Meeresfrüchte tragen dazu bei, Touristen nach Lam Dong zu locken.

170423-5-best-baked-onion-sour-fruits-buffet-poseidon-03.jpg — Gegrillte Jakobsmuscheln mit fettem Frühlingszwiebelöl. Illustrationsfoto

Mit über 192 km Küstenlinie bietet das Meeresgebiet von Lam Dong nicht nur wunderschöne Strände wie Cam Binh, Ke Ga, Tien Thanh, Mui Ne, Phan Ri Cua, Binh Thanh und die Sonderzone Phu Quy, sondern auch eine Vielzahl an Meeresfrüchten wie Krabben, Sardellen, Kofferfische, Rote Schnapper, Zackenbarsche, Schnecken und Oktopus, um den Genussbedürfnissen der Touristen gerecht zu werden.

Ich bin gerade in Phan Ri Cua angekommen. Ein Bekannter nahm mich mit zum Yachthafen, wo viele Boote mit frisch gefangenem Fisch, Garnelen, Muscheln und Krabben vor Anker lagen. Auf der anderen Seite der Hoa-Phu-Brücke hatten Fischer ein großes Jakobsmuschelfeld mit mehreren Tonnen Muscheln zusammengetragen. Zahlreiche Frauen saßen dort und öffneten die Muscheln. Phan Ri Cua ist berühmt für sein Jakobsmuschelmeer. Viele Boote in der Gegend haben sich auf das Tauchen spezialisiert, um Jakobsmuscheln zu fangen und das Fleisch (den besten Teil der Muschel) an Supermärkte, Lebensmittelverarbeitungsbetriebe und andere touristische Attraktionen in der Provinz und darüber hinaus zu liefern.

Frau Nga, die Jakobsmuscheln für den Inlandsmarkt kauft, sagte: „Jakobsmuscheln findet man hauptsächlich im Lam-Dong-Meer, aber die köstlichsten stammen aus dem Phan-Ri-Cua-Meer. Sie werden von Tauchern gefangen, daher ist ihr Fleisch weiß, fest, groß und süß. Restaurants und Touristenattraktionen wählen sie oft zur Weiterverarbeitung und für ihre Speisekarten aus.“ Herr Tuan, Inhaber eines bekannten Fischrestaurants in der Hung-Vuong-Straße im Stadtteil Phu Thuy, erklärte, seine Familie importiere regelmäßig Jakobsmuscheln, Schnecken, Messermuscheln und Seekäfer aus Phan Ri Cua, da das Fleisch dort besonders schmackhaft und weniger sandig sei als in anderen Regionen und sich daher leichter verarbeiten lasse. „Touristen lieben gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln und Öl. Fast 100 Gästegruppen kommen regelmäßig ins Restaurant, und gegrillte Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln und Öl sind immer der Hauptgang.“ Die gegrillten Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln und Öl müssen Tauchermuscheln sein, die von den Fischern auch „fliegende Jakobsmuscheln“ genannt werden. Manche von ihnen sind so groß wie Reisschalen. Bei dieser Sorte haftet normalerweise kein Seesand im Fleisch, sodass das Grillen im Ganzen dem Fleisch einen süßlichen Geschmack, duftende Zwiebeln und Fett verleiht und so ein harmonisches Geschmackserlebnis für alle ergibt.

2. Es war kurz nach 17 Uhr, der Himmel war noch neblig, aber am Strand von Cam Binh standen bereits Hunderte von Touristen am Ufer und beobachteten die Fischer beim Fischen mit ihren Netzen, Krabben und Schnecken. Die kleinen Boote und Sampans fuhren etwa 300 bis 500 Meter vom Ufer entfernt und warfen ihre Netze aus. Sie wirkten wie eine Illusion, als sie sich mit den Wellen auf der Meeresoberfläche bewegten und ein wunderschönes Bild boten. Immer wieder zogen einige Sampans ihre Netze an Land. Darin befanden sich unzählige Meeresfrüchte, darunter Heringe, Makrelen, Stachelmakrelen und einige Kofferfische, die sich beim Einholen wehrten. Sobald die Netze an Land waren, versammelten sich die Touristen und die kleinen Fischhändler auf den Märkten, um Fische, Garnelen, Schnecken und Krabben auszuwählen.

Wer etwas mag, greift zu. Viele Touristen sehen einen lebenden Fisch im Netz und zeigen darauf: „Den nehme ich, wiegen Sie ihn und verkaufen Sie ihn mir!“ … Gleich daneben wird das nächste Netz eingeholt. Darin befinden sich noch mehr Krabben, und Krabbenliebhaber eilen herbei, um zu kaufen. Morgens herrscht am Strand ein ähnlich reges Treiben wie auf einem Festival.

Herr Nguyen Thanh aus Tay Ninh reiste mit seiner Familie zum Strand von Lam Dong und sagte: „Meeresfrüchte gibt es heutzutage überall zu kaufen, aber es ist ein ganz besonderes Erlebnis, den Fischern beim Fischen zuzusehen und sich dann selbst Fische, Krabben und Schnecken auszusuchen.“ Herr Dinh Hung, der nach La Gi reiste, erzählte: „Meine ganze Familie kommt morgens sehr gerne hierher, um den Fischern zuzusehen. Die Kinder schlafen normalerweise lange, aber wenn sie hören, dass wir morgens zum Strand von Cam Binh fahren, sind sie ganz aufgeregt und wollen unbedingt mitkommen.“ Dabei zeigte Herr Hung auf die Kinder, die mit ihrer Mutter Schnecken und Krabben aussuchten: „Man sieht, wie die Mutter und die Kinder alle möglichen Sachen kaufen und sie dann im Hotel kochen lassen. Es schmeckt unbeschreiblich lecker.“

Während der Regenzeit fließen große Mengen Wasser aus Flüssen und Bächen ins Meer und bringen so Nahrung mit sich. Meeresfrüchte sammeln sich daher in Küstennähe, um zu jagen. Von Juni bis November ist das Nahrungsangebot aus Flüssen und Bächen im Überfluss vorhanden, sodass die meisten Meeresfrüchte, von Fischen über Krabben bis hin zu Schnecken, praller und süßer sind als in der Trockenzeit.

3. In der Lam-Dong-Meeresregion gibt es zahlreiche Verkaufsstellen für frische Meeresfrüchte. Neben dem Felsenstrand des Fischerdorfes Mui Ne, dem Markt von Mui Ne und dem großen Markt von Phan Thiet können Touristen in verschiedenen Verkaufsstellen im Stadtbezirk Xuan Huong (Da Lat) und im Stadtbezirk 1 (Bao Loc) Krabben, lebende Schnecken und Fische kaufen. Es gibt viele Gründe, warum immer mehr Touristen die Lam-Dong-Meeresregion besuchen und dort länger verweilen. Einer davon ist der Reichtum an hochwertigen Meeresfrüchten, der durch Meeresströmungen und das Wetter begünstigt wird. Die Kombination aus frischen Meeresfrüchten und rustikaler sowie gehobener Zubereitung ergibt eine vielfältige und einzigartige Küstenküche mit Gerichten wie: gegrillten Jakobsmuscheln mit Frühlingszwiebeln, Limetten-Schneckensalat, Hornschnecken, Rundfischcurry, Steinfisch, Feuertopf, Zackenbarsch-Feuertopf, Rotbarsch, Maifischsalat und gebratenem Schmerlenfisch.

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