In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es eine Vielzahl attraktiver Varianten.

Im Jahr 2004 eroberte der Kebab-Sandwich-Hype die kulinarische Szene von Ho-Chi-Minh-Stadt. Dieses Gericht, mit seinem ansprechenden Geschmack und der innovativen Grillmethode, wurde zum absoluten Renner und fand großen Anklang bei den Gästen. Der Hype ist mittlerweile vorbei, und heute sind türkische Kebab-Sandwiches fester Bestandteil der Ho-Chi-Minh-Stadt-Esskultur, mit vielen Variationen, die an den vietnamesischen Geschmack angepasst wurden.

Iss türkisches Brot, genieße Eiskaffee.

Am späten Nachmittag herrscht reges Treiben an Minh Tuans (40 Jahre) türkischem Brotstand in der Cach Mang Thang Tam Straße (Stadtteil Pham Ngu Lao, Bezirk 1). Zu seinen Stammkunden zählen Studenten, Eltern, die ihre Kinder abholen, und auch diejenigen, die hinter seinem Stand auf einen Kaffee vorbeischauen.

Herr Tuans Bäckerei ist seit 2007 geöffnet.

Jeden Nachmittag ist der Laden voll mit Kunden, sodass der Besitzer und seine Assistenten ununterbrochen beschäftigt sind.

Im Jahr 2007 eröffnete er diesen türkischen Brotladen, obwohl türkisches Brot in Ho-Chi-Minh-Stadt damals noch relativ unbekannt war. Dank eines guten Freundes, der das Rezept kannte, beschloss Tuan, es zu lernen und mit dem Verkauf zu beginnen. Er hatte ein Händchen fürs Geschäft, sein Kundenstamm wuchs stetig, und sein Laden ist bis heute erfolgreich.

Während er mit drei anderen fleißig Brotportionen zubereitete, damit die Kunden nicht lange warten mussten, erklärte der Inhaber, dass er hier das türkische Brot an den Geschmack der Menschen in Ho-Chi-Minh-Stadt angepasst habe und dass dies eines der Geheimnisse für die Beliebtheit dieser Bäckerei seit fast 15 Jahren sei.

„In der Türkei werden Kebab-Sandwiches mit Lamm, Huhn, Ziege, Rind usw. gefüllt, weil die Menschen dort Muslime sind und kein Schweinefleisch essen. Hier verwende ich jedoch Schweinefleisch, weil es ein beliebtes und dem vietnamesischen Geschmack bekanntes Fleisch ist und ich es außerdem nach meinem Geschmack würzen kann“, sagte er.

Neben dreieckigem Brot...

...der Inhaber verkauft auch lange Sandwiches nach vietnamesischer Art.

Neben dem für Kebab typischen dreieckigen Fladenbrot verkauft Herr Tuan auch das bekannte, heiße und knusprige vietnamesische Brot. Er erzählte, dass er anfangs, als er mit dem Verkauf von türkischem Brot begann, aufgrund der geringen Verkaufsmenge den Bäcker nicht bitten konnte, das dreieckige Brot herzustellen. Außerdem waren viele Kunden an das längliche Brot gewöhnt, weshalb dieses beliebter war.

„Deshalb verkaufe ich meinen Kunden auch jetzt noch die warmen, knusprigen Brote, nachdem ich das dreieckige Brot vom Bäcker bekommen habe. Die Kunden lieben beide Sorten gleichermaßen, es gibt kaum einen Unterschied“, sagte er.

Was die Füllung angeht, so verwendet er neben Tomaten, Salat usw., wie beim traditionellen Kebab-Sandwich, auch Essiggurken ... „sehr vietnamesisch“. Diese besondere Kombination macht das türkische Sandwich sowohl vertraut als auch einzigartig.

Das Drehen von Fleischspießen auf einem Grill ist eine typische Zubereitungsmethode von Dönerläden.

Trotz vieler Variationen hält Herr Tuan nach eigenen Angaben weiterhin an der traditionellen Zubereitungsmethode für Döner Kebab fest: Das Fleisch wird aufgespießt und auf dem Grill gegrillt und erst dann geschnitten und in das Brötchen gefüllt, wenn ein Kunde es kaufen möchte. Der Inhaber sagt, dies sei ein Alleinstellungsmerkmal, das seinen Kunden signalisiert, dass es sich um einen türkischen Sandwichladen handelt.

Da Tuan auch das Café hinter dem Laden besitzt, in dem er im vorderen Bereich ebenfalls Kebab-Sandwiches verkauft, bestellen viele seiner Kaffeekunden auch dieses Sandwich. Hong Thuc (29 Jahre), ein Stammkunde, findet die Kombination ziemlich interessant. Laut Thuc ist der Preis für die Sandwiches in Tuans Laden mit nur 27.000 VND pro Stück angemessen, und was ihm besonders gefällt, ist der authentische vietnamesische Geschmack in einem Sandwich aus einem fernen Land.

Es wurden 4 Filialen eröffnet, die türkische Sandwiches verkaufen.

Herr Nguyen Thanh Phong (37 Jahre alt) besitzt derzeit vier türkische Brotgeschäfte unter seinem Namen in Ho-Chi-Minh-Stadt. Seinen Angaben zufolge eröffnete er sein erstes Brotgeschäft 2009 in der Van-Kiet-Straße (Bezirk Binh Thanh), dank eines Rezepts eines Geschäftspartners aus Hanoi .

Jeden Nachmittag ist Phongs Kebabstand voller Kunden.

Das Sandwich enthält bekanntes Gemüse.

Seitdem widmet er all seine Kraft und Leidenschaft der Entwicklung seiner Brotsorte. „Es ist türkisches Brot, aber ich habe es an den Geschmack der Vietnamesen, insbesondere derer in Saigon, angepasst. Ich verwende Schweinefleisch und stelle die Mayonnaise nach meinem eigenen Rezept her“, sagte er.

Derzeit wird der Kebab-Imbiss in der Van-Kiet-Straße von seinem jüngeren Bruder Duc Trung (25 Jahre) geführt. Trung, der eine Kochausbildung absolviert hat, verkauft hier seit einigen Monaten mit Begeisterung zusammen mit seiner Frau Kebab-Sandwiches. Alle Rezepte für einen kompletten Kebab, der zwischen 22.000 und 27.000 VND kostet, hat er von Phong gelernt.

Ein Stück Kuchen kostet zwischen 22.000 und 27.000 VND.

Frau Thanh (65 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) erzählte, dass sie fast jeden Nachmittag Herrn Trungs Kebabstand besucht, um für ihr Enkelkind Kebab zu kaufen, da dieses das Gericht liebt. „Ich finde es köstlich, einzigartig und eine willkommene Abwechslung. Mein Enkelkind ist ganz verrückt danach; es ist ein richtiger türkischer Kebab-Fan“, sagte sie lächelnd.

Herr Phong erzählte, dass er sich nach so vielen Jahren, in denen er sein ganzes Herzblut und seine ganze Mühe in dieses Gericht gesteckt hat, sehr freut und dass die Kunden ihm weiterhin die Treue halten. Das ist seine Motivation, seine Imbissstände so lange wie möglich zu betreiben.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/banh-mi-tho-nhi-ky-rat-viet-nam-du-cac-kieu-bien-tau-hap-dan-o-tphcm-185230216195004407.htm