Besucht man die Facebook-Seite von Tròn Fischsauce, liest man einfache, unprätentiöse Worte, die dennoch eine tiefgründige Botschaft vermitteln. „Die köstliche Fischsauce, die Mama einst speziell für uns herstellte, ist gereift, und nun verkauft Tròn sie wieder für Mama. Mit über 30 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Sardellen-Fischsauce und ihrem professionellen Gewissen produziert Mama literweise köstliche und vollwertige Fischsauce, ausschließlich aus frischen Sardellen und reinem Meersalz, natürlich fermentiert, ohne Konservierungsstoffe und mit dem authentischen Geschmack traditioneller Fischsauce. Mama wird älter und stellt nur noch kleine Mengen her, um das Handwerk zu bewahren. Sie lagert separat ein großes Fass mit frischen Sardellen und produziert so eine Fischsauce von höchster Qualität, sowohl geschmacklich als auch aromatisch… in der Hoffnung, dass viele Menschen den wahren Geschmack traditioneller Fischsauce erleben können – die nationale Essenz Vietnams, die jedoch von der Welle industriell hergestellter Dipsaucen verdrängt wurde. Die Fischsauce wird sorgfältig in Glasflaschen abgefüllt, um ihren Geschmack und ihre Farbe auch nach dem Öffnen lange zu bewahren und so ihr volles Aroma, ihren Geschmack und ihre besondere Note zu erhalten.“
Die geschickte Erzählkunst des Besitzers der Fischsoßenfabrik Tròn, mit der er die Fischsoße Phan Thiết bewirbt, ist so subtil, dass selbst Einheimische sie sofort kaufen möchten, um die „Liebe“ der Mutter in jedem Tropfen Fischsoße zu spüren. Die Provinz Lam Dong konzentriert sich in letzter Zeit verstärkt auf die Entwicklung von Schlüsselprodukten mit regionalen Vorteilen, von Bergregionen bis hin zu Küsten- und Inselgebieten, wobei verarbeitete Meeresfrüchteprodukte besonders hervorstechen. Vor allem traditionelle Fischsoßenprodukte werden von Haushalten erforscht und weiterentwickelt, um die Kriterien von OCOP (Ein Kommunales Produkt) zu erfüllen und die Marke schrittweise zu stärken – nicht nur für den Inlandsmarkt, sondern auch für den Export.
Inzwischen haben sich mehrere Fischsaucen-Produktionsstätten in der Provinz zu beliebten Touristenzielen entwickelt. Besonders während der Fischfermentationssaison besuchen Touristengruppen diese Betriebe häufig, um den traditionellen Herstellungsprozess von Fischsauce kennenzulernen. Im Bezirk Phu Thuy befinden sich mehrere solcher Betriebe, darunter die Black Fish Sauce Company, das Old Fishing Village Fish Sauce Museum (im Besitz der Seagull Company), Hai Nam Foods (im Besitz der Hai Nam Company) und Golden Fish Fish Sauce.
Das alte Fischerdorf Phan Thiet beherbergt das erste Fischsaucenmuseum Vietnams. Es hat sich zum Ziel gesetzt, die lange Geschichte des traditionellen Handwerksdorfes wiederzubeleben und die einzigartige kulturelle Identität der Phan-Thiet-Fischsauce zu unterstreichen. Die im Museum angebotenen Fischsaucenprodukte, die die Essenz des traditionellen Handwerks bewahren und weiterentwickeln, zeichnen sich durch ihr luxuriöses und ansprechendes Design aus und locken zahlreiche Touristen an. Besonders hervorzuheben ist das mit vier Sternen ausgezeichnete OCOP-Produkt der Seagull Co., Ltd. – eines der ersten Unternehmen der Provinz, das offiziell in die USA exportierte –, das die Qualität und den Wert der mit viel Liebe zum Detail hergestellten Produkte unterstreicht.
Laut den Verantwortlichen des Volkskomitees der Provinz ist die Entwicklung von Produkten der regionalen Kulturregion (OCOP) in Verbindung mit dem lokalen Tourismus eine wichtige Lösung. Gleichzeitig ist die Priorisierung traditioneller Produkte, Handwerksdörfer und ländlicher Tourismusangebote von entscheidender Bedeutung. Dies ist auch ein Ziel des Provinzplans zur Umsetzung des OCOP-Programms bis 2025 und trägt dazu bei, die Vermarktung und den Vertrieb von OCOP-Produkten auf wichtigen touristischen Märkten und in touristischen Destinationen innerhalb und außerhalb der Provinz zu stärken.
Quelle: https://baolamdong.vn/de-nuoc-mam-phan-thiet-gan-voi-du-lich-dia-phuong-382814.html
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