Die Küche des Hochlands wird Touristen während des Ke Pagoda Festivals (Gemeinde Muong Hoa) vorgestellt.
Um der brütenden Junihitze zu entfliehen, wählten wir die Gemeinde Van Son im Hochland als Ziel für unseren Wochenendausflug. In dieser Zeit ist Van Son recht gut besucht. Besucher können sich im Thung-Wasserfall erfrischen, am Bai-Pang-Strand zelten oder auf dem Mam-Xoi-Hügel die Wolken beobachten. Vor allem aber können sie die reichhaltige und unverwechselbare Küche der Muong-Minderheit in dieser Hochlandregion genießen. Herr Bui Van Tho aus dem Weiler Bac Thung in der Gemeinde Van Son erzählt stolz von der Küche des Hochlands: „Meine Familie betreibt derzeit einen Gastronomiebetrieb in Bai Pang mit einer Kapazität von 150 Gästen. In Van Son können Besucher einfache, aber köstliche und ansprechende Gerichte genießen.“ Die Gerichte hier sind bei Touristen sehr beliebt, darunter gedämpftes, gegrilltes oder geschmortes Freilandhuhn mit sauren Bambussprossen, gedämpfte Grünhalsente, Bergschnecken, Büffelhautsuppe mit Bon-Früchten, in Pomeloblätter gewickeltes Grillfleisch, gedämpftes Gemüse und fünffarbiger Klebreis... Der Schlüssel zum köstlichen Geschmack dieser Gerichte liegt in den frischen Zutaten, die von einheimischen Dorfbewohnern stammen, die ihr eigenes Gemüse auf saubere und sichere Weise anbauen und kultivieren, ohne industrielles Futtermittel zu verwenden.
Phu Tho ist nicht nur für seine malerischen und majestätischen Naturlandschaften bekannt, sondern lockt Touristen auch mit seinen unverwechselbaren Gerichten, die stark von der Bergregion geprägt sind. Von Van Son über Mai Ha, Mai Chau, Pa Co, Muong Hoa, Da Bac und Cao Son – die ethnische Küche des Hochlands ist ein wichtiger Bestandteil, der den lokalen Tourismus hier so attraktiv macht.
Die traditionelle Küche, tief verwurzelt in der indigenen Kultur ethnischer Gemeinschaften wie der Muong, Thai, Tay, Mong und Dao, spiegelt nicht nur deren Leben und Bräuche wider, sondern zeugt auch von der Raffinesse und dem Geschick im Umgang mit natürlichen Zutaten. Jede Jahreszeit bringt ihre eigene Vielfalt hervor, und die Gerichte sind stets frisch, aromatisch und reich an Geschmack. Sie enthalten Wildgemüse, Bachfische, schwarzes Schweinefleisch und Freilandhühner.
Typische Gerichte der Van-Son-Hochlandküche.
Die Küche der ethnischen Minderheiten in den Berggemeinden der Provinz Phu Tho fasziniert nicht nur durch ihren köstlichen Geschmack, sondern auch durch ihre Einzigartigkeit, Authentizität und die stets mit einer Geschichte verbundene Zubereitung. Von Zutaten direkt aus den Bergen und Wäldern bis hin zu den an Klima und Lebensweise angepassten Kochmethoden spiegelt jedes Gericht die Lebenserfahrung der Gemeinschaft über Generationen wider. Die Bergküche ist der direkteste Zugang zur lokalen Kultur. Durch eine Mahlzeit erleben Besucher nicht nur die Aromen, sondern werden auch Zeugen des Alltags, spüren den Charakter der Gemeinschaft und erfahren den Rhythmus des Lebens in der gesamten Region.
Die Küche ist ein wichtiger Faktor für die Positionierung einer Tourismusmarke und spiegelt die kulturelle Identität der lokalen Bevölkerung wider. Daher ist es für Phu Tho heutzutage unerlässlich, eine Strategie zur Förderung der Bergküche zu entwickeln, um Touristen aus nah und fern anzulocken.
Um die Küche des Hochlands einem breiteren Publikum von Touristen bekannt zu machen, haben sich die lokalen Behörden darauf konzentriert, sie durch Festivals, Märkte und in jüngster Zeit auch durch die Nutzung von Social-Media-Plattformen vorzustellen und zu bewerben, um die Attraktivität der Hochlandküche weiter zu verbreiten.
Die Touristin Nguyen Thi Hong Van (Hanoi) sagte: „Ein absolutes Muss bei einem Besuch der Bergregion Phu Tho ist das Erkunden und Genießen der lokalen Küche. Besonders angetan sind wir von den traditionellen, in Blätter gewickelten Gerichten mit natürlichen Zutaten aus den Bergen, Wäldern und Hausgärten. Die einfache, rustikale Zubereitungsmethode ergibt einen köstlichen, authentischen Geschmack, der perfekt zu unserem Gaumen passt. Die Küche ist wahrlich einer der attraktivsten Aspekte des Tourismus in der Bergregion Phu Tho.“
Tatsächlich hat sich die Küche des Hochlands als bedeutender Vorteil für den Tourismus in der Provinz Phu Tho erwiesen. Wenn die Speisen in ihrer authentischen Form und Qualität erhalten bleiben, verweilen Touristen länger, geben mehr Geld aus und kommen gerne wieder. Dies verschafft der lokalen Bevölkerung zusätzliches Einkommen, Arbeitsplätze und Motivation, ihre kulinarischen Traditionen zu bewahren, ihr indigenes Wissen zu pflegen und ihre kulturelle Identität als lebendiges Erbe der Gemeinschaft zu erhalten.
Während die atemberaubende Landschaft Touristen ins Hochland lockt, ist es vor allem das Essen, das sie länger verweilen lässt und sie zur Wiederkehr animiert. In einer Tourismuslandschaft, die zunehmend Wert auf authentische Erlebnisse und Einzigartigkeit legt, ist die Küche zu einem entscheidenden Faktor geworden und trägt maßgeblich zur Identität jedes Reiseziels bei.
Weide
Quelle: https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-cao-257383.htm
