Trockene Pho ist ein Gericht, das Touristen bei einem Besuch in Gia Lai unbedingt probieren sollten. Es ist außerdem ein typisches Gericht und ein einzigartiges Merkmal der Provinzküche .
In Gia Lai gibt es eine ganze Reihe köstlicher Pho-Restaurants, darunter Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh und Pho Hiep. Diese Pioniere haben sich einen Namen gemacht und sind dank ihrer Qualität und ihres Servicestils bei den Gästen sehr beliebt. Auch „Pho Nho Pho Nui“ (in der Nguyen Tat Thanh Straße) hat sich, obwohl erst seit über zwei Jahren geöffnet, bereits etabliert, eine treue Stammkundschaft aufgebaut und ist zu einem echten Favoriten geworden. Der Name ist einprägsam und ansprechend, und neben der köstlichen Pho besticht das kleine Restaurant durch sein charmantes Design und Dekor sowie seinen professionellen und gut organisierten Service.
Luong Vu Thao Nguyen, ehemals Beamtin mit einem sicheren Job, schlug einen neuen Weg ein, um ihrer Leidenschaft und ihrem Ehrgeiz nachzugehen und das zu tun, was sie liebte. Ende 2020 eröffnete sie „Pho Nho Pho Nui“ (Erinnerung an das Pho aus der Bergstadt) und führte damit die langjährige Pho-Tradition ihrer Familie fort. Das Pho-Restaurant ihrer Familie hatte sich fast 30 Jahre lang auf Pho nach nordthailändischer Art spezialisiert, doch als sie beschloss, eine Karriere in der Pho-Branche anzustreben, verlagerte sie ihren Fokus auf den Verkauf von trockener Pho. Sie ist überzeugt, dass ihre Liebe zu diesem typischen Gericht der Bergstadt Gia Lai mit der Zeit immer stärker wurde, da sie dort geboren und aufgewachsen ist.
Das Restaurant Pho Nho Pho Nui ist ein attraktives kulinarisches Ziel für Gäste, die die Spezialität des Hauses, die trockene Pho aus Gia Lai, probieren möchten.
Ein besonderes Merkmal des Restaurants „Pho Nho Pho Nui“ ist die dreistufige Anleitung zur Zubereitung von authentischer Gia Lai Pho. Dies zeugt von der Hingabe, Sorgfalt und Liebe zum Detail des Inhabers. Für Einheimische ist diese Anleitung zwar nicht unbedingt notwendig, für Touristen jedoch äußerst hilfreich, da sie möglicherweise nicht wissen, wie man die Zutaten und Gewürze für eine wirklich authentische Pho-Suppe mischt.Trockenes Pho, auch bekannt als „Zwei-Schüssel-Pho“, verdankt seinen Namen der Tatsache, dass den Gästen zwei Schüsseln serviert werden: eine mit Nudeln und eine mit Brühe, begleitet von den typischen Würzmitteln der Bergstadt (schwarze Bohnensauce, Chilisauce). Zu den Beilagen gehören verschiedene Kräuter und blanchierte Sojasprossen. Frau Thao Nguyen erklärte: „Die Nudeln werden aus gemahlenem Reis hergestellt und sind dünn, fest und glatt. Durch das Blanchieren werden sie weich und bissfest, weder trocken noch matschig. Das Blanchieren der Nudeln mag einfach erscheinen, erfordert aber eine besondere Technik. Die Nudeln müssen die richtige Konsistenz haben – bissfest, nicht matschig und nicht klumpig –, damit die Gäste sie nach Belieben mit brauner Bohnensauce oder Sojasauce vermischen können.“ Die beiden gängigsten Varianten sind trockenes Pho mit Rindfleisch und trockenes Pho mit Hühnchen. Eine Schüssel Pho (trockene Suppe) muss unbedingt gehacktes Schweinefleisch oder Hühnerfleischstreifen und knusprig gebratene Schalotten enthalten. Die Brühe besteht je nach Wunsch des Gastes aus klarer Hühnerbrühe, zartem Rindfleisch oder Rindfleischbällchen und wird mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander, einer Prise schwarzem Pfeffer und dünn geschnittenen Chilischoten garniert.
Pho (Pho wird in zwei Schüsseln serviert) ist ein Gericht, das Sie bei einem Besuch in Gia Lai unbedingt probieren müssen.
Der Salzgehalt kann vom Gast nach Belieben angepasst werden. Genießen Sie einen Löffel trockene Pho und erleben Sie die perfekte Kombination aus bissfesten Nudeln, dem reichhaltigen, süßen Geschmack der schwarzen Bohnensauce, den knackigen, blanchierten Sojasprossen, zartem, frischem Rindfleisch und einer süß-würzigen Brühe… Dann werden Sie verstehen, warum Gia Lais Pho mit zwei Schüsseln von der Asian Record Organization gemäß den Kriterien für die Etablierung von „asiatischem kulinarischem Wert“ offiziell anerkannt und ausgezeichnet wurde, zusammen mit 12 anderen vietnamesischen Spezialitäten.Im Jahr 2022 gewann Frau Thao Nguyen den „Creative Star Anise Award“ beim Wettbewerb „Auf der Suche nach dem besten Pho-Koch“ in Nam Dinh . Während der letzten Feiertage präsentierte und bewarb das Restaurant „Pho Nho Pho Nui“ die Gia-Lai-Küche als trockene Pho-Suppe auf dem Kultur- und Kulinarikfestival in Quang Tri und erntete dafür begeisterten Zuspruch. Der Stand mit der trockenen Pho-Suppe aus Gia Lai war einer der beliebtesten Anlaufpunkte und lockte zahlreiche Gäste an, die immer wieder kamen, um sie zu probieren. Diese Anerkennung und die positive Resonanz bestätigen Frau Thao Nguyen in ihrem Bestreben, sich ihrem Beruf mit immer größerem Engagement zu widmen. Man kann sagen, dass Restaurants wie „Pho Nho Pho Nui“ als Botschafter lokaler kulinarischer Spezialitäten fungieren und diese mit Gästen im ganzen Land verbinden.
Frau Thao Nguyen erklärte: „‚Pho Nho Pho Nui‘ ist eines von vier Pho-Restaurants in Gia Lai, die vom Wissenschafts- und Technologieministerium der Provinz die Genehmigung zur Verwendung der Marke ‚Gia Lai Dry Pho‘ erhalten haben. Sie hofft, dass nicht nur ihr Restaurant, sondern auch andere Pho-Restaurants in der Provinz, selbst die bereits bekannten und beliebten, ihre Marken registrieren lassen und gemeinsam daran arbeiten, den Wert von Gia Lai Dry Pho, einem Gericht mit dem einzigartigen Geschmack der Hochlandregion, zu fördern, zu steigern und zu verbreiten und so seinen Stellenwert in der vietnamesischen und internationalen Küche weiter zu erhöhen.“
Aus touristischer Sicht ist die Küche einer der wichtigsten Faktoren, um bei Touristen einen bleibenden Eindruck von einem Reiseziel zu hinterlassen. Mit der Marke „Pho 2 Bowls“ hat Gia Lai mit seinen köstlichen und geschmackvollen Gerichten einen bleibenden Eindruck hinterlassen.
Vo Thanh Thao – Dam San Nationaltheater
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