Hühnersalat mit Portulak

(Zeitung Quang Ngai ) – Portulak ist eine natürlich wachsende Pflanze, die sehr nahrhaft ist. Er hat einen leicht säuerlichen Geschmack und eine knackige Konsistenz und eignet sich daher gut für Salate. Meine Mutter bereitet oft Hühnersalat mit Portulak zu, den die ganze Familie bei Familienfesten gerne genießt.

Portulak gedeiht am besten in feuchtem Boden. Nach Gewittern reicht es also, kurz mit einem Korb in den Garten zu gehen und frisches Grün zu pflücken. Nach dem Rat meiner Mutter pflücke ich nur die Stängel mit wenigen Blüten, da diese noch jung und nicht bitter sind. Portulak für Salate muss entblütenet und gründlich gewaschen werden. Am besten eignet sich Freilandhähnchen für Salat, da es festes, aromatisches Fleisch hat. Nach dem Putzen und Kochen wird das Hähnchen aus dem Topf genommen, abgekühlt und dann in mundgerechte Stücke zerteilt. Meine Mutter gibt meist Reis in die Hühnerbrühe, um einen Brei zu kochen, der zum Salat gegessen wird.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Salatdressings. Der Geschmack des Salats hängt maßgeblich vom Dressing ab. Es besteht aus fein gehacktem Knoblauch und Chilischoten, vermischt mit Fischsauce, Zucker und Zitronensaft. Anschließend werden das Hähnchenfleisch und der Portulak gründlich mit dem Dressing vermengt. Um den Salat noch schmackhafter zu machen, fügt meine Mutter oft noch frische Kräuter und dünn geschnittene Zwiebeln hinzu.

Meine Familie isst oft Hühnersalat mit Portulak und Reispapierblättern. Das Gericht hat eine köstliche Mischung aus sauren, salzigen und süßen Aromen.

Als ich Kind war, in einer schwierigen Zeit für meine Familie, bereitete meine Mutter nur gelegentlich Hühnersalat mit Portulak für Familienfeste zu. An normalen Tagen wurde Portulak einfach gepflückt und mit anderem Rohgemüse gegessen. Jetzt, mit einem besseren Lebensstandard, wächst der Portulak nach den Sommergewittern üppig und grün, und die Familie kann diesen köstlichen Hühnersalat mit Portulak wieder genießen.

HIEN THU

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Veröffentlicht am: 17:30 Uhr, 23. Juli 2023

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