Mutterreis – ein „kostbares Korn“ vom Himmel!

Laut den Bewohnern des Hochlands ist Mutterreis sehr nahrhaft, duftend und hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack. Er schmeckt am besten als Brei und ist besonders gut für ältere und kranke Menschen. Wie der Besitzer des Reisfelds sagte: „Wenn ein Nachbar Brei mit Mutterreis kocht, wird der Nachbar nebenan den unwiderstehlichen Duft riechen.“

Traditionelle Bräuche der ethnischen Minderheiten im Hochland.

Es ist Regenzeit, und so ist jedes Stück Land in den hochgelegenen Bergregionen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) von üppigem Grün bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) wachsen zahlreiche Nutzpflanzen wie Elefantengras, Mais, Bananen und vor allem die vor über einem Monat ausgesäten, leuchtend grünen Reispflanzen.

Herr Mang Khánh kümmert sich um die Reispflanzen im Garten.

Herr Mang Khanh führte mich in seinen weitläufigen Garten mit vielen verschiedenen Pflanzen. Er zeigte mir ein etwa 20 Quadratmeter großes Beet, auf dem er Mutterreis anbaute, der seit über einem Monat üppig grün war. Herr Khanh erzählte mir, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Mutterreisanbaus pflegt, da dieser als ein „Juwel“ des Himmels gilt. Jedes Jahr, üblicherweise im Juni, wenn die Regenzeit beginnt, bereiten die Menschen den Boden vor und säen die Samen aus. Der Mutterreis wird durch Aussaat von Setzlingen gezogen, wobei er sich ausschließlich auf Regenwasser verlässt und keine Pestizide verwendet werden.

Die Reispflanzen gedeihen während der Regenzeit prächtig.

Herr Khanh erzählte, dass früher jeder Haushalt 2-3 Sao (etwa 0,2 Hektar) Mutterreis anbaute, heute aber fast alle Haushalte die Anbaufläche verkleinert haben und nur noch so viel anbauen, wie sie selbst benötigen. Die Reisernte erfolgt im November oder Dezember, der Zeit des ersten Reisfestes der Raglay und K'ho in der Region. Laut dem Besitzer des Reisfeldes ist Mutterreis sehr einfach anzubauen; er muss nur gesät, gejätet und gelegentlich gedüngt werden. Mit dieser kleinen Fläche erwarten sie eine Ernte von über 20 kg Reis. Nach dem Einbringen des Reises nach Hause kocht jede Familie den frischen Reis für Opfergaben. Außerdem legen sie 2-3 kg als Saatgut für die nächste Saison beiseite. Der Rest wird von den Dorfbewohnern für die Zubereitung von Brei verwendet.

Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2 der Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester der Region, berichtete: „Seit Jahrzehnten baut meine Familie Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die wir nicht aufgeben können.“ Herr Van erklärte, dass die Menschen früher hauptsächlich Bergreis, darunter viele verschiedene Sorten, anbauten, aber nur Mutterreis als Opfergabe darbrachten. Im Laufe der Zeit ist die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son deutlich zurückgegangen, doch die Menschen pflegen und bewahren diese schöne Tradition weiterhin.

Audiobearbeitung. Ngoc Lan

Werte erhalten

Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, berichtete: „Nach einer Überprüfung gibt es in der Gemeinde Phan Son derzeit etwa 20 Haushalte, die Mutterreis anbauen. Der größte Haushalt bewirtschaftet etwa eine halbe Sao (rund 1000 Quadratmeter), der kleinste hingegen nur 20 Quadratmeter.“ Herr Bay fügte hinzu, dass die lokalen Behörden weiterhin die Bevölkerung beim Erhalt des Mutterreisanbaus unterstützen, um diese Tradition zu bewahren.

Die Dorfbewohner ernten die Mutterreisernte.

Reis stampfen.

Bezüglich der Möglichkeit, Mutterreis zu einer lokalen Spezialität zu entwickeln, erklärte der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, dass dies sehr schwierig sei, da die Mutterreispflanze eine lange Wachstumsperiode habe, manuelle Pflege und Unkrautbekämpfung erfordere und nicht mit Pestiziden behandelt werde. Daher gelte Mutterreis als sauberes, hochwertiges und schmackhaftes Agrarprodukt. Insbesondere die Reiskörner der Mutterreispflanze eigneten sich hervorragend für die Zubereitung eines schmackhaften Breis. Bei der Ernte verkauften die Dorfbewohner überschüssigen Reis an andere Haushalte als Saatgut oder für Opfergaben zu einem relativ hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg.

Das Stampfen von Mutterreis während des Tet-Reiserntefestes.

Laut Untersuchungen in den beiden Berggemeinden Phan Lam und Phan Son wird die Mutterreissorte von den ethnischen Gruppen der Raglai und K'ho sehr geschätzt. Beim Kochen quellen die Reiskörner auf, werden locker und entwickeln einen süßen, duftenden Geschmack. Diese Mutterreissorte ist sehr wüchsig und ihre Körner haben eine charakteristische milchig-weiße Farbe, die sie von anderen Reissorten unterscheidet. Allerdings wird diese Sorte heutzutage nur noch von wenigen Haushalten auf kleinen Parzellen angebaut. Dies trägt zur Degradierung des genetischen Materials bei und führt zu einem deutlichen Rückgang von Ertrag und Qualität.

Mutterreis – das „Juwel“ des Himmels – hat aus verschiedenen Gründen einen allmählichen Rückgang seiner Anbaufläche erlebt. Für die K'ho und Raglay ist der trocken angebaute Mutterreis auf ihren Feldern jedoch nach wie vor eng mit ihrem Leben und ihrer Spiritualität verbunden. Er dient nicht nur ihren täglichen Bedürfnissen, sondern ist auch Teil einzigartiger kultureller Traditionen, die seit jeher bewahrt werden und auch in Zukunft bewahrt werden.

Am 7. Dezember 2022 erließ das Volkskomitee der Provinz Binh Thuan einen Beschluss zur Genehmigung der Auswahlergebnisse für das Wissenschafts- und Technologieprojekt „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau von Modellen für ökologischen Landbau entlang der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan “. Federführend ist das Südliche Institut für Agrarwissenschaft und -technologie. Das Projekt läuft über 36 Monate und hat zum Ziel, Mutterreissorten wiederherzustellen und Modelle für ökologischen Landbau entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu entwickeln, um den wirtschaftlichen Wert dieser Sorten zu steigern und die Lebensbedingungen der Bevölkerung in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html