpaste, Freilandhühnchen, Klebreis aus dem Hochland und Muong-Schweinefleisch sind seit Langem fester Bestandteil des Arbeitslebens der Einheimischen. Dank des Könnens der lokalen Köche sind diese köstlichen Gerichte mittlerweile auch bei Touristen aus nah und fern beliebt. Bemerkenswerterweise finden sich diese traditionellen Speisen heute auch auf den Speisekarten vieler gehobener Hotels und Restaurants.

Bergziegenfleisch – ein bekanntes, köstliches und nahrhaftes Gericht – ist bei Touristen in Ninh Binh oft die erste Wahl. Auch knuspriger Reis ist ein unverzichtbarer Bestandteil der Esskultur der alten Hauptstadt. Heutzutage wird dieses Gericht praktischerweise für unterwegs zubereitet und verpackt, anstatt wie früher nur bei Festessen serviert zu werden. Touristen können diese Spezialitäten in vielen Orten von Ninh Binh kaufen, am häufigsten jedoch in Hoa Lu, im Ökotourismusgebiet Trang An oder in Spezialitäten-Supermärkten. Die Preise liegen bei etwa 300.000 VND für eine Packung knusprigen Reis (10 Beutel) oder 400.000–500.000 VND pro Kilogramm Ziegenfleisch.

Bei einem Besuch in Ninh Binh sollten Touristen unbedingt die Garnelenpaste Gia Vien probieren. Nicht umsonst ist dieses Gericht eng mit der gesamten Region verbunden. Dahinter verbergen sich Geschichten vom harten Überlebenskampf der Generationen in den tiefliegenden Reisfeldern, ein Hauch von Land und Himmel, von den sanft fließenden Flüssen… Diese Geschichten können Ihre Reise ungemein bereichern. Um diese Spezialität zu kaufen, können Besucher neben Ständen an touristischen Orten auch die lebhafte Atmosphäre der traditionellen Märkte erleben, wo der Preis für Garnelenpaste zwischen 150.000 und 250.000 VND pro Kilogramm liegt.

Eine Besonderheit von Ninh Binh ist, dass selbst in der touristischen Hochsaison nicht nur Ziegenfleisch, knuspriger Reis und Gia Vien-Garnelenpaste, sondern auch andere Spezialitäten im Vergleich zu anderen Jahreszeiten preislich stabil bleiben. Frau Phuong, eine Restaurantbesitzerin aus Hoa Lu, erklärte: „Wir passen die Preise nur an, wenn die Zutatenpreise steigen oder fallen, und wir bemühen uns stets um möglichst stabile Preise, um bei den Touristen einen positiven Eindruck zu hinterlassen.“

In der Erkenntnis, dass lokale kulinarische Spezialitäten für die Tourismusentwicklung, insbesondere für den gemeinschaftsbasierten Tourismus, von entscheidender Bedeutung sind, sind sich viele Kleinunternehmer und Restaurantbesitzer in Ninh Binh zunehmend der Notwendigkeit bewusst, die Qualität zu verbessern und stabile Preise beizubehalten, um Touristen anzulocken und dazu beizutragen, die reiche kulinarische Kultur der alten Hauptstadtregion bekannter zu machen.
Dao Duy

Quelle: https://baoninhbinh.org.vn/dac-san-ninh-binh-hut-khach-mua-du-lich-710271.htm