Eine Karriere im Land des Nebels beginnen.

QTO – Für viele war Nguyen Thi Chi Linhs (geboren 1997 in der Gemeinde Cam Lo) Entscheidung, ihr exzellentes Jura-Studium an der Universität Ho-Chi-Minh-Stadt aufzugeben, um in England Hotel- und Restaurantmanagement zu studieren, leichtsinnig, ja sogar etwas verrückt. Doch die junge Frau hat bewiesen, dass ihre Wahl absolut richtig war, indem sie mit 29 Jahren ihr eigenes vietnamesisches Restaurant im Herzen Großbritanniens eröffnete und so ihren Traum verfolgte.

Eine gewagte Wendung.

Chi Linh und ich waren seit der Mittelschule Klassenkameraden. Damals galt Linh in unseren Augen als Inbegriff des „idealen Schülers“: ein strahlendes Äußeres, hervorragende schulische Leistungen und fast immer bei Schulwettbewerben und außerschulischen Aktivitäten dabei. Mit der Zeit wurden wir erwachsen und verfolgten unsere eigenen Interessen. Ich studierte Journalismus, und Chi Linh bestand die Aufnahmeprüfung für die Juristische Universität Ho-Chi-Minh -Stadt.

Mit Intelligenz und Fleiß, die sie sich in ihren Jahren in einer ländlichen Gegend mit vielen Schwierigkeiten angeeignet hatte, schloss sie ihr vierjähriges Universitätsstudium mit Auszeichnung ab. Dies galt als Eintrittskarte zu den besten Anwaltskanzleien des Landes. Obwohl wir keinen regelmäßigen Kontakt mehr haben, sehe ich über die sozialen Medien immer noch die strahlende, selbstbewusste Chi Linh, die ich schon lange bewundere.

Chi Linh arbeitet unermüdlich in der Küche von HOIANA - Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner.

Als Linh ihr erstes Foto im strahlenden Sonnenschein von Leeds, Großbritannien, postete, glaubten ich und viele alte Freunde endlich, dass sie ihr Jurastudium aufgegeben hatte, um Hotelmanagement zu studieren. Im Gespräch mit ihr erfuhr ich, dass Chi Linh sehr darum gekämpft hatte, diesen „Wegwechsel“ zu vollziehen.

„Während meiner Praktika in Anwaltskanzleien fühlte ich mich inmitten der dicken Aktenstapel und der trockenen Rechtstexte verloren. Das Gefühl, ein eintöniges Leben zu führen, aber keine Leidenschaft zu haben, veranlasste mich, meine Komfortzone zu verlassen und Neuland zu betreten. Ich wollte ein Gebiet erkunden, in dem ich keinerlei Erfahrung hatte. Ich wusste, dass der Weg schwierig werden würde, aber ich dachte nie daran aufzugeben“, erzählte Chi Linh.

Die Schwierigkeiten bei der Gründung eines Unternehmens im Ausland.

Viele Menschen legen Wert darauf, ob ein Abschluss von einer inländischen oder ausländischen Institution stammt, aber für Chi Linh hat ein Auslandsstudium eine viel tiefere Bedeutung.

„Ich bin nicht nur für einen internationalen Abschluss nach England gegangen, sondern auch, um mich in einem völlig neuen Bereich zu beweisen. Für mich ist ein Auslandsstudium eine Chance, Selbstständigkeit, Anpassungsfähigkeit und persönliches Wachstum zu erlernen“, erklärte Chi Linh ihre Beweggründe für das Auslandsstudium. Ursprünglich Jura studierend, fehlten ihr trotz ihrer Leidenschaft für das Hotelmanagement sowohl das nötige Wissen als auch die Erfahrung, um in diesem Bereich Fuß zu fassen.

In ihrer ersten Zeit im Ausland erlebte Chi Linh ein Wechselbad der Gefühle. Neben der Begeisterung, ein neues Land zu entdecken , fühlten sie sich aufgrund der Sprachbarriere und der kulturellen Unterschiede manchmal einsam. Ohne ihre Familie an ihrer Seite musste Linh den Druck von Studium, Arbeit und ihrem neuen Leben unter einen Hut bringen. Da sie ihren gesamten Lebensunterhalt und ihr Studium selbst finanzieren musste, war sie bestrebt, in ihrem Studium hervorragende Leistungen zu erbringen und gleichzeitig nebenbei zu arbeiten, um ihren Lebensunterhalt zu bestreiten.

Sie erlaubte sich keinen Fehler und keine Pausen. Während ihre Freunde an den Wochenenden entspannt die Zeit genossen, eilte Linh mit Aufgaben hin und her, die sie noch nie zuvor erledigt hatte. Ihre Hände, die nur Stifte hielten und in Gesetzbüchern blätterten, mussten sich nun an das Gewicht der Tabletts mit Essen und die schwindelerregende Hektik der Stoßzeiten im Restaurant gewöhnen.

