Mutterreis – „Perle“ des Himmels!

Nach Ansicht der Hochlandbewohner ist Mutterreis sehr nahrhaft, schmackhaft und hat einen herzhaften Geschmack. Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Brei und ist besonders wohltuend für kranke ältere Menschen. Wie der Gartenbesitzer sagte: „Sobald der Nachbar Brei mit Mutterreis kocht, duftet es im Nachbarhaus unwiderstehlich.“

Traditionelle Merkmale der Hochländer

Es ist Regenzeit, und so ist jedes Stück Land in den Hochgebirgen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) von üppigem Grün bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) wachsen viele verschiedene Pflanzenarten wie Elefantengras, Mais und Bananen. Besonders auffällig ist das satte Grün des Reises, der vor über einem Monat ausgesät wurde.

Herr Mang Khanh kümmert sich um die Mutterreispflanzen im Garten.

Herr Mang Khanh führte mich in einen weitläufigen Garten mit vielen verschiedenen Pflanzen. Er zeigte mir ein etwa 20 Quadratmeter großes Beet mit Mutterreis, der bereits seit über einem Monat grün war. Herr Khanh erzählte mir, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Mutterreisanbaus pflegt, da dieser als „Perle des Himmels“ gilt. Jedes Jahr, üblicherweise im Juni des Sonnenkalenders, wenn die Regenzeit beginnt, bereiten die Menschen den Boden vor und säen die Samen aus. Der Mutterreis wird durch Aussaat von Keimlingen gezogen, wobei er sich ausschließlich mit Regenwasser bewässert und ohne Pestizide auskommt.

Die Reispflanzen gedeihen gut in der Regenzeit.

Herr Khanh erklärte, dass früher jeder Haushalt 2-3 Sao Mutterreis anbaute, heutzutage aber fast alle Haushalte ihre Anbaufläche verkleinert hätten und nur noch so viel anbauten, wie sie selbst benötigten. Die Reisernte findet im November und Dezember statt, der Zeit des Reisneujahrsfestes der lokalen Raglay- und K'ho-Völker. Laut dem Gartenbesitzer ist Mutterreis sehr einfach anzubauen: Man sät ihn einfach aus, jätet Unkraut und düngt gelegentlich. Auf dieser kleinen Fläche werden voraussichtlich über 20 kg Reis geerntet. Nach der Ernte kocht jede Familie frischen Reis für Opfergaben. Gleichzeitig werden 2-3 kg für die Reissaatgutgewinnung für die nächste Saison zurückgelegt. Der restliche Reis wird zu Brei verarbeitet.

Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2 der Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester, berichtete: „Seit Jahrzehnten baut meine Familie Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die nicht aufgegeben werden darf.“ Früher habe man hauptsächlich Bergreis angebaut, darunter viele verschiedene Sorten, aber nur Mutterreis angeboten. Im Laufe der Zeit sei die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son stark zurückgegangen, doch die Menschen hielten an dieser wertvollen Tradition fest.

Tonbearbeitung: Ngoc Lan

Wert erhalten

Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, berichtete: Nach eingehender Prüfung gibt es in der Gemeinde Phan Son derzeit etwa 20 Haushalte, die Mutterreis anbauen. Der größte Haushalt bewirtschaftet dabei eine Fläche von etwa einem halben Sao, der kleinste 20 Quadratmeter. Herr Bay erklärte, dass die Gemeinde den Anbau von Mutterreis weiterhin fördert, um die Traditionen zu bewahren.

Die Menschen ernten den Mutterreis.

Reis stampfen.

Was die Ausrichtung auf ein lokales Spezialprodukt betrifft, erklärte der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, dass dies sehr schwierig sei, da die Mutterreispflanze eine lange Wachstumsperiode habe, die Pflege und das Jäten von Hand erfolge und keine Pestizide verwendet würden. Daher gelte Mutterreis als sauberes, hochwertiges und schmackhaftes Agrarprodukt. Insbesondere die Reiskörner der Mutterreispflanze seien sehr schmackhaft, wenn sie zu Brei gekocht würden. Überschüssiger Reis werde nach der Ernte an andere Haushalte als Saatgut und für Opfergaben zu einem recht hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg verkauft.

Das Stampfen von Mutterreis anlässlich des Reisneujahrs.

Forschungen in den beiden Berggemeinden Phan Lam und Phan Son zeigen, dass die Mutterreissorte für die ethnischen Minderheiten der Raglai und K'ho von großem Wert ist. Gekocht quellen die Reiskörner auf, werden schwammig und entwickeln einen süßen, duftenden Geschmack. Diese Reissorte zeichnet sich durch eine hohe Keimfähigkeit und eine charakteristische milchig-weiße Farbe aus, die sie von anderen Reissorten unterscheidet. Heutzutage wird die Mutterreissorte jedoch nur noch von wenigen ethnischen Haushalten auf kleinen Flächen angebaut. Dies trägt zur Degeneration der genetischen Ressourcen bei und führt zu einem deutlichen Rückgang von Produktivität und Qualität.

Mutterreis – die „Perle des Himmels“ – hat trotz vieler Gründe sein Anbaugebiet nach und nach verkleinert. Doch im Leben der K'ho und Raglay ist der auf den Feldern wachsende Mutterreis nach wie vor eng mit ihrem Leben und ihrer Spiritualität verbunden. Er dient nicht nur dem täglichen Leben, sondern ist auch ein einzigartiger kultureller Brauch, der seit jeher bewahrt wird und auch in Zukunft erhalten bleiben wird.

Am 7. Dezember 2022 erließ das Volkskomitee der Provinz Binh Thuan einen Beschluss zur Genehmigung der Ergebnisse der Auswahl des Wissenschafts- und Technologieprojekts „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau eines ökologischen Landbaumodells entlang der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan “. Die Durchführung des Projekts obliegt dem Südlichen Institut für Agrarwissenschaft und -technologie. Das 36-monatige Projekt hat zum Ziel, durch die Wiederherstellung von Mutterreissorten und den Aufbau eines ökologischen Landbaumodells entlang der Produktkonsumkette den wirtschaftlichen Wert der Mutterreissorten zu steigern und die Lebensbedingungen der Bevölkerung in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html