Beim Namen Hue denken viele sofort an die alte Kaiserstadt, doch für Touristen wie Einheimische ist die einfache, aber raffinierte lokale Küche, die die Seele dieser ehemaligen Hauptstadt verkörpert, ein unverzichtbarer Bestandteil ihrer Erinnerungen und Erlebnisse.
Abgebildet ist Bánh lọc, ein Gericht, das die kulinarischen Fähigkeiten der Einwohner von Huế eindrucksvoll unter Beweis stellt. Bánh lọc wird entweder in Bananenblätter gewickelt oder pur serviert, gefüllt mit einem herzhaften Garnelen-Fleisch-Eintopf und umhüllt von einem durchscheinenden, zähen Tapiokastärke-Teig. Zum Essen wird es in scharfe Chili-Fischsauce getaucht; der salzige Geschmack verbindet sich mit der Süße der Garnelen und dem Aroma der Bananenblätter zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Banh Beo, ein einfaches, aber charmantes Gericht. Die aus Reismehl hergestellten Küchlein werden in kleinen Schüsseln gedämpft, mit getrockneten Garnelen und knusprigen Schweinekrusten belegt und mit süßer Fischsauce beträufelt.
Bánh ốm sind dünne, flache Kuchen, die in Dong- oder Bananenblätter gewickelt, mit fein gehackten Garnelen und Fleisch gefüllt und gedämpft werden, bis sie gar sind. Beim Entfernen der Blätter steigt ein duftender Geruch auf, und ein Bissen des weichen Kuchens zergeht auf der Zunge – ein delikates Zusammenspiel von süßen und salzigen Aromen.
Banh Ram It ist eine Kombination aus duftendem, zähem Banh It (Klebreiskuchen) und knusprigem Banh Ram (gebratenem Reiskuchen). Mit jedem Bissen erlebt man die Knusprigkeit, die süße Zähigkeit und die würzige, pikante Fischsauce.
Gemischte Reisnudeln, ein erfrischendes Gericht, vereinen frische Reisnudeln mit verschiedenen Kräutern, gegrilltem Fleisch oder Fleischbällchen und einem perfekt abgestimmten Fischsaucen-Dressing. Jeder Löffel ist eine harmonische Mischung aus süßen, sauren, scharfen und salzigen Aromen – leicht und doch unwiderstehlich.
Zu den typischen Desserts in Hue gehören: ein zartes Lotuskerne-Dessert, ein einzigartiges Tapiokaperlen-Dessert mit gebratenem Schweinefleisch, ein reichhaltiges und cremiges Bohnendessert, ein dezent süßes Dessert aus violetter Süßkartoffel, ein duftendes Maisdessert… Jede Dessertsorte erzählt eine Geschichte, hat ihren eigenen Geschmack, aber alle sind Balsam für die Seele.
Das Dessert aus Tapiokaperlen und gebratenem Schweinefleisch ist wirklich einzigartig.
In Hue genügt es schon, sich in einem kleinen Straßenrestaurant hinzusetzen, ein paar Gebäckstücke und eine Schüssel süße Suppe zu genießen, um das Wesen dieser kulinarischen Hauptstadt vollends zu erleben.
Laodong.vn
Quelle: https://laodong.vn/du-lich/photo/kham-pha-kinh-do-am-thuc-hue-1555229.html
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