Markenpositionierung „Kulinarische Hauptstadt“

Jeder Besucher, der in Hanoi ankommt und eine kulinarische Tour planen möchte, wird auf Schwierigkeiten stoßen. Aber das sind angenehme Schwierigkeiten.

Viele Auswahlmöglichkeiten

Die Wahl einer kulinarischen Tour durch Hanoi ist immer schwierig, da die Stadt so viele Möglichkeiten bietet. Bei Pho beispielsweise – einem der Merkmale der Hanoi-Küche – gibt es zwei Hauptarten: Rindfleisch-Pho und Hühnchen-Pho.

Allein im Bezirk Hoan Kiem gibt es eine Reihe berühmter Marken wie: Pho Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Suong, Pho Au Trieu, Pho Nguyet … Wenn wir die Liste auf Fadennudeln erweitern, gibt es auch eine lange Liste von Fadennudeln-Restaurants mit gegrilltem Schweinefleisch, Fadennudeln mit Krabben, Fadennudeln mit Schnecken, Fadennudeln mit Thang … und fast jedes Restaurant ist köstlich und hat seine eigenen Besonderheiten.

Während es in anderen Gegenden nur wenige Straßen mit gastronomischen Angeboten gibt, sind es in Hanoi viele. Darunter sind drei professionell organisierte Straßen: Tong Duy Tan (Bezirk Hoan Kiem), Ngoc-Ngu Xa Island (Bezirk Ba Dinh) und Nguyen Van Tuyet (Bezirk Dong Da).

Darüber hinaus gibt es auch eine Reihe kulinarischer Straßen und Gassen, die auf natürliche Weise aufgrund der Bedürfnisse des Lebens entstanden sind, zum Beispiel die kulinarischen Straßen und Gassen von Phat Loc, Dong Xuan, Trang Tien, Trung Yen (Bezirk Hoan Kiem); Hoe Nhai (Bezirk Ba Dinh) oder Ao Sen – ein kulinarisches Paradies im Bezirk Ha Dong …

Dieser reiche kulinarische Schatz stammt aus einer tausendjährigen Kultur, aus ihrer Position als Zentrum des kulturellen Austauschs der Region, des Landes und der Welt. Die Kochkünstlerin Pham Anh Tuyet gibt auch zu, dass sie nicht alle Gerichte Hanois aufzählen kann, weil es so reichhaltig ist.

Hanoi-Spezialitäten wie Pho, Fadennudeln, Frühlingsrollen, grüne Reisflocken usw. sind beliebte Gerichte, die vielen Menschen bekannt sind. Erwähnenswert ist, dass der Reiz der Hanoi-Küche nicht nur im Essen, sondern auch in der kulinarischen Kultur liegt, von der Zubereitung bis zum Genuss. Es gibt Gerichte aus rustikalen Zutaten, die aber erst durch die geschickten und feinen Hände der Hanoier in Hanoi zu „köstlichen und unvergesslichen Gerichten“ werden.

Nicht nur die Küche der Innenstadt, sondern auch die Küche der Vororte von Hanoi ist sehr reichhaltig. Viele Dörfer haben berühmte Gerichte. Im Jahr 2024 gab die Reisewebsite Tripadvisor die Top 15 der Städte mit der attraktivsten Küche der Welt bekannt. Hanoi liegt auf Augenhöhe mit Städten wie Neapel (Italien), Athen (Griechenland), Barcelona (Spanien), Paris (Frankreich), Bangkok (Thailand) und Kyoto (Japan).

Ebenfalls im Jahr 2024 wurde Hanoi mit dem World Culinary Award in zwei Kategorien ausgezeichnet: „World's Leading Culinary City“ und „Asia's Leading Culinary City“. Kulinarische Gerichte wie Pho, frittierte Frühlingsrollen und Lotustee gelten seit langem als Hanois „kulturelle Visitenkarte“.

Gemäß der vom Premierminister 2016 verabschiedeten Strategie zur Entwicklung der vietnamesischen Kulturindustrie bis 2020 mit einer Vision bis 2030 umfasst die Kulturindustrie zwölf verschiedene Bereiche. In der Resolution zur Entwicklung der Kulturindustrie bis 2025 mit einer Vision bis 2030 und einer Vision bis 1945 hat das Parteikomitee von Hanoi zusätzlich zu den oben genannten zwölf Bereichen die Kochkunst als 13. Bereich der Kulturindustrie der Stadt hinzugefügt. Dies stellt einen Durchbruch im Denken hinsichtlich der Nutzung des Werts kulinarischer Ressourcen dar.

