Markenpositionierung „Hauptstadt der Kulinarik“

Jeder Besucher, der in Hanoi ankommt und eine kulinarische Tour planen möchte, wird auf Schwierigkeiten stoßen. Aber das ist eine angenehme Schwierigkeit.

Viele Möglichkeiten

Die Auswahl einer kulinarischen Tour durch Hanoi ist immer schwierig, da die Stadt so viele Möglichkeiten bietet. Bei Pho beispielsweise – einem der Merkmale der Küche Hanois – gibt es zwei Hauptarten: Rindfleisch-Pho und Hühnchen-Pho.

Allein im Bezirk Hoan Kiem gibt es eine Reihe berühmter Marken wie: Pho Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Suong, Pho Au Trieu, Pho Nguyet … Wenn wir das auf Fadennudeln ausweiten, gibt es auch eine lange Liste von Fadennudeln-Restaurants mit gegrilltem Schweinefleisch, Fadennudeln mit Krabben, Fadennudeln mit Schnecken, Fadennudeln mit Thang … und fast jedes Restaurant ist köstlich und hat seine eigenen Besonderheiten.

Während es in anderen Orten nur wenige Straßen mit gastronomischen Angeboten gibt, sind es in Hanoi jede Menge. Davon gibt es drei professionell organisierte kulinarische Straßen, darunter: die kulinarische Straße Tong Duy Tan (Bezirk Hoan Kiem), die kulinarische Straße der Insel Ngoc-Ngu Xa (Bezirk Ba Dinh) und die kulinarische Straße Nguyen Van Tuyet (Bezirk Dong Da).

Darüber hinaus gibt es auch eine Reihe kulinarischer Straßen und Gassen, die auf natürliche Weise aufgrund der Bedürfnisse des Lebens entstanden sind, zum Beispiel die kulinarischen Straßen und Gassen von Phat Loc, Dong Xuan, Trang Tien, Trung Yen (Bezirk Hoan Kiem); Hoe Nhai (Bezirk Ba Dinh) oder Ao Sen – kulinarisches Paradies im Bezirk Ha Dong …

Dieser reiche kulinarische Schatz stammt aus einem tausendjährigen kulturellen Erbe und aus seiner Stellung als Zentrum des kulturellen Austauschs der Region, des Landes und auf internationaler Ebene. Auch die kulinarische Künstlerin Pham Anh Tuyet gab zu, dass sie nicht alle Gerichte in Hanoi aufzählen könne, weil es so reichhaltig sei.

Hanoi-Spezialitäten wie Pho, Fadennudeln, Frühlingsrollen, grüne Reisflocken … sind einfach beliebte Gerichte, die vielen Menschen bekannt sind. Noch wichtiger ist, dass der Reiz der Küche Hanois nicht nur im Essen liegt, sondern auch in der kulinarischen Kultur, von der Art der Zubereitung bis zur Art des Genusses. Es gibt Gerichte aus rustikalen Zutaten, aber wenn man nach Hanoi kommt, werden sie durch die geschickten und feinfühligen Hände der Hanoier zu „köstlichen und unvergesslichen Gerichten“.

Nicht nur die Küche der Innenstadt, sondern auch die Küche der Vororte von Hanoi ist sehr reichhaltig. Viele Dörfer haben berühmte Gerichte. Im Jahr 2024 gab die Reisewebsite Tripadvisor die Top 15 der Städte mit der attraktivsten Küche der Welt bekannt. Hanoi liegt auf einer Stufe mit Städten wie: Neapel (Italien), Athen (Griechenland), Barcelona (Spanien), Paris (Frankreich), Bangkok (Thailand), Kyoto (Japan) usw.

Ebenfalls im Jahr 2024 wurde Hanoi mit dem World Culinary Award in zwei Kategorien ausgezeichnet: „World's Leading Culinary City“ und „Asia's Leading Culinary City“. Gerichte wie Pho, frittierte Frühlingsrollen und Lotustee gelten seit langem als die „kulturelle Visitenkarte“ von Hanoi.

