Essen wird zum „Reisepass“ eines Reiseziels.

VHO - Während Touristen in der Vergangenheit ihre Reiseziele nach landschaftlicher Schönheit, Kulturerbestätten oder Klima auswählten, hat in den letzten Jahren eine neue Triebkraft die Reiseentscheidungen von Millionen von Menschen weltweit zunehmend beeinflusst: die Küche.

Lima (Peru) führt das Time Out-Ranking der „Besten Städte der Welt für Essen im Jahr 2026“ an.

Das kürzlich von Time Out veröffentlichte Ranking „Die besten Städte der Welt für Essen im Jahr 2026“ spiegelt diesen Trend deutlich wider.

Wenn die Weltreisekarte von Küchen aus neu gezeichnet wird.

Die diesjährige Liste der besten Food-Städte der Welt, die aus über 24.000 lokalen Umfragen in Kombination mit Bewertungen internationaler Kulinarikexperten zusammengestellt wurde, zeigt, wie urbane Gebiete die Esskultur zu einem integralen Bestandteil ihrer touristischen Attraktivität machen.

Angeführt wird die Rangliste von Lima (Peru), gefolgt von Bangkok (Thailand), Mexiko-Stadt (Mexiko), London (England) und Barcelona (Spanien). Ho-Chi-Minh-Stadt in Vietnam belegt Platz 6 und lässt damit viele bekannte Touristenzentren wie Melbourne, Peking, Athen und Lissabon hinter sich.

Der bemerkenswerteste Aspekt der diesjährigen Rangliste ist die Verschiebung der Machtverhältnisse auf der kulinarischen Weltkarte.

Während traditionell europäische Kulinarikzentren einst dominierten, gewinnen Asien und Lateinamerika nun stark an Bedeutung. Lima führt die Rangliste an, Bangkok liegt auf Platz zwei, Mexiko-Stadt auf Platz drei, während Peking, Osaka, Hongkong und Ho-Chi-Minh-Stadt ebenfalls zu den Top-Anwärtern zählen.

Dieser Wandel spiegelt die Realität wider, dass moderne Reisende nicht mehr nach standardisierten Erlebnissen suchen. Sie möchten die lokale Identität durch Authentizität, Intimität und emotionale Tiefe erleben. Und nichts eignet sich dafür besser als gutes Essen.

Eine Schüssel Pho in Saigon, ein Teller Ceviche in Lima, eine Schüssel Bootsnudeln in Bangkok oder ein Taco auf den Straßen von Mexiko-Stadt – sie alle erzählen eine Geschichte über Geschichte, Klima, Geografie, Bräuche und Erinnerungen der jeweiligen Gemeinschaft. Kulinarik wird so zu einer gemeinsamen Sprache, die Reisende mit ihren Reisezielen verbindet.

In Barcelona besinnen sich die Köche auf die Rezepte ihrer Mütter und Großmütter und modernisieren so traditionelle katalanische Gerichte.

Kulinarische Genüsse sind der stärkste Anreiz für den Tourismus.

Die diesjährigen Ranglisten zeigen einen klaren Trend: Kulinarik ist nicht länger nur eine ergänzende Dienstleistung zum Tourismus. Sie entwickelt sich zum Hauptgrund für die Wahl eines Reiseziels.

In Bangkok hat das starke Wiederaufleben der Straßenküche, zusammen mit einer Welle junger Köche, die traditionelle Gerichte neu interpretieren, dazu beigetragen, dass die Stadt ihre Position als eine der kulinarischen Hauptstädte der Welt behaupten konnte.

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In Athen verbinden junge Köche den „Farm-to-Table“-Gedanken mit modernen Techniken, um der griechischen Küche ein neues Gesicht zu geben.

In Städten wie Kapstadt oder Kopenhagen wird Nachhaltigkeit zu einem festen Bestandteil des kulinarischen Erlebnisses.

Diese Beispiele zeigen, dass Touristen heutzutage nicht nur essen, um ihren Hunger zu stillen oder den Geschmack zu genießen. Sie wollen die Geschichte hinter dem Essen, die Herkunft der Zutaten, die lokale Kultur und die Lebensphilosophie verstehen.

Kulinarik schafft somit einen Wert, der weit über Restaurants oder Gaststätten hinausgeht.

Kulinarische Erlebnisse gehören zu den Dingen, an die sich Touristen nach einer Reise am besten erinnern.

Das wirksamste Mittel zur Kundenbindung.

Internationale Reisestudien haben im Laufe der Jahre immer wieder gezeigt, dass kulinarische Erlebnisse für Touristen zu den einprägsamsten Aspekten einer Reise gehören.

In wenigen Minuten lässt sich eine wunderschöne Aussicht genießen. Ein architektonisches Meisterwerk kann an einem Nachmittag erkundet werden. Doch ein unvergessliches Abendessen mit außergewöhnlichen Aromen wird für Reisende noch Jahre später zu einer wertvollen Erinnerung.

Deshalb betrachten viele Städte die Gastronomie als ein Mittel, um die Aufenthaltsdauer der Touristen zu verlängern und deren Ausgaben zu erhöhen.

Besucher Bangkoks verbringen oft zusätzliche Tage damit, die Nachtmärkte zu erkunden. Wer Osaka besucht, plant seine gesamte Reiseroute gerne um die kulinarischen Viertel herum. In Lima müssen Touristen Monate im Voraus reservieren, um in den weltberühmten Restaurants essen zu gehen.

Die Einnahmen aus dem Tourismus sind eine sehr wertvolle Einnahmequelle, da sie einen Dominoeffekt auf Landwirtschaft, Fischerei, Handel, Logistik, Dienstleistungen und die Kreativwirtschaft haben.

Ein gelungenes Gericht sichert nicht nur den Lebensunterhalt des Kochs, sondern schafft auch eine Einkommensquelle für die gesamte Wertschöpfungskette, die dahintersteht.

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

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Die Tatsache, dass Ho-Chi-Minh-Stadt zu den zehn besten kulinarischen Städten der Welt zählt, ist ein positives Zeichen für den vietnamesischen Tourismus, wirft aber auch viele Fragen auf.

Vietnam verfügt über ein bemerkenswert reiches kulinarisches Erbe mit ausgeprägten regionalen Unterschieden. Von Hanois Pho, Hues Rindfleischnudelsuppe, Quang-Nudeln und Hoi Ans Cao Lau bis hin zu südvietnamesischen Pfannkuchen – jedes Gericht hat das Potenzial, ein kultureller Botschafter zu werden.

In der nächsten Phase gilt es nicht nur, die Gerichte zu bewerben, sondern auch ein komplettes Ökosystem für kulinarischen Tourismus aufzubauen: von Essensstraßen, Nachtmärkten, Food-Festivals und Kocherlebnistouren bis hin zur Vermittlung der kulturellen Geschichte hinter jedem Gericht.

Im heutigen wettbewerbsintensiven Tourismussektor sind die erfolgreichsten Städte nicht diejenigen mit den meisten Restaurants, sondern diejenigen, die jede Mahlzeit in ein unvergessliches kulturelles Erlebnis verwandeln.

Das Time Out-Ranking von 2026 zeigt deutlich, dass im Zeitalter des Erlebnistourismus die Küche eine bedeutende Rolle für die Markenbildungsstrategien von Reisezielen, die kulturelle Soft Power und die Wettbewerbsfähigkeit jedes Landes auf der globalen Tourismuslandkarte spielt.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/mon-an-tro-thanh-tam-ho-chieu-cua-diem-den-236869.html