Laut Dr. Huynh Tan Vu, Facharzt der Stufe 2 (Tagesklinik, Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt – Zweigstelle 3), sind kandierte Früchte ein charakteristisches und unverzichtbares Gericht während des traditionellen vietnamesischen Neujahrsfestes. Ungeachtet der Jahre bleibt der süße und duftende Geschmack kandierter Früchte tief im Herzen jedes Vietnamesen verankert.
Mit den natürlichen Farben von Obst und Gemüse bietet jede Marmeladensorte unterschiedliche Geschmacksrichtungen – von sauer über scharf und süß bis hin zu herzhaft. Diese symbolisieren die fünf Elemente des Himmels und der Erde, die miteinander interagieren und so die Voraussetzungen für die Entwicklung aller Dinge schaffen. Eine Marmeladensorte, die in den letzten Jahren während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) an Beliebtheit gewonnen hat, ist Grapefruitschalenmarmelade. Sie ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund.
Grapefruits sind als nährstoffreiches und vitaminreiches Lebensmittel bekannt. Die meisten Menschen achten jedoch nur auf das Fruchtfleisch, und nur wenige kennen die Vorteile der Grapefruitschale.
Grapefruitschalen enthalten Cumarin, Carotinoide und ätherische Öle. Sie enthalten außerdem Pektin und eine geringe Menge Limonin. Im Folgenden sind einige der Vorteile von Grapefruitschalenmarmelade aufgeführt.
Grapefruitschalen enthalten Cumarin, Carotinoide und ätherische Öle.
Stärken Sie Ihr Immunsystem.
Grapefruitschalen enthalten viel Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und Erkältungen und Grippe vorbeugt. Der Verzehr von kandierten Grapefruitschalen kann die Abwehrkräfte stärken und dazu beitragen, die Gesundheit in den ersten Tagen des neuen Jahres zu erhalten.
Verdauung verbessern
Während der Feiertage zum chinesischen Neujahr können viele energiereiche Speisen wie Sülze, Schweinswurst, geschmortes Schweinefleisch mit Eiern und alkoholische Getränke leicht zu einer Ansammlung von Giftstoffen im Körper führen und Verdauungsprobleme wie Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Völlegefühl verursachen. Kandierte Pomeloschalen, die reich an Ballaststoffen sind, können diese Verdauungsbeschwerden lindern.
Behandlung von Husten und Heiserkeit
Husten und Heiserkeit sind häufige Symptome, die Menschen jeden Alters betreffen und oft durch Wetterumschwünge oder Umwelteinflüsse verursacht werden. Grapefruitschalen sind ein wirksames Mittel gegen trockenen Husten.
Mundgeruch behandeln
Vitamin C und ätherische Öle aus Grapefruitschalen sind Inhaltsstoffe, die Mundgeruch wirksam bekämpfen können…
Kandierte Pomeloschalen sind knusprig, süß und duftend.
Wie man Marmelade aus getrockneten Pomeloschalen herstellt
Dr. Vu erklärte, dass man zur Herstellung von Marmelade aus getrockneten Pomeloschalen einfache Zutaten wie die Schale von 2 Pomelos, etwas Salz, 140 g weißen Kristallzucker und 1 frische Zitrone verwenden kann.
Entfernen Sie die weiße Haut von der Grapefruitschale und schneiden Sie diese in mundgerechte Stücke. Weichen Sie die Schale in warmem Salzwasser ein. Drücken Sie die Schale anschließend etwa 30 Minuten lang vorsichtig aus.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, dann die Grapefruitschale hinzufügen und etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie einen leicht bitteren Geschmack hat. Herdplatte ausschalten. Die Schale entfernen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Bereiten Sie den Zuckersirup zu, indem Sie Zucker und Grapefruitschale im Verhältnis 1:1 mischen. Pressen Sie anschließend 2–3 Zitronenscheiben aus und legen Sie die Grapefruitschalen für etwa 3–4 Stunden hinein. Entfernen Sie die Schalen, lassen Sie sie trocknen und anschließend etwa 3 Stunden in der Sonne trocknen (die genaue Dauer hängt vom Wetter und dem gewünschten Trockenheitsgrad und der Knusprigkeit der Marmelade ab).
Sobald die kandierte Pomeloschale den gewünschten Trocknungsgrad erreicht hat, geben Sie sie in ein Glas, verschließen Sie es fest und Sie können sie während des gesamten Tet-Festes genießen.
„Knusprige, süße und duftende kandierte Pomeloschalen sind zu einem unverzichtbaren Bestandteil der vietnamesischen Küche geworden. Anders als der süße Geschmack von kandierter Kokosnuss oder die Säure von kandierter Orange bietet kandierte Pomeloschale ein einzigartiges, leicht säuerliches und subtil süßes Geschmackserlebnis, das sich perfekt für den Genuss während des neuen Jahres eignet“, erklärte Dr. Vu.
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