Ab Ende April nach dem Mondkalender herrscht auf den Märkten der zentralen Provinzen, von den ländlichen Gebieten bis hin zu den Städten, reges Treiben anlässlich des Drachenbootfestes.
Traditionelle Werte
In Zentralvietnam ist das Drachenbootfest nicht mehr nur ein Tag zur „Insektenbekämpfung“. Es ist für jede Familie ein Anlass, Erinnerungen aufzufrischen, gemeinsam zu essen und sich mit den traditionellen kulinarischen Werten zu verbinden, die über Generationen bewahrt wurden.
Laut Volksglauben findet das Drachenbootfest am fünften Tag des fünften Mondmonats statt, einer Zeit des Übergangs zwischen den Jahreszeiten, in der Schädlinge besonders aktiv sind und sowohl die menschliche Gesundheit als auch die Ernte beeinträchtigen. Die Vietnamesen bezeichnen es als Fest zur Schädlingsbekämpfung, das eng mit ihrer Reiskultur und traditionellen Praktiken im Einklang mit der Natur verbunden ist.
Der Markt zum Drachenbootfest ist ein Markt voller sommerlicher Köstlichkeiten. Schon früh am Morgen herrscht auf vielen Märkten in Zentralvietnam reges Treiben mit Käufern und Verkäufern. Anders als beim Mondneujahr werden hier keine Gourmet-Delikatessen, sondern hauptsächlich saisonale Produkte angeboten.
Für die Menschen in der Provinz Quang Nam ist der in Asche gehüllte Reiskuchen (Bánhútro) ein unverzichtbares Gericht. Der Kuchen hat eine aufrechte Dreiecksform; gemäß der Yin-Yang-Lehre der Fünf Elemente repräsentiert das Dreieck das äußere Yang-Feuer, das mit dem inneren Yin-Erde interagiert. Auch die Farbe des Kuchens symbolisiert die Farbe der Erde. Zurück in der Erde, wirken Yin und Yang zusammen und ermöglichen so Wachstum und Entwicklung. Das ist die Logik der Natur.
In der gesamten Provinz Quang Nam werden traditionell Klebreisklöße in Bananenblätter gewickelt und zum Drachenbootfest zubereitet. Die Blätter werden in den Bergen geerntet und ins Tiefland transportiert. Der Klebreis wird gründlich mit sorgfältig gefilterter Sesam-Asche eingeweicht. Die Klöße müssen gleichmäßig und fest eingewickelt werden, damit die Blätter beim Kochen nicht brechen und sie eine ansprechende Dreiecksform erhalten. Der Klebreis benötigt etwa sechs Stunden, um gar zu werden und die Farbe der Blätter und die Asche aufzunehmen.
Man isst oft Klebreiskuchen mit Melasse oder karamellisiertem Zucker, was an heißen Sommertagen für eine erfrischende Abkühlung sorgt. Daneben gibt es auch Klebreisklöße, Hirsebrei, Klebreis und frühe Früchte wie Pflaumen, Litschis, Mangos, Sternfrüchte und Jackfrüchte…
Viele Familien bieten außerdem gekochte Ente und Huhn, Reiswein und verschiedene Heilkräuter aus dem eigenen Garten als Opfergaben an. Das Besondere daran ist, dass jedes Gericht eine kulturelle Bedeutung in sich trägt. Früher glaubte man, dass der Verzehr von sauren Früchten, Reiswein und Reiskuchen am frühen Morgen den Körper reinigt und Krankheiten in den wechselnden Jahreszeiten vorbeugt. Dieses Volkswissen wurde über Generationen weitergegeben.
Der Volkskundler Tran Ngoc Them argumentiert, dass das vietnamesische Drachenbootfest (Tet Doan Ngo) ein Beleg für die Lokalisierung eines östlichen Festes ist, das eng mit der landwirtschaftlichen Produktion und den lokalen klimatischen Bedingungen verbunden ist. Die Vietnamesen haben dieses Fest zu einem Anlass gemacht, der Ahnen zu gedenken, für eine gute Ernte zu beten und sich um die Gesundheit der Gemeinschaft zu kümmern. Es geht um die Opfergaben an die Ahnen und die Geschichte einer einzigartigen kulinarischen Tradition.
Gemeinschaftswissen
In Zentralvietnam ist die Atmosphäre des Drachenbootfestes untrennbar mit Familientreffen verbunden. Schon früh am Morgen bereiten Mütter und Großmütter die Opfergaben vor. Weihrauch, Blumen, Früchte, Reiskuchen, Klebreiswein und süßer Reisbrei werden ehrfurchtsvoll auf dem Altar arrangiert. Nach den Gebeten an ihre Vorfahren versammeln sich die Familienmitglieder, um traditionelle Gerichte zu genießen. Wohl kaum ein anderes Fest hat dem Essen eine so wichtige Bedeutung wie das Drachenbootfest.
Laut zahlreichen Kulturforschern verkörpert jedes Gericht, das bei diesem Anlass serviert wird, den Höhepunkt indigenen Wissens. Klebreiskuchen (Bánh tro) erzählt die Geschichte der Verwendung von Baumasche zur Zubereitung von Speisen. Klebreiswein spiegelt die Fermentationserfahrung bäuerlicher Gemeinschaften wider. Saisonales Obst demonstriert die Harmonie mit den Naturgesetzen. Die Verwendung aromatischer und heilender Blätter ist ein Kennzeichen der Volksmedizin im Gemeinschaftsleben.
Der Kulturforscher Tran Ngoc Them stellte einst fest, dass die vietnamesische Esskultur seit jeher eng mit dem Gemeinschaftsgefühl und der Fähigkeit zur Anpassung an die natürliche Umgebung verbunden ist. Dies zeigt sich besonders deutlich beim Drachenbootfest, wo die Gerichte nicht nur dem Genuss dienen, sondern auch die Bedeutung von Krankheitsvorbeugung, Friedensgebeten und der Stärkung familiärer Bindungen vermitteln.
Laut kulturwissenschaftlichen Studien sind traditionelle Feste Bewahrer des nationalen Kulturerbes, wobei die Küche als „lebendiges Museum“ dient, das die Geschichte und Identität der Gemeinschaft widerspiegelt.
Viele Kulturwissenschaftler sind der Ansicht, dass der größte Wert des Drachenbootfestes nicht in den Ritualen, sondern in der Bewahrung des kollektiven Gedächtnisses liegt. Traditionelle Gerichte, ländliche Märkte und Geschichten über die Vorfahren sind die Mittel, mit denen Generationen ihre kulturelle Identität weitergeben.
Das Drachenbootfest in Zentralvietnam spiegelt die Lebensphilosophie der dort lebenden Bauern wider: Respekt vor der Natur, Dankbarkeit für die Ernte und Wertschätzung für das Familientreffen. Körbe mit goldenen Klebreiskuchen, duftenden Heilkräutern, Pflaumen, Litschis und Mangos, Flaschen mit Reiswein und Blumensträuße, die den Ahnen dargebracht werden, schaffen die einzigartige Atmosphäre dieses „Mittleren Jahresfestes“.
Beim Drachenbootfest, wenn man eine Kette aus in Bananenblätter gewickelten Klebreisklößen in der Hand hält, kann man den duftenden Geruch von fermentiertem Klebreis durch jede einzelne Blattschicht wahrnehmen...
Quelle: https://baodanang.vn/mui-huong-banh-trai-mung-nam-3340914.html