Laut der vom Premierminister im Jahr 2016 genehmigten Strategie zur Entwicklung der vietnamesischen Kulturindustrie bis 2020 mit einer Vision bis 2030 umfassen die Kulturindustrien 12 verschiedene Bereiche. Allerdings hat das Parteikomitee von Hanoi in der Resolution zur Entwicklung der Kulturindustrie bis 2025, der Vision bis 2030 und der Ausrichtung bis 1945 zusätzlich zu den oben genannten 12 Bereichen die Küche als 13. Bereich in die Bereiche der Kulturindustrie der Stadt aufgenommen. Dies stellt einen Durchbruch im Denken hinsichtlich der Nutzung des Werts kulinarischer Ressourcen dar.

Der ehemalige Direktor des Kultur- und Sportministeriums von Hanoi, Do Dinh Hong, sagte: „Die Küche Hanois war schon immer reichhaltig, vielfältig und raffiniert und umfasst Spezialitäten wie Bun oc Ho Tay, Hang Khoai, Thanh Tri-Reisrollen und La Vong-Fischfrikadellen. Die Liste der Spezialitäten in Hanoi ist äußerst vielfältig. Es gibt Spezialitäten, die aus dem Land der Hauptstadt selbst stammen, es gibt Spezialitäten, die aus anderen Gegenden stammen, aber wenn sie nach Hanoi gebracht und mit der Kultur von Trang An kombiniert werden, erhalten diese Spezialitäten ihren eigenen Geschmack und vermitteln Hanois eigene kulturelle Besonderheiten. Auf dieser Grundlage kann Hanoi kulinarische Werte bei der Entwicklung der Kulturindustrie fördern.“

Position bestätigen, Marke stärken

Das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem hat gerade das Projekt zur Renovierung der kulinarischen Straße Tong Duy Tan – Hang Bong-Gasse abgeschlossen. Direkt an der Kreuzung der Straße, dem Abschnitt neben der Tran Phu Straße, befindet sich ein interessantes Highlight: die Statue „Pho-Verkäufer“ des Künstlers Tran Quoc Thinh.

Die Bronzestatue stellt realistisch das Bild eines Mannes dar, der Anfang des 20. Jahrhunderts Pho verkaufte. Er trägt eine Schulterstange, auf der er Pho trägt. Auf der einen Seite der Stange befindet sich ein Herd, auf der anderen Seite befinden sich Pho-Kochutensilien. Wenn der Straßenraum mit Laternen geschmückt ist, wirkt er geräumiger, sauberer und ist von traditioneller Kultur durchdrungen. Auch das Eingangstor ist vom antiken Tor inspiriert.

Dies sind die „Pluspunkte“ der Tong Duy Tan Food Street, nachdem sie als älteste Food Street in Hanoi mit vielen berühmten Restaurants berühmt geworden ist.

Der Künstler Nguyen The Son, Kunstkurator des Projekts, sagte: „Wenn man über die Altstadt spricht, spricht man auch über alte kulturelle Werte. Deshalb haben wir bei der Umsetzung des Projekts versucht, den Inhalt der Straßenkunst zu erweitern. So ist beispielsweise die Bronzestatue „Der Mann, der Pho verkauft“ das erste Kunstwerk in Hanoi, das mitten auf einer Straße steht. Dadurch können Touristen, die hierher kommen, mehr über die Kultur Hanois erfahren und nicht nur das Essen genießen.“

Neben der Verbesserung der Infrastruktur hat der Bezirk Hoan Kiem auch eine Reihe von Lösungen umgesetzt, um seine Position zu festigen und den Wert der Hoan Kiem-Küche zu steigern. Im Rahmen der Digitalisierungs-Roadmap hat das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem ab August 2024 die Hoan Kiem Cuisine App für die Betriebssysteme iOS und Android herausgebracht. Die Hoan Kiem Cuisine App ordnet Restaurants und Gerichte auf sinnvolle Weise an.

Kunden können nach Gerichtkategorie suchen; Restaurantverzeichnis; Kategorien entsprechend den Vorlieben der Gäste ... Sobald sie ihr Lieblingsgericht, -restaurant oder -lokal gefunden haben, können die Gäste mit nur einem „Touch and Touch“ direkt über die App Essen bestellen und einen Tisch reservieren. Darüber hinaus setzt Hoan Kiem auch Maßnahmen zur Verbesserung der Handelszivilisation und zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene um …

Dies ist nur eine von vielen Aktivitäten zur Nutzung und Förderung des Werts kulinarischer Ressourcen, die Hanoi in jüngster Zeit umgesetzt hat. Nach anfänglichen Zögern hat sich in den drei spezialisierten kulinarischen Straßen der Stadt mittlerweile ein eigener Stil herausgebildet. Tong Duy Tan Food Street – Die Hang Bong Gasse trägt das kulturelle Merkmal der Altstadt.

