Mutter Reis – „Perle“ des Himmels!

Nach der Auffassung der Hochlandbewohner ist Mutterreis sehr nährstoffreich, lecker und hat einen fettigen Geschmack. Er eignet sich am besten zum Kochen von Brei, besonders gut für ältere, kranke Menschen. Wie der Gartenbesitzer sagte: „Sobald der Nachbar Brei mit Mutterreis kocht, riecht das nächste Haus den unwiderstehlichen Duft.“

Traditionelle Merkmale der Hochländer

Es ist Regenzeit, daher ist jedes Stück Land in den hohen Bergen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) mit üppig grünen Bäumen bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie von Herrn Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) gibt es viele Arten von Pflanzen wie Elefantengras, Mais und Bananen. Besonders hervorzuheben ist das satte Grün des Mutterreises, der vor über einem Monat gesät wurde.

Herr Mang Khanh kümmert sich im Garten um den Mutterreis.

Herr Mang Khanh führte mich in einen weitläufigen Garten mit vielen Pflanzenarten. Er zeigte mir einen etwa 20 Quadratmeter großen Garten mit Mutterreis, der seit über einem Monat grün war. Herr Khanh erzählte mir, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Mutterreisanbaus aufrechterhält, da dieser als „Perle des Himmels“ gilt. Jedes Jahr, meist im Juni des Sonnenkalenders, wenn die Regenzeit beginnt, bereiten die Menschen das Land vor und säen Samen. Mutterreis wird durch Aussaat von Sprossen angebaut, wobei Regenwasser verwendet wird und kein Pestizid verwendet wird.

Die Reispflanzen wachsen in der Regenzeit gut.

Herr Khanh sagte, dass früher jeder Haushalt 2–3 Sao Mutterreis produziert habe, heute aber fast jeder Haushalt seine Anbaufläche reduziert habe und nur noch so viel anbaue, wie für den Eigenbedarf. Die Reisernte erfolgt im November und Dezember, gleichzeitig auch in der Zeit des Neujahrs-Reisfestivals der einheimischen Raglay und K’ho. Laut dem Gartenbesitzer ist der Anbau von Mutterreis sehr einfach: Man muss ihn nur aussäen, das Unkraut jäten und gelegentlich düngen. Auf dieser kleinen Fläche kann man mit einer Ernte von über 20 kg Reis rechnen. Nachdem der Reis nach Hause gebracht wurde, kocht jede Familie neuen Reis für Opfergaben. Gleichzeitig legt sie 2–3 kg Reissamen für die nächste Saison beiseite. Aus dem restlichen Reis wird Brei gekocht.

Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2 der Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester der Gegend, erzählte: Seine Familie baut seit Jahrzehnten Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die nicht aufgegeben werden kann. Herr Van sagte, dass die Menschen in der Vergangenheit hauptsächlich Hochlandreis angebaut hätten, darunter viele verschiedene Reissorten, aber nur Mutterreis angeboten hätten. Im Laufe der Zeit ist die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son stark zurückgegangen, aber die Menschen bewahren diese gute Tradition immer noch.

Tonbearbeitung: Ngoc Lan

Werterhalt

Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, erklärte: „In der Gemeinde Phan Son gibt es derzeit etwa 20 Haushalte, die Mutterreis anbauen. Der größte Haushalt baut etwa einen halben Sao an, der kleinste Haushalt 20 Quadratmeter.“ Herr Bay sagte, dass der Anbau von Mutterreis in der Gemeinde derzeit noch gefördert werde, um die Traditionen aufrechtzuerhalten.

Die Menschen ernten Mutterreis.

Reis stampfen.

Der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son erklärte, dass es sehr schwierig sei, Reis als lokale Spezialität zu etablieren, da die Mutterreispflanze eine lange Wachstumsphase habe, Pflege und Unkrautbekämpfung von Hand erfolge und keine Pestizide zum Einsatz kämen. Daher gelte Mutterreis als sauberes, hochwertiges und schmackhaftes Agrarprodukt. Besonders die Reiskörner des Mutterreises schmecken köstlich, wenn sie zu Brei gekocht werden. Wenn bei der Ernte Überschüsse übrig bleiben, werden diese zu einem recht hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg an andere Haushalte als Saatgut und Opfergaben verkauft.

Stampfen von Mutterreis anlässlich des Neujahrs des Reises.

Untersuchungen in den beiden Hochlandgemeinden Phan Lam und Phan Son haben ergeben, dass die Reissorte Mutterreis bei den ethnischen Völkern der Raglai und K'ho sehr beliebt ist. Beim Kochen quellen die Reiskörner auf, werden schwammig und schmecken süß und aromatisch. Die Reissorte Mutterreis ist sehr vital und hat eine charakteristische milchig-weiße Farbe, die sie von anderen Reissorten unterscheidet. Derzeit wird Mutterreis jedoch nur noch in wenigen ethnischen Haushalten auf kleinen Flächen angebaut. Dies ist auch der Grund für die Degeneration der genetischen Ressourcen, die sowohl Produktivität als auch Qualität deutlich einbüßt.

Mutterreis – die „Perle“ des Himmels – hat trotz vieler verschiedener Gründe sein Anbaugebiet allmählich verkleinert. Doch im Leben der K'ho und Raglay ist der auf den Feldern angebaute Mutterreis noch immer eng mit dem Leben und der Spiritualität der Menschen verbunden. Er dient nicht nur dem täglichen Leben, sondern ist auch ein einzigartiger kultureller Brauch, der im Laufe der Zeit bewahrt wurde, wird und auch weiterhin bewahrt werden wird.

Es ist bekannt, dass das Volkskomitee der Provinz am 7. Dezember 2022 eine Entscheidung zur Genehmigung der Ergebnisse der Auswahl der wissenschaftlichen und technologischen Aufgabe „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau eines Modells für ökologischen Landbau gemäß der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan “ erlassen hat. Die für die Umsetzung der Aufgabe zuständige Stelle ist das Südliche Institut für Agrarwissenschaft und -technologie. Das Projekt wird in 36 Monaten umgesetzt und hat das Ziel, Mutterreissorten wiederherzustellen und ein Modell für ökologischen Landbau gemäß der Produktverbrauchskette aufzubauen, um den wirtschaftlichen Wert der Mutterreissorten zu steigern und das Leben der Menschen in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html