Der süße Nachgeschmack des Salzes

Das Salz von Bac Lieu hat trotz seines Salzgehalts einen süßlichen Nachgeschmack – eine seit Langem bekannte Tatsache. Doch wie lässt sich dieser süße Nachgeschmack dem Salzkorn wirklich verleihen? Nach einem Salzhandwerksfestival, das die hundertjährige Geschichte der Salzindustrie – ein ganzes Leben – beleuchtet, ist dringendes Handeln erforderlich.

Das Salz von Bac Lieu hat trotz seines Salzgehalts einen süßlichen Nachgeschmack – eine seit Langem bekannte Tatsache. Doch wie lässt sich dieser süße Nachgeschmack dem Salzkorn wirklich verleihen? Nach einem Salzhandwerksfestival, das die hundertjährige Geschichte der Salzindustrie – ein ganzes Leben – beleuchtet, ist dringendes Handeln erforderlich.

Die Aufwertung von Salz und die Einleitung eines neuen Kapitels für die Salzindustrie werden diesen süßen Geschmack mit sich bringen…

Vizepremierminister Tran Hong Ha überreicht landesweit Auszeichnungen an herausragende Salzproduzenten. Foto: HT

Verfolgt von dem Beruf, „die Sonne zu tragen und den Regen zu ertragen“

Es ist herzzerreißend, dass nach Jahrhunderten auf den heutigen Salzfeldern immer noch menschliche Arbeitskraft die Maschinen ersetzt und ein einziger Regensturm die harte Arbeit der Salzbauern zunichtemachen kann . Das Salzfest bietet die Gelegenheit, die Salzbauern zu ehren, die Sonne und Regen trotzen, um das kristallisierte Salz, die Perlen des Meeres, zu gewinnen . Das Salzkorn verkörpert im Leben der Salzbauern auch die Geschichte ihrer Entbehrungen, ihres Kampfes gegen die sengende Sonne und die Stürme, ihrer Ausdauer, ihrer Kreativität und ihrer unerschütterlichen Treue, wie sie in den ergreifenden Versen des traditionellen vietnamesischen Volksliedes „Das trockene Meer“ des Komponisten Ngo Hong Khanh zum Ausdruck kommen: „Long-Dien-Salz, salzig mit unerschütterlicher Treue …“

In seiner beeindruckenden Rede zur Eröffnung des vietnamesischen Salzfestivals – Bac Lieu 2025 – gab Vizepremierminister Tran Hong Ha nicht nur Orientierung und praktische Lösungen für die Salzindustrie, sondern brachte auch tiefes Mitgefühl für die Not der Salzarbeiter zum Ausdruck. Sein Verständnis für die Schwierigkeiten der Salzgewinnung zeigte sich in vielen menschlichen und aufschlussreichen Äußerungen.

Und jene Salzbauern, die aufgrund des hohen Salzgehalts des Salzes normalerweise nur dünne, verblichene und zerfetzte Kleidung trugen, waren an diesem Tag, als sie bei einem wahrhaft bedeutsamen Ereignis auf die große Bühne traten, um eine Auszeichnung entgegenzunehmen, in adrette Kleidung gekleidet. Doch ihre dunkle, sonnenverbrannte Haut unterstrich eindrücklich die ergreifenden Liedtexte und rührte die Menschen zu Tränen: „ Oh Salz, sickere in mein Fleisch und meine Haut / Mein Vater ist bitter, schuftet unter der Sonne / Salz nährt das Leben fleißiger Menschen / So viele Jahre trug er eine schwere Last, damit seine Kinder gute Menschen werden konnten / Wenn der Himmel traurig ist, bringt er Stürme / Das Salz schmilzt und treibt ins Ostmeer .“ Das war das Lied „Oh Salz“ des Komponisten Pham Hong Bien, vorgetragen von der Sängerin Quoc Dai im Rahmen des Eröffnungsprogramms der Veranstaltung.

Diese Hautfarbe spricht Bände über die erlittenen Entbehrungen und berührt uns tief im Angesicht des Schicksals derer, die „Sonne und Regen ertragen“ und jahrhundertealte traditionelle Handwerkskünste bewahren, die über Generationen fleißiger Menschen weitergegeben wurden…

Vertrauen entsteht durch Verbindlichkeit.

„Das Festival ist sowohl eine Feier als auch eine Anerkennung und Würdigung seitens der Regierung, der Ministerien und der lokalen Behörden für ihr Engagement , gemeinsam mit der Bevölkerung neue Wege zu finden, um Salz in ein hochwertiges Wirtschaftsprodukt zu verwandeln, das für das vietnamesische Volk eine Quelle des Stolzes ist.“

„ Bei der heutigen Eröffnungszeremonie des vietnamesischen Salzfestivals – Bac Lieu 2025 – möchte ich im Namen der Regierung und des Premierministers das Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt bitten, in Abstimmung mit dem Ministerium für Industrie und Handel, dem Ministerium für Wissenschaft und Technologie, dem Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus sowie den Volkskomitees der Küstenprovinzen und -städte die folgenden Aufgaben koordiniert umzusetzen. Dies ist auch eine Verpflichtung der Regierung, des Premierministers und der Ministerien, Sektoren und Kommunen zur Umsetzung in der kommenden Zeit…“