Der ehemalige Direktor des Kultur- und Sportministeriums von Hanoi, Do Dinh Hong, sagte: „Die Küche Hanois war schon immer reichhaltig, vielfältig und anspruchsvoll und umfasst Spezialitäten wie Bun Oc Ho Tay, Hang Khoai, gerollten Reiskuchen Thanh Tri und gegrillten Fisch La Vong. Die Liste der Spezialitäten in Hanoi ist äußerst vielfältig. Es gibt Spezialitäten, die aus diesem Land der Hauptstadt stammen, es gibt Spezialitäten, die aus anderen Gegenden stammen, aber wenn sie nach Hanoi gebracht und mit der Kultur von Trang An kombiniert werden, haben diese Spezialitäten ihren eigenen Geschmack und vermitteln Hanois eigene kulturelle Merkmale. Auf dieser Grundlage kann Hanoi kulinarische Werte in der Entwicklung der Kulturindustrie fördern.“

Position bestätigen, Marke stärken

Das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem hat gerade das Projekt zur Renovierung der kulinarischen Straße Tong Duy Tan – Hang Bong Gasse abgeschlossen. Direkt an der Kreuzung der Straße, dem Abschnitt, der an die Tran Phu Straße grenzt, befindet sich ein interessantes Highlight: die Statue des „Pho-Verkäufers“ des Künstlers Tran Quoc Thinh.

Die Bronzestatue stellt realistisch das Bild eines Mannes dar, der Pho im frühen 20. Jahrhundert verkauft. Er trägt ein Paar Schulterstangen, auf der einen Seite befindet sich ein Herd, auf der anderen Seite befinden sich Pho-Kochutensilien. Der Straßenraum ist geräumiger, sauberer und voller traditioneller Kultur, wenn er mit Laternen geschmückt ist. Auch das Eingangstor ist von einem antiken Tor inspiriert.

Dies sind die „Pluspunkte“ der Tong Duy Tan Food Street, nachdem sie als älteste Food Street in Hanoi mit ihren vielen berühmten Restaurants berühmt wurde.

Der Künstler Nguyen The Son, Kunstkurator des Projekts, sagte: „Wenn man über die Altstadt spricht, spricht man auch über alte kulturelle Werte. Deshalb haben wir bei der Umsetzung des Projekts versucht, den „Kunstgehalt“ der Straße zu erhöhen. So ist beispielsweise die Bronzestatue „Pho-Verkäufer“ das erste Kunstwerk in Hanoi, das mitten auf einer Straße steht. Dadurch bekommen Touristen, die hierher kommen, ein tieferes Gefühl für die Kultur Hanois und kommen nicht nur, um das Essen zu genießen.“

Neben der Verbesserung der Infrastruktur hat der Bezirk Hoan Kiem auch eine Reihe von Lösungen implementiert, um seine Position zu festigen und den Wert der Hoan Kiem-Küche zu steigern. Im Rahmen des Digitalisierungsfahrplans hat das Volkskomitee des Bezirks Hoan Kiem ab August 2024 die Hoan Kiem Cuisine App für iOS- und Android-Betriebssysteme veröffentlicht. Die Hoan Kiem Cuisine App ordnet Restaurants und Gerichte auf sinnvolle Weise an.

Kunden können nach Lebensmittelkategorien, Restaurantkategorien oder Kategorien entsprechend ihren Vorlieben suchen. Sobald sie ihr Lieblingsessen, -restaurant oder -lokal gefunden haben, können sie mit einem Klick direkt in der App bestellen und einen Tisch reservieren. Gleichzeitig setzt Hoan Kiem Maßnahmen zur Verbesserung der Geschäftskultur sowie zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene um.

Dies ist nur eine von vielen Aktivitäten, die Hanoi in jüngster Zeit zur Nutzung und Förderung des kulinarischen Reichtums umgesetzt hat. Nach anfänglichen Sondierungsversuchen haben die drei spezialisierten kulinarischen Straßen der Stadt mittlerweile einen klaren Stil entwickelt. Die kulinarische Straße Tong Duy Tan – Hang Bong Alley trägt das kulturelle Merkmal der Altstadt.