Die Ngoc-Ngu Xa Island Food Street ist so gestaltet und dekoriert, dass sie an den Lebensstil während der Subventionszeit erinnert. Das Highlight dieser Straße sind die Waggons der Straßenbahnlinie 6. Dort stehen als Ausstellungsräume gestaltete Modelle von Straßenbahnwagen, die Kultur und Leben aus der Subventionszeit vorstellen und Gerichte servieren. Obwohl sie erst Anfang dieses Jahres eröffnet wurde, bietet die Nguyen Van Tuyet Food Street auch das Highlight der „Integrationsküche“, bei der Gerichte aus vielen Regionen mit internationalen Gerichten zusammentreffen.

Auch die Vorstadtküche ist stark im Kommen. Viele Geschenke aus der Heimatstadt sind mittlerweile zu hochgradig standardisierten Produkten geworden. Bemerkenswert sind Phu Nhi-Reiskuchen, Thach Xa Lam-Tee ...

Insbesondere in zwei berühmten Touristenzielen, dem antiken Dorf Duong Lam und dem Töpferdorf Bat Trang, ist der Genuss lokaler Spezialitäten für in- und ausländische Touristen zu einem unverzichtbaren Bestandteil geworden. Im Töpferdorf Bat Trang sind die Gerichte Tintenfisch-Bambussprossensuppe und gebratener Tintenfisch mit Kohlrabi weithin bekannt. Wels

Basierend auf den traditionellen Gerichten des antiken Dorfes Duong Lam hat die Geschäftsleitung des antiken Dorfes Duong Lam in Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants die Produktgruppe „Lotusfest“ auf den Markt gebracht, die Dutzende von Gerichten und Getränken mit Duong-Lam-Geschmack umfasst und sich an gehobene Kunden richtet.

In den letzten Jahren hat die Stadt Hanoi außerdem eine Reihe jährlicher Veranstaltungen zur Förderung der Küche organisiert, darunter das West Lake Lotus Festival, das Hanoi Culinary Culture Festival und das Hanoi Tourism Gift Festival. Diese Veranstaltungen stellen nicht nur die Schönheit der Küche Hanois vor, sondern auch ein elegantes und kultiviertes Hanoi, das verschiedene Arten von Gerichten zubereitet und genießt.

Im Vergleich zur kulinarischen Nutzung im Tourismus weist die Nutzung kulinarischer Ressourcen zur Entwicklung der Kulturindustrie jedoch viele neue Aspekte auf. Beispielsweise trägt die Küche zur Kulturindustrie in vielen Bereichen bei: Tourismus, Mode, darstellende Kunst …

Eine konkrete Ausprägung dieser Aktivität besteht darin, dass viele Restaurants Küche mit Kunstprogrammen kombinieren. Daher ist ein neuer Ansatz erforderlich. Viele Experten sind der Ansicht, dass es zur Förderung kulinarischer Werte neben der Werbung und Einführung auch notwendig ist, die Küche unter den Aspekten des Erbes und der Kultur zu betrachten, um dem Produkt Tiefe zu verleihen.

Dr. Dang Phuong Anh (Fakultät für Tourismus, Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften Hanoi) sagte, dass bei der Einführung und Förderung der Küche Hanois und bei der Verknüpfung der Küche mit der Entwicklung des Tourismus auf den kulturellen Raum und die Interaktion zwischen den Gästen und den Themen der Gerichte geachtet werden müsse.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Anh Quyen von der Kulturuniversität Hanoi schlug vor, dass Hanoi eine spezifischere Strategie zur Förderung der Esskultur in Verbindung mit der Entwicklung der Kulturindustrie entwickeln müsse, die den Gemeinden als Grundlage für die Umsetzung dienen könne. Die Stadt muss außerdem gezielte, zentrale kulinarische Touren anbieten. Organisieren Sie mehr internationale Austausch- und Kooperationsveranstaltungen zur kulinarischen Kultur. Viele Experten schlugen außerdem vor, dass Hanoi den Export kulinarischer Spezialitäten in größerem Umfang in Erwägung ziehen sollte, um seine Position zu festigen und das Image der Hauptstadt zu stärken.