Traditionelle Gerichte – ein besonderes Merkmal der Küche von Teeanbaugebieten.

Ein Essen mit traditionellen Gerichten in Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Genießen Sie Bergschnecken in Thai Hai, dem „ weltbesten Touristendorf“.

Das Ökologische Reservat des ethnischen Dorfes Thai Hai wurde 2022 von der Welttourismusorganisation (UNWTO) als „Bestes Touristendorf der Welt“ ausgezeichnet. Es ist die Heimat der ethnischen Minderheit der Tay und zeichnet sich durch viele einzigartige kulturelle Merkmale aus, darunter auch ihre Küche , die ein Hauptanziehungspunkt für Besucher ist. Eine der Spezialitäten des Tourismusdorfes Thai Hai sind Bergschnecken.

Bergschnecken erscheinen typischerweise nach dem Regen und klammern sich an felsige Ufer, Baumhöhlen und Höhleneingänge. Schnecken, die an sauberen, luftigen Orten mit vielen Heilpflanzen leben, haben duftendes Fleisch und einen dicken Darm. Einheimische weichen sie in Wasser mit Chilischoten oder Limettenblättern ein, um den Schleim zu entfernen. Eine Schüssel gekochter Bergschnecken, noch heiß und duftend nach Limettenblättern und Zitronengras, bietet einen reichhaltigen, knackigen Geschmack. In eine Fischsauce aus Ingwer, Knoblauch und Chili getaucht, hinterlässt sie bei Besuchern einen unvergesslichen Eindruck.

Klebreis mit schwarzen Bohnen

Wenn Sie im Herbst die Gelegenheit haben, Thai Nguyen zu besuchen, sollten Sie sich den Klebreis mit schwarzen Oliven nicht entgehen lassen – eine rustikale und zugleich raffinierte Spezialität. Sorgfältig ausgewählte, pralle schwarze Oliven werden gedämpft, bis sie gar sind. Anschließend wird das bissfeste, nussige Fruchtfleisch herausgelöst und mit duftendem Klebreis vermischt, bevor das Gericht erneut gedämpft wird. Nach dem Garen verschmelzen die durchscheinenden Reiskörner mit der dunkelvioletten Farbe der Oliven zu einem optisch ansprechenden und köstlichen Gericht.

Klebreis mit Canariumfrüchten besticht durch seinen süßen, reichhaltigen und cremigen Geschmack, der durch die Canariumfrüchte und das duftende Aroma des Klebreis entsteht und jeden, der ihn einmal gekostet hat, unvergesslich macht. Mehr als nur ein rustikales Gericht verkörpert Klebreis mit Canariumfrüchten den Geist des Landlebens und ist zu einer charakteristischen Delikatesse der Küche von Thai Nguyen geworden.

Knusprig gebratener Bachfisch in Ba Be

Bei einem Besuch im Ba-Be-Nationalpark wird Gästen häufig Bachfisch als lokale Spezialität serviert. Diese kleinen Fische, die direkt aus den Bächen gefangen werden, haben festes, von Natur aus süßliches und duftendes Fleisch und werden von den Einheimischen oft auf verschiedene Arten zubereitet, zum Beispiel gegrillt über Holzkohle, frittiert bis sie knusprig sind oder mit sauren Bambussprossen geschmort.

Insbesondere der goldbraun gegrillte, duftende Bachfisch, serviert mit in Chili-Fischsauce getauchten Betelblättern oder mit in Bambus gegartem Reis, bietet ein unvergessliches Erlebnis bei einem Besuch in Ba Be. Bachfisch zu genießen bedeutet nicht nur, die unverfälschten Aromen der Berge und Wälder von Thai Nguyen zu erleben, sondern auch, die einfache und authentische Esskultur dieser Region besser kennenzulernen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html