Rustikale Gerichte – einzigartige Merkmale der Küche des Teeanbaugebiets

Ein Essen mit rustikalen Gerichten in Ba Be, Thai Nguyen . *Foto: Hoang Vu*

Genießen Sie Bergschnecken im „besten Touristendorf der Welt “ Thai Hai.

Das Naturschutzgebiet Thai Hai Ethnic Ecological Stilt House Village Conservation Area wurde 2022 von der Welttourismusorganisation (UNWTO) als „Bestes Touristendorf der Welt“ ausgezeichnet. Hier lebt die ethnische Minderheit der Tay mit ihren vielen einzigartigen kulturellen Besonderheiten, darunter auch die Küche , die Touristen anzieht. Eine Spezialität des Dorfes Thai Hai sind Bergschnecken.

Nach Regenfällen tauchen Bergschnecken oft auf und klammern sich an felsige Ufer, Baumhöhlen und Höhleneingänge. Schnecken, die an sauberen, luftigen Orten mit vielen Heilpflanzen leben, haben duftendes Fleisch und einen dicken Darm. Die Einheimischen weichen sie in Wasser mit Chili oder Zitronenblättern ein, um den Schleim zu lösen. Eine Schüssel mit gekochten Bergschnecken ist noch heiß und duftet herrlich nach Zitronenblättern und Zitronengras. Das Schneckenfleisch ist fettig und knusprig und wird in Ingwer-Knoblauch-Chili-Fischsauce getaucht – ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Klebreis mit Canariumfrüchten

Wenn Sie im Herbst die Gelegenheit haben, Thai Nguyen zu besuchen, sollten Sie sich den Klebreis mit Canariumfrüchten nicht entgehen lassen – eine rustikale und zugleich raffinierte Spezialität. Die prallen, schwarzen Canariumfrüchte werden sorgfältig ausgewählt, gedämpft, das weiche, fettreiche Fruchtfleisch anschließend entfernt, mit duftendem Klebreis vermischt und erneut gedämpft. Beim Kochen verschmelzen die klaren Reiskörner mit der violetten Farbe der Canariumfrüchte zu einem ebenso schönen wie ansprechenden Klebreisgericht.

Klebreis mit Canariumfrüchten vereint den süßen, herzhaften Geschmack dieser Früchte mit dem duftenden Aroma des Klebreises – ein Geschmackserlebnis, das man so schnell nicht vergisst. Dieses rustikale Gericht verkörpert nicht nur die Seele des ländlichen Lebens, sondern ist auch ein typisches Geschenk der Thai-Nguyen-Küche.

Knusprig gebratener Bachfisch in Ba Be

Im Ba-Be-Nationalpark wird Gästen oft ein rustikales Gericht serviert: Bachfisch. Die kleinen Fische werden direkt aus dem Bach gefangen, ihr Fleisch ist fest, von Natur aus süßlich und duftend und wird von den Einheimischen auf vielfältige Weise zubereitet, zum Beispiel gegrillt, gebraten oder mit eingelegten Bambussprossen geschmort.

Insbesondere der goldbraun gegrillte Bachfisch mit seinem duftenden Aroma, serviert mit Lolot-Blättern und Chili-Fischsauce oder mit Bambusreis, bietet ein unvergessliches Erlebnis bei einem Besuch in Ba Be. Bachfisch zu genießen bedeutet nicht nur, den unverfälschten Geschmack der Berge und Wälder von Thai Nguyen zu erleben, sondern auch, die rustikale und authentische Esskultur der Region kennenzulernen.

Quelle: https://hanoimoi.vn/mon-an-dan-da-net-rieng-cua-am-thuc-xu-tra-717636.html