Mit über 192 km Küstenlinie bietet die Provinz Lam Dong nicht nur wunderschöne Strände wie Cam Binh, Ke Ga, Tien Thanh, Mui Ne, Phan Ri Cua, Binh Thanh und die Sonderwirtschaftszone Phu Quy, sondern auch eine große Vielfalt an Meeresfrüchten, darunter Krabben, Makrelen, Kofferfische, Schnapper, Zackenbarsche, Meeresschnecken, Duftschnecken, Oktopus usw., die den kulinarischen Bedürfnissen der Touristen gerecht werden.
Ich war gerade in Phan Rí Cửa angekommen, als mich ein Bekannter zum Hafen mitnahm. Dort kehrten zahlreiche Boote mit ihrem Fang an Fischen, Garnelen, Muscheln, Krabben usw. aus dem Meer zurück. Jenseits der Hòa-Phú-Brücke hatten Fischer einen großen Haufen Muscheln, mehrere Tonnen, zusammengetragen, und viele Frauen saßen dort und öffneten sie. Phan Rí Cửa ist berühmt für seine Jakobsmuscheln. Zahlreiche Boote in der Gegend haben sich auf das Tauchen nach Jakobsmuscheln spezialisiert, um das Fleisch (den schmackhaftesten Teil der Muschel) zu gewinnen und Supermärkte und Lebensmittelverarbeitungsbetriebe zu beliefern. Andere Boote beliefern Touristenziele in der Provinz und darüber hinaus.
Frau Nga, eine Jakobsmuschelhändlerin für den Inlandsmarkt, erklärte: „Die meisten Jakobsmuscheln stammen aus dem Lam-Dong-Meer, die besten jedoch aus dem Phan-Ri-Cua-Meer, wo sie von Tauchern gefangen werden. Ihr Fleisch ist weiß, fest, groß und süß, weshalb sie in Restaurants und Touristengebieten sehr beliebt sind.“ Herr Tuan, Inhaber eines bekannten Fischrestaurants in der Hung-Vuong-Straße im Stadtteil Phu Thuy, berichtete, dass seine Familie Jakobsmuscheln, Meeresschnecken, Schwertmuscheln und Seezungen aus Phan Ri Cua importiert, da das Fleisch dort besonders schmackhaft und weniger sandig sei als in anderen Gebieten, was die Zubereitung erleichtere. Touristen genießen gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln und Schmalz sehr; fast jede hundertste Gästegruppe in seinem Restaurant bestellt diese als Vorspeise. Die gegrillten Jakobsmuscheln müssen von Tauchermuscheln stammen, die die Einheimischen „fliegende Jakobsmuscheln“ nennen; manche sind so groß wie eine Reisschüssel. An dieser Art haftet normalerweise kein Sand, sodass das Grillen im Ganzen einen süßen, duftenden und fetten Geschmack ergibt, der für jeden Gaumen perfekt ist…
2. Es war kurz nach 5 Uhr morgens, noch neblig, aber Hunderte von Touristen standen bereits am Strand von Cam Binh und beobachteten die Fischer beim Auswerfen ihrer Netze und dem Fang von Krabben und Schalentieren. Kleine Korbboote und Kanus, etwa 300 bis 500 Meter vom Ufer entfernt, warfen ihre Netze aus und boten ein surreales Bild, während sie über die sanft kräuselnden Wellen glitten. Immer wieder zogen einige Korbboote ihre Netze an Land, mit einer Vielfalt an Meeresfrüchten, darunter Heringe, Stachelmakrelen, Makrelen und einige Kofferfische, die sich beim Einholen der Netze wehrten. Sobald die Netze an Land waren, versammelten sich Touristen und sogar kleine Fischhändler von den Märkten, um ihren Fang an Fischen, Garnelen, Schalentieren, Krabben und vielem mehr auszuwählen.
Die Leute suchen sich aus, was ihnen gefällt; viele Touristen sehen lebende Fische in den Netzen, zeigen darauf und sagen: „Den nehme ich, wiegen Sie ihn und verkaufen Sie ihn mir.“ … Gleich daneben wird das nächste Netz eingeholt, in dem sich mehr Krabben befinden, und so strömen die Krabbenliebhaber herbei, um sie zu kaufen. An diesem Morgen herrscht am Strand ein buntes Treiben wie auf einem Festival.
Herr Nguyen Thanh aus Tay Ninh, der mit seiner Familie Urlaub in Lam Dong machte, sagte: „Meeresfrüchte gibt es heutzutage überall zu kaufen, aber zu sehen, wie die Leute ihre Netze auswerfen und sich dann selbst Fische, Krabben und Muscheln aussuchen … das ist ein ganz besonderes Erlebnis.“ Herr Dinh Hung, der in La Gi unterwegs war, sagte: „Meine ganze Familie kommt morgens sehr gerne hierher, um den Einheimischen beim Fischen zuzusehen. Die Kinder, die sonst immer ausschlafen, waren total aufgeregt, als sie hörten, dass wir morgens zum Strand von Cam Binh fahren würden …“ Während er sprach, zeigte Herr Hung auf die Kinder, die mit ihrer Mutter Muscheln und Krabben aussuchten: „Sehen Sie, die Mutter und die Kinder haben alle möglichen Sachen gekauft und sind dann zurück ins Hotel gefahren, um sie kochen und essen zu lassen. Es war unglaublich lecker …“
Während der Regenzeit fließen große Wassermengen aus Flüssen und Bächen ins Meer und transportieren dabei Nahrung. Infolgedessen versammeln sich verschiedene Meeresfrüchte in Küstennähe, um Beute zu jagen. Von Juni bis November sind die meisten Meeresfrüchte – von Fischen über Krabben bis hin zu Schnecken – aufgrund des reichhaltigen Nahrungsangebots aus Flüssen und Bächen in dieser Zeit praller und schmackhafter als in der Trockenzeit.
3. In der Küstenregion von Lam Dong gibt es zahlreiche Verkaufsstellen für frische Meeresfrüchte. Neben dem Fischerdorf Mui Ne, dem Markt von Mui Ne und dem Markt von Phan Thiet können Touristen in verschiedenen Stadtteilen wie Xuan Huong (Da Lat) und Bao Loc (Bezirk 1) lebende Krabben, Schnecken und Fische kaufen. Es gibt viele Gründe, warum immer mehr Touristen die Küstenregion von Lam Dong besuchen und dort länger verweilen. Einer davon ist die Fülle und Qualität der Meeresfrüchte, die den Meeresströmungen und dem Wetter zu verdanken ist. Die hohe Qualität der frischen Meeresfrüchte, kombiniert mit rustikalen und raffinierten Zubereitungsmethoden, ergibt eine vielfältige und unverwechselbare Küstenküche. Beispiele hierfür sind: gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln und Schmalz, Meeresschneckensalat, Meeresschneckencurry, Teufelsfischcurry, Feuertopf, Zackenbarsch-Feuertopf, Schnappersalat und gebratener Wels in Schmalz.
Hunderte köstliche Meeresfrüchtegerichte aus der Provinz Lam Dong haben jetzt Saison; kommen Sie an die Küste von Lam Dong und genießen Sie die Meeresfrüchte!
Quelle: https://baolamdong.vn/hai-san-gop-phan-thu-hut-du-khach-den-lam-dong-392427.html