Die Zusage wurde von Vizepremierminister Tran Hong Ha zweimal erwähnt…

Der stellvertretende Premierminister teilte die Freude mit Bac Lieu und unterstrich den Stolz der Salzbauern, indem er die Region als die Salzhauptstadt Vietnams würdigte. Er lobte die Bemühungen der Provinz Bac Lieu um den Erhalt und die Weiterentwicklung der Salzindustrie, die sie nicht nur zum größten Salzproduzenten des Landes, sondern auch zu einem Ort mit einzigartigen kulturellen Besonderheiten gemacht hat. Damit bekräftigte er den besonderen Wert dieser Salzregion: „All dies zeugt vom Engagement der Bevölkerung und der lokalen Regierung. Bac Lieu beschränkt sich nicht nur auf die Salzproduktion; sie verbindet sie mit Tourismus und Kultur und verwandelt die Salzfelder in attraktive Reiseziele. Besucher können hier nicht nur das Salz sehen, sondern auch die Geschichte der Menschen, die es produzieren, und des Landes selbst kennenlernen. Dies ist der richtige Weg, um die Wertschöpfungskette des vietnamesischen Salzes zu stärken und auszubauen.“

Mit dem Bestreben und den Anstrengungen, diese Tradition durch Jahrhunderte voller Höhen und Tiefen zu bewahren, wird das Engagement nun in der Entwicklungsrichtung der Salzindustrie betont, wodurch der Weg für vietnamesisches Salz im Allgemeinen und Bac Lieu im Besonderen geebnet und unser Glaube weiter gestärkt wird!

Der Vorsitzende des Provinzvolkskomitees, Pham Van Thieu, überreicht Ehrenurkunden an Salzbauern, die maßgeblich zur Entwicklung der Salzindustrie in der Provinz beigetragen haben. Foto: M.D.

In der Zukunft wird das Salzland von Bac Lieu…

Interessanterweise ist die Kunst des Don Ca Tai Tu (südvietnamesische Volksmusik) zwar in 21 Provinzen und Städten Südvietnams vertreten, doch Bac Lieu gilt als eine der wichtigsten Wiegen dieser traditionellen Musikform. Zahlreiche talentierte Musiker trugen dort zur Entstehung, Entwicklung und zum Aufblühen bei. Daher war Bac Lieu 2014 die erste Provinz, die das nationale Don Ca Tai Tu Festival ausrichtete. Auch die Salzgewinnung findet landesweit in 20 Provinzen und Städten statt, aber nur Bac Lieu wurde 2020 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Die Provinz hatte zudem die Ehre, gemeinsam mit dem Ministerium für Landwirtschaft und Umwelt das erste nationale Festival zu Ehren der Salzindustrie zu organisieren.

Bac Lieu hat bei Touristen und geladenen Gästen wichtiger Veranstaltungen stets einen besonderen Eindruck hinterlassen. Viele Delegierte, darunter Geschäftsleute, Tourismusberater und Investitionspartner, teilen diese Ansicht: Bei jedem Besuch in Bac Lieu sind sie von der Gastfreundschaft der Einwohner tief beeindruckt und berührt! Daher bringen Freunde und Partner ihre Ideen und Vorschläge für den wirtschaftlichen Aufschwung von Bac Lieu durch die Salzgewinnung mit Begeisterung ein.

Für Vietnams Salzindustrie zeichnet sich eine vielversprechende Zukunft ab. Und Bac Lieu – unsere „Salzhauptstadt“ – wird sich in Zukunft stark verändern! Vorausgesetzt, die Regierungsrichtlinien werden umgehend umgesetzt: Ministerien, Behörden und das Volkskomitee der Provinz arbeiten kontinuierlich an der Verbesserung der Qualitätsstandards und fördern die Marke Bac Lieu-Salz auf dem internationalen Markt, damit die Welt mehr über dieses Salz erfährt. Die Salzbauern werden wohlhabender, da die Salzprodukte immer weiter verbreitet und in größeren Mengen verfügbar sein werden. Mit einem Fonds zur Risikominderung für die Salzindustrie werden die Salzbauern die bitteren Folgen schlechter Erntezeiten nicht mehr spüren. Darüber hinaus bedeutet die Umsetzung dieser auf die Gegebenheiten von Bac Lieu zugeschnittenen Vorschläge, dass die Salzfelder nicht nur Produktionsstätten, sondern auch kulturelle und touristische Attraktionen werden. Eine „Ein Tag als Salzbauer“-Tour, ein Gastfamilienmodell, bei dem Touristen den Salzgewinnungsprozess hautnah erleben können, oder gar ein „Salzinnovationszentrum“ – all dies würde beweisen, dass Salz weit mehr leisten kann, um das Leben der Salzbauern zu verbessern, als nur eine salzige Zutat in ihren täglichen Mahlzeiten zu sein.

Zum Abschluss des Festivals bekräftigen wir unseren Glauben und unsere Hoffnung für das Salz und das Salzgewinnungshandwerk! Und vor allem: Wenn wir die gestellten Aufgaben nicht schnell und effektiv umsetzen, bleiben wir dem Salz weiterhin verpflichtet und lassen diejenigen im Stich, die „Sonne und Regen ertragen“, um dieses Erbe zu bewahren! Nein, morgen wird Salz süß schmecken, und das Leben der Salzarbeiter wird sich dank der festen Zusagen der Regierung, der zuständigen Ministerien und der lokalen Behörden verändern. Lösungen und Wege zur Umsetzung dieser Zusagen wurden bereits erarbeitet…

CAM THUY

Quelle: https://baocamau.vn/du-vi-ngot-cho-hat-muoi-a42451.html