Rustikale Gerichte – Besonderheiten der Teelandküche

Ein Essen mit rustikalen Gerichten in Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Genießen Sie Bergschnecken im „besten Touristendorf der Welt “ Thai Hai

Das Naturschutzgebiet Thai Hai Ethnic Ecological Stilt House Village wurde 2022 von der Welttourismusorganisation (UNWTO) als „Weltbestes Touristendorf“ ausgezeichnet. Der Ort ist die Heimat der ethnischen Gemeinschaft der Tay mit vielen einzigartigen kulturellen Besonderheiten, deren Küche ebenfalls ein Highlight ist, das Touristen anzieht. Eine der Spezialitäten des Tourismusdorfs Thai Hai sind Bergschnecken.

Bergschnecken tauchen häufig nach Regenfällen auf und klammern sich an felsige Ufer, Baumhöhlen und Höhleneingänge. Schnecken, die an sauberen, luftigen Orten mit vielen Heilpflanzen leben, haben duftendes Fleisch und dicke Därme. Die Einheimischen legen sie in Wasser mit Chili- oder Zitronenblättern ein, um den Schleim freizusetzen. Eine Schüssel gekochter Bergschnecken ist noch heiß und duftet nach Zitronenblättern und Zitronengras. Das fettige und knusprige Schneckenfleisch, getaucht in Ingwer-, Knoblauch- und Chili-Fischsauce, hinterlässt bei Besuchern einen unvergesslichen Eindruck.

Klebreis mit Kanarienfrüchten

Wenn Sie im Herbst die Gelegenheit haben, Thai Nguyen zu besuchen, sollten Sie sich Klebreis mit Kanarienfrüchten nicht entgehen lassen – eine rustikale und zugleich raffinierte Spezialität. Die prallen schwarzen Kanarienfrüchte werden sorgfältig ausgewählt, gedämpft, anschließend wird das weiche, fette Fruchtfleisch abgetrennt, mit duftendem Klebreis vermischt und erneut gedämpft. Beim Kochen vermischen sich die klaren Klebreiskörner mit der violetten Farbe der Kanarienfrüchte und ergeben ein Klebreisgericht, das sowohl schön als auch ansprechend ist.

Klebreis mit Kanarienfrüchten hat den süßen, fettigen Geschmack der Kanarienfrüchte, kombiniert mit dem aromatischen Klebreisaroma, das jeder, der ihn einmal genossen hat, nicht mehr vergessen wird. Klebreis mit Kanarienfrüchten ist nicht nur ein rustikales Gericht, sondern trägt auch die Seele des Landlebens in sich und ist ein typisches Geschenk in der thailändischen Nguyen-Kochkultur.

Knusprig gebratener Bachfisch in Ba Be

Im Ba Be Nationalpark wird oft Bachfisch serviert, ein rustikales Gericht, das Gästen zum Abendessen serviert wird. Die kleinen Fische werden direkt aus dem Bach gefangen, ihr Fleisch ist fest, natürlich süß und aromatisch und wird von den Einheimischen oft auf verschiedene Arten zubereitet, z. B. gegrillt auf Holzkohle, gebraten oder geschmort mit eingelegten Bambussprossen.

Besonders goldbraun gegrillter Bachfisch mit seinem duftenden Aroma, serviert mit Lolot-Blättern und Chili-Fischsauce oder Bambusreis, wird Ihnen bei Ihrem Besuch in Ba Be ein unvergessliches Erlebnis bescheren. Bachfisch zu genießen bedeutet nicht nur, den unverfälschten Geschmack der Berge und Wälder von Thai Nguyen zu erleben, sondern bietet Besuchern auch die Gelegenheit, mehr über die rustikale und authentische kulinarische Kultur hier zu erfahren.

Quelle: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html