Ein Wendepunkt, der aus einer Leidenschaft für Essen entstand.
Nghia erklärte seine Gründe für den Berufswechsel: „Ich betreibe seit meiner Kindheit Kampfsport und verfüge daher über Disziplin, Konzentration und Durchhaltevermögen. Als ich älter wurde und meiner Mutter und Großmutter bei den Familienmahlzeiten half, entdeckte ich jedoch meine Leidenschaft fürs Kochen. Deshalb wollte ich den Geist des Kampfsports in die Küche einbringen, um kreativ zu sein, Geschichten aus meiner Heimat zu erzählen und Menschen auf meine Weise zu verbinden.“
Laut Frau Tran Thi Hoang Tham (Nghias Mutter aus dem Wahlbezirk Hoi Phu) beobachtete ihr Sohn seit seiner Kindheit mit Begeisterung die Zubereitung von Familiengerichten und versuchte, diese nachzukochen. Dies trug dazu bei, seine Liebe zur Küche und sein Bewusstsein für den Erhalt der Aromen seiner Heimat zu fördern. Die Familie hat ihn stets bei der Verfolgung seiner Leidenschaft unterstützt.
2018 absolvierte Nghia eine Ausbildung zum Koch am Asien-Europa-Berufsbildungszentrum in Da Nang. 2019 begann er offiziell seine professionelle Kochkarriere und perfektionierte nach und nach seine Fähigkeiten in der Zubereitung, Präsentation und im Küchenmanagement von Speisen. Er sammelte Erfahrung als Koch im Mövenpick Resort Waverly Phu Quoc (heute Teil der Sonderwirtschaftszone Phu Quoc in der Provinz An Giang ).
Im Jahr 2023 gründeten Nghia und sein Partner Nguyen Hieu (Stadtteil Hoi Phu) gemeinsam The Hing Pizza (To Vinh Dien 20, Stadtteil Pleiku) und The Hing Coffee (Luong Dinh Cua 47, Stadtteil Hoi Phu). Nghia fungierte als Küchenchef und war für die Menüentwicklung und kulinarische Kreativität bei The Hing Pizza verantwortlich, während Hieu The Hing Coffee leitete.
Herr Nguyen Hieu erklärte: „Wir möchten einen Ort schaffen, der modern ist und gleichzeitig den Geist des zentralen Hochlands widerspiegelt. Jedes Gericht und Getränk soll nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch die Geschichte und Kultur der lokalen Bevölkerung widerspiegeln. Daher arbeitet unser Personal äußerst diszipliniert und sorgfältig und verwendet stets lokale Zutaten, um der Speisekarte eine unverwechselbare Note zu verleihen. Diese Ernsthaftigkeit und Kreativität haben dem Restaurant The Hing geholfen, seinen kulinarischen Stil klar zu definieren.“
Die Aromen des zentralen Hochlands der internationalen Gemeinschaft näherbringen.
In seinen kulinarischen Kreationen legt Küchenchef Nghia Wert auf die Verwendung regionaler Zutaten wie wildem Pfeffer, Ameisensalz, Kaffee, Waldkräutern sowie Gemüse und Wurzeln aus der Region mit rotem Basaltboden. Eine seiner Spezialitäten ist Hühnchenpizza mit Basilikumblättern.
„Pizza ist ein bekanntes westliches Gericht, aber ich möchte jedem Stück vietnamesischen Flair verleihen. Meine Hähnchenpizza mit Basilikumblättern ist von den Bergen und Wäldern des zentralen Hochlands inspiriert. Das Aroma der Basilikumblätter, das in Kräutern marinierte Hähnchen und die leichte Cremigkeit des Käses ergeben ein Geschmackserlebnis, das sowohl vertraut als auch neuartig ist“, erklärte Nghia.
Chef Nghia hat an zahlreichen nationalen und internationalen Kochwettbewerben teilgenommen und dort seine Spuren hinterlassen. 2025 gewann er eine Goldmedaille beim Wettbewerb „Vietnams talentierter Koch“ in Hanoi , eine Silbermedaille beim Wettbewerb „Master Chef of Foodex“ in Ho-Chi-Minh-Stadt und eine Bronzemedaille bei der „Global Culinary Challenge“ in Malaysia. Bei diesen Wettbewerben kombinierte Chef Nghia westliche Kochtechniken mit den unverwechselbaren Aromen und Zutaten des zentralen Hochlands und beeindruckte die Jury mit Gerichten wie Hühnerpizza mit Basilikumblättern, Wildpilzpizza und Hühnerröllchen mit Basilikumblättern.
Aufbauend auf bekannten westlichen Gerichten, veränderte er Zutaten, Marinaden und Präsentation, indem er Basilikumblätter, Wildpilze und Freilandhühner aus dem roten Basaltboden des zentralen Hochlands verwendete. Laut Nghia ist die Integration der Aromen des zentralen Hochlands in beliebte Gerichte eine Möglichkeit, die lokale Küche einem internationalen Publikum zugänglicher zu machen und gleichzeitig die einzigartige Identität seiner Heimat zu bewahren.
Peter John (ein amerikanischer Tourist) berichtete: „Ich habe durch die Medien von The Hing Pizza erfahren. Als ich die Gelegenheit hatte, ins Hochland von Gia Lai zu reisen, habe ich dort angehalten, um sie zu probieren. Die Hühnchenpizza mit Basilikumblättern bietet einen ganz besonderen Geschmack; sie ist nicht nur köstlich, sondern lässt mich auch deutlich spüren, wie vietnamesische Köche ihre Geschichten durch ihr Essen erzählen.“
Darüber hinaus nahm Herr Nghia in Ho-Chi-Minh-Stadt an dem Rekordprogramm „100 vietnamesische Fischarten“ teil. Jeder Koch war dort für die Zubereitung und Erläuterung eines Gerichts aus einer bestimmten vietnamesischen Fischart verantwortlich. Herr Nghia entschied sich für ein Gericht aus in Maniok gewickelter Makrele mit Basilikumsauce. Er kombinierte bekannte Zutaten zu einem einzigartigen Geschmacksprofil und erzählte gleichzeitig die Geschichte des kulinarischen Austauschs zwischen den verschiedenen Regionen Vietnams.
In seiner Ansprache an die Jugendlichen von Gia Lai betonte Chefkoch Nghia, wie wichtig es sei, die lokalen kulturellen Werte zu pflegen, sich nicht minderwertig zu fühlen aufgrund der eigenen Herkunft, beharrlich zu lernen und sich ständig weiterzuentwickeln. Er ist überzeugt, dass die Familienküche die Grundlage dafür bildet, Leidenschaft zu wecken und den eigenen Weg in einer kulinarischen Karriere schrittweise zu gestalten.
Quelle: https://baogialai.com.vn/dua-am-thuc-tay-nguyen-di-xa-post576412.html
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