Ägyptens beliebtester Snack.

Es ist nicht nur köstlich, sondern auch sehr sättigend und unglaublich günstig, schon ab 60 Cent pro Portion.

Koshari ist ein Gericht aus „Stärke gemischt“, das sich zwar unappetitlich anhört, aber überraschend gut schmeckt. Es besteht aus zwei Hauptzutaten: verschiedenen Stärkesorten und einer Soße.

Für die Zubereitung von Koshari werden verschiedene Stärkesorten wie Reis, Weizenmehl, Bohnen usw. verwendet, die Sauce besteht hauptsächlich aus Tomatensoße. Reis, Bohnen, Nudeln usw. werden in eine Schüssel oder auf einen Teller gegeben, dann wird die Sauce darüber gegossen und alles gut vermischt.

Da Koshari ausschließlich aus Stärke und pflanzlicher Soße besteht, sollte es eigentlich nicht besonders schmackhaft sein. Doch dank des Könnens des Kochs ist es überraschenderweise unglaublich lecker. Schon seit der Antike ist es bei den Ägyptern während der Fastenzeit beliebt, und 2025 wurde es von der UNESCO als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Heute zählt es zu den beliebtesten Streetfoods.

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Von Straßenhändlern bis hin zu gehobenen Restaurants – Koshari wird in ganz Ägypten serviert. Foto: Smithsonianmag.com

Die Geschichte von Koshari als Straßengericht lässt sich wahrscheinlich bis ins 20. Jahrhundert zurückverfolgen. Straßenhändler zogen mit Karren umher und trugen drei große Töpfe mit gekochten Nudeln, Kichererbsen und einer Mischung aus Reis, Linsen und Fadennudeln, die dampfend heiß waren. Sobald ein Kunde kam, schöpften sie schnell einen Löffel voll aus jedem Topf in eine Schüssel und klopften leicht gegen den Rand, damit nichts anbrannte, bevor sie zum nächsten Topf übergingen. Das klirrende Geräusch wurde zum charakteristischen Klang von Koshari.

Nachdem die Stärke vermischt wurde, wird sie mit Tomaten-Essig-Sauce beträufelt und mit knusprig gebratenen Zwiebeln bestreut, um das Koshari-Gericht fertigzustellen.

Eine Portion Koshari ist sehr preiswert und kostet je nach Anbieter – ob auf der Straße oder in einem gehobenen Restaurant – zwischen 60 Cent und 1,80 Dollar. Im Laufe der Zeit und durch Anpassungen an moderne Trends ist Koshari immer vielfältiger und schmackhafter geworden, hat aber seinen Charakter als „Stärke-Mix“ und vor allem seinen unglaublich niedrigen Preis beibehalten.

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