Nach Ansicht der Hochlandbewohner ist Mutterreis reich an Nährstoffen, köstlich und hat einen fettigen Geschmack. Er eignet sich am besten zur Zubereitung von Brei, besonders gut für ältere, kranke Menschen. Wie der Gartenbesitzer sagte: „Sobald der Nachbar Brei mit Mutterreis kocht, riecht das Nachbarhaus den unwiderstehlichen Duft.“
Traditionelle Merkmale der Hochländer
Es ist Regenzeit, daher ist jedes Stück Land in den hohen Bergen von Phan Son und Phan Lam (Bezirk Bac Binh) mit üppiger grüner Vegetation bedeckt. Im weitläufigen Garten der Familie von Herrn Mang Khanh (Dorf Ta Moon, Gemeinde Phan Son) gibt es viele Pflanzenarten wie Elefantengras, Mais und Bananen. Besonders hervorzuheben ist das satte Grün des Mutterreises, der vor über einem Monat gesät wurde.
Herr Mang Khanh führte mich in einen weitläufigen Garten mit vielfältigen Pflanzenarten. Er zeigte mir einen etwa 20 Quadratmeter großen Garten mit Mutterreis, der seit über einem Monat grün war. Herr Khanh erzählte, dass seine Familie seit Jahrzehnten die Tradition des Mutterreisanbaus pflegt, da er als „Perle des Himmels“ gilt. Jedes Jahr, meist im Juni des Sonnenkalenders, wenn die Regenzeit beginnt, bereiten die Menschen das Land vor und säen. Mutterreis wird durch Aussaat von Sprossen angebaut, wobei Regenwasser verwendet wird und kein Pestizid verwendet wird.
Herr Khanh sagte, früher habe jeder Haushalt 2 bis 3 Sao Mutterreis produziert, heute habe aber fast jeder Haushalt seine Anbaufläche reduziert und baue nur noch so viel an, wie für den Eigenbedarf. Die Reisernte erfolgt im November und Dezember, wenn auch das Neujahrsfest des Reises der einheimischen Raglay und K'ho stattfindet. Laut dem Gartenbesitzer ist der Anbau von Mutterreis sehr einfach: Man müsse ihn nur aussäen, das Unkraut jäten und gelegentlich düngen. Auf dieser kleinen Fläche dürften über 20 kg Reis geerntet werden. Nachdem der Reis nach Hause gebracht wurde, kocht jede Familie neuen Reis für Opfergaben. Gleichzeitig werden 2 bis 3 kg Reis für die nächste Saison beiseitegelegt. Aus dem restlichen Reis wird Brei gekocht.
Herr Mang Ngoc Van (geboren 1959 in der Selbstverwaltungsgruppe Nr. 2 der Gemeinde Phan Lam), ein angesehener Dorfältester der Region, berichtete: Seine Familie baut seit Jahrzehnten Mutterreis an, um eine Tradition zu bewahren, die nicht aufgegeben werden darf. Herr Van sagte, dass die Menschen früher hauptsächlich Hochlandreis anbauten, darunter viele verschiedene Reissorten, aber nur Mutterreis anboten. Im Laufe der Zeit ist die Anbaufläche für Mutterreis im Hochland von Phan Lam und Phan Son stark zurückgegangen, doch die Menschen bewahren diese schöne Tradition bis heute.
Werterhalt
Herr K' Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son, erklärte: „Nach einer Überprüfung bauen in der Gemeinde Phan Son derzeit etwa 20 Haushalte Mutterreis an. Der größte Haushalt baut etwa einen halben Sao an, der kleinste Haushalt 20 m². Herr Bay sagte, dass die Gemeinde den Anbau von Mutterreis weiterhin fördert, um die Traditionen zu bewahren.“
Der Vorsitzende des Volkskomitees der Gemeinde Phan Son erklärte, es sei sehr schwierig, Reis als lokale Spezialität zu etablieren, da die Mutterreispflanze eine lange Wachstumsphase hat, von Hand gepflegt und gejätet wird und keine Pestizide verwendet werden. Daher gilt Mutterreis als sauberes, hochwertiges und köstliches Agrarprodukt. Insbesondere die Reiskörner des Mutterreises schmecken köstlich, wenn sie zu Brei gekocht werden. Sollte bei der Ernte ein Überschuss übrig bleiben, wird dieser zu einem recht hohen Preis von etwa 30.000 VND/kg an andere Haushalte für Saatgut und Opfergaben verkauft.
Untersuchungen in den beiden Hochlandgemeinden Phan Lam und Phan Son haben ergeben, dass die Reissorte Mutterreis bei den ethnischen Gruppen der Raglai und K'ho sehr beliebt ist. Beim Kochen quellen die Reiskörner auf, werden schwammig und schmecken süß und aromatisch. Die Reissorte Mutterreis ist sehr vital und hat eine charakteristische milchig-weiße Farbe, die sich von anderen Reissorten unterscheidet. Derzeit wird Mutterreis jedoch nur noch von wenigen ethnischen Haushalten auf kleinen Flächen angebaut. Dies ist auch der Grund für den Verfall genetischer Ressourcen, der sowohl Produktivität als auch Qualität deutlich einbüßt.
Mutterreis – die „Perle“ des Himmels – hat trotz vieler verschiedener Gründe sein Anbaugebiet allmählich verkleinert. Doch im Leben der K'ho und Raglay ist der auf den Feldern angebaute Mutterreis nach wie vor eng mit dem Leben und der Spiritualität der Menschen verbunden. Er dient nicht nur dem täglichen Leben, sondern ist auch ein einzigartiger kultureller Brauch, der im Laufe der Zeit bewahrt wurde, wird und auch weiterhin bewahrt wird.
Es ist bekannt, dass das Volkskomitee der Provinz am 7. Dezember 2022 einen Beschluss zur Genehmigung der Ergebnisse der Auswahl der wissenschaftlich-technologischen Aufgabe „Wiederherstellung von Mutterreissorten und Aufbau eines ökologischen Landwirtschaftsmodells gemäß der Wertschöpfungskette in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan“ erlassen hat. Die für die Umsetzung der Aufgabe zuständige Stelle ist das Südliche Institut für Agrarwissenschaft und -technologie. Das Projekt wird innerhalb von 36 Monaten umgesetzt und hat das Ziel, Mutterreissorten wiederherzustellen und ein ökologisches Landwirtschaftsmodell gemäß der Produktverbrauchskette aufzubauen, um den wirtschaftlichen Wert der Mutterreissorten zu steigern und die Lebensbedingungen der Menschen in den Berggemeinden der Provinz Binh Thuan zu verbessern.
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Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/lua-me-hat-ngoc-cua-troi-123164.html
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