Die Ngoc-Ngu Xa Island Food Street ist so gestaltet und dekoriert, dass sie an den Lebensstil der Subventionszeit erinnert. Das Highlight dieser Straße sind die Waggons der U-Bahn-Linie 6 – dort stehen Modelleisenbahnwaggons, die als Ausstellungsräume dienen, Kultur und Leben präsentieren und Gerichte aus der Subventionszeit servieren. Obwohl sie erst seit Anfang dieses Jahres in Betrieb ist, bietet die Nguyen Van Tuyet Food Street auch das Highlight der „Küche der Integrationszeit“, mit einer Mischung aus Gerichten aus vielen Regionen und internationalen Gerichten.

Auch die Vorstadtküche ist stark im Kommen. Viele Geschenke aus der Heimatstadt sind mittlerweile zu hochkommerziellen Produkten geworden. Bemerkenswert sind Phu Nhi-Reiskuchen und Thach Xa Lam-Tee …

Insbesondere in zwei berühmten Touristenzielen, dem antiken Dorf Duong Lam und dem Töpferdorf Bat Trang, ist der Genuss lokaler Spezialitäten für in- und ausländische Touristen zu einem unverzichtbaren Bestandteil geworden. Im Töpferdorf Bat Trang sind Gerichte wie Bambussprossensuppe mit Tintenfisch und gebratener Tintenfisch mit Kohlrabi weithin bekannt.

Basierend auf traditionellen Gerichten im alten Dorf Duong Lam hat die Verwaltung des alten Dorfes Duong Lam in Zusammenarbeit mit lokalen Restaurants die Produktgruppe „Lotusfest“ auf den Markt gebracht, die Dutzende von Gerichten und Getränken mit Duong-Lam-Geschmack umfasst und sich an gehobene Kunden richtet.

In den letzten Jahren hat die Stadt Hanoi außerdem eine Reihe jährlicher Veranstaltungen zur Förderung der Küche organisiert, darunter das West Lake Lotus Festival, das Hanoi Culinary Culture Festival und das Hanoi Tourism Gift Festival. Diese Veranstaltungen stellen nicht nur die Schönheit der Küche Hanois vor, sondern auch ein elegantes und kultiviertes Hanoi bei der Zubereitung und dem Genuss verschiedener Arten von Gerichten.

Im Vergleich zur Nutzung der Küche im Tourismus weist die Nutzung kulinarischer Ressourcen zur Entwicklung der Kulturindustrie jedoch viele neue Aspekte auf. So trägt die Küche beispielsweise in vielen Bereichen zur Kulturindustrie bei: Tourismus, Mode, darstellende Kunst ...

Ein konkretes Beispiel hierfür ist die Kombination von Küche und Kunst in vielen Restaurants. Daher ist ein neuer Ansatz erforderlich. Viele Experten sind überzeugt, dass es zur Förderung kulinarischer Werte neben der Werbung und Einführung auch notwendig ist, die Küche unter den Aspekten von Tradition und Kultur zu betrachten, um dem Produkt Tiefe zu verleihen.

Dr. Dang Phuong Anh (Fakultät für Tourismus, Universität für Sozial- und Geisteswissenschaften Hanoi) sagte, dass bei der Einführung und Förderung der Küche Hanois und bei der Verknüpfung der Küche mit der Entwicklung des Tourismus auf den kulturellen Raum und die Interaktion zwischen den Gästen und den Themen der Gerichte geachtet werden müsse.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Anh Quyen von der Kulturuniversität Hanoi schlug vor, Hanoi solle eine Strategie zur Förderung der kulinarischen Kultur in Verbindung mit der Entwicklung der Kulturindustrie entwickeln, die den Gemeinden als Grundlage für die Umsetzung dienen könne. Die Stadt müsse außerdem kulinarische Touren mit Schwerpunkten und Schwerpunkten entwickeln und mehr internationale Austausch- und Kooperationsveranstaltungen zur kulinarischen Kultur organisieren. Viele Experten schlugen zudem vor, Hanoi solle den Export kulinarischer Spezialitäten in größerem Umfang in Erwägung ziehen, um seine Position zu festigen und die Marke der Hauptstadt zu stärken.