Eine Ecke von Hoiana – Foto: Zur Verfügung gestellt vom Interviewpartner

Nach ihrem Abschluss begann Chi Linh ganz unten und arbeitete sich geduldig bis zur Aufsichts- und schließlich zur Managementposition hoch. Ihre praktische Berufserfahrung half ihr, die Abläufe in einem Restaurant zu verstehen – von der Personalführung und Kostenkontrolle bis hin zum Kundenservice und Krisenmanagement. So sammelte Chi Linh fleißig Wissen und Fähigkeiten und baute sich ein solides Fundament auf.

„Ohne diese schwierigen Monate hätte ich nie die Grundlage und das Selbstvertrauen gehabt, später mein eigenes Geschäftsvorhaben zu starten“, vertraute Chi Linh an.

Der Geschmack der Heimat verbreitet sich in alle Welt.

HOIANA entstand aus der Sehnsucht nach der Heimat und dem Wunsch, die vietnamesische Küche mit Freunden weltweit zu teilen. Chi Linh erklärte: „Nach vielen Jahren in der Branche wurde mir bewusst, dass die vietnamesische Küche in Großbritannien ein enormes Potenzial birgt, das aber noch nicht voll ausgeschöpft ist. Obwohl ich keine Köchin bin, bin ich überzeugt, dass ich mit meinem Wissen ein Konzept und eine Markengeschichte entwickeln und unseren Gästen ein unvergessliches Erlebnis bieten kann.“

Um ihre Idee zu verwirklichen, kündigte Chi Linh ihren sicheren Job und blieb monatelang zu Hause. Sie konzentrierte sich ausschließlich auf die Recherche des Konzepts, die Entwicklung der Speisekarte und das Experimentieren mit Aromen. Da sie keine professionelle Köchin war, kochte sie manche Gerichte tagelang immer wieder und verfeinerte sie nach und nach, bis der Geschmack ihren Erinnerungen an selbstgekochte Mahlzeiten so nahe wie möglich kam. Die Schwierigkeiten lagen nicht nur im Geschmack, sondern auch in den begrenzten finanziellen Mitteln.

Um jeden Cent zu sparen, erledigte Linh fast alles selbst, vom Neuanstrich der Restaurantwände und dem Aufhängen jeder einzelnen Laterne bis hin zum sorgfältigen Anbringen von Papierblumen am Dach. Jedes noch so kleine Detail im HOIANA zeugt von der Hingabe und dem Fleiß dieser jungen Frau.

Knapp ein Jahr nach seiner Eröffnung hat sich HOIANA einen festen Kundenstamm aufgebaut. Das 150 Quadratmeter große Restaurant spricht ein vielfältiges Publikum an, darunter vietnamesische Expats, Briten und internationale Besucher, die die vietnamesische Küche schätzen. Inspiriert vom rustikalen und geschmackvollen Charakter Zentralvietnams, haben Chi Linh und ihr Team bekannte Gerichte wie Pho mit Rindfleisch, Hühnchenreis, gegrillte Schweinefleischnudeln und vietnamesischen Kaffee in die Speisekarte aufgenommen. Auch wenn sie nicht die gesamte Küche von Quang Tri nach England bringen konnten, sind die Aromen ihrer Heimat stets präsent und prägen die Art und Weise, wie die junge Inhaberin die Identität des Restaurants gestaltet und bewahrt.

„Ich bin sehr dankbar für die unerschütterliche Unterstützung meiner Familie. Besonders mein Vater ist immer für mich da, hört mir zu, tröstet mich und ermutigt mich, wann immer ich mich unter Druck gesetzt fühle oder aufgeben möchte. Meine Heimatstadt ist für mich ebenfalls eine Motivation, ein anständiges Leben zu führen und fleißig zu arbeiten, selbst während ich meine Karriere in einem fremden Land aufbaue“, erzählte Chi Linh.

Im Gespräch über ihre Zukunftspläne erklärte die junge Inhaberin, dass sie sich darauf konzentrieren werde, das Restaurant HOIANA weiterzuentwickeln. Chi Linh hofft außerdem, weitere HOIANA-Filialen in Großbritannien eröffnen zu können, sodass jedes Restaurant nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch ein Ort ist, an dem Geschichten über die vietnamesische Kultur, die Menschen und die Küche im Ausland erzählt werden.

Truc Phuong

Quelle: https://baoquangtri.vn/phong-su-ky-su/202602/lap-nghiep-o-xu-so-suong-mu-d5b67b8/