Giao Thuy Frühlingsrollen – Ninh Binh Tourismus

Die Frühlingsrollen aus Giao Thuy sind eine berühmte Spezialität, deren Rezept seit Generationen bewahrt und weitergegeben wird. Historischen Aufzeichnungen zufolge entstanden in der Zeit, als der Bezirk Thien Truong zur zweiten Hauptstadt der Tran-Dynastie wurde, zahlreiche traditionelle Handwerksdörfer. Erlesene Produkte aus der ganzen Region wurden dem König dargebracht. Darunter befanden sich auch die einfachen Frühlingsrollen aus Giao Thuy, die dem König angeboten wurden und seither zu einem beliebten Gericht der Einheimischen und im gesamten nördlichen Nildelta bekannt sind.

Việt Nam•05/08/2025

Das Besondere an Giao Thuys Frühlingsrollen ist die sorgfältige und raffinierte Auswahl der Zutaten und die Zubereitung. Hauptbestandteile sind Schweinefleisch und Schweineschwarte. Die Schwarte stammt von gesunden Schweinen, meist vom Kopf, ist nicht zu dick und hat wenig Fett, damit sie nicht fettig oder matschig wird. Nach gründlichem Kochen und Reinigen wird die Schwarte von Hand in dünne Scheiben geschnitten. Auch das Schweinefleisch wird sorgfältig ausgewählt und direkt vom Schlachthof bezogen, solange es noch heiß ist und nicht gekühlt wurde, um seine Zartheit und natürliche Süße zu bewahren.

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Eine unverzichtbare Zutat, die zum unverwechselbaren Geschmack von Nem Nắm (Schweinefleischröllchen) beiträgt, ist geröstetes Reismehl – hergestellt aus dem duftenden Tám Thơm-Reis aus Hải Hậu. Der Reis wird über Nacht eingeweicht, abgetropft, dann goldbraun geröstet und anschließend fein zu einem duftenden Pulver vermahlen. Dieses Pulver wird gründlich mit dem Fleisch und der Schwarte vermischt, dann fest zu einzelnen Nem-Röllchen geformt und in Feigen- und Bananenblätter gewickelt, wodurch eine einfache, aber ansprechende Form entsteht.

Giao Thuys Frühlingsrollen wären ohne Sa Chau Fischsauce undenkbar. Die reichhaltige, aromatische Sa Chau Fischsauce dient als Dip und harmoniert perfekt mit der Süße des Fleisches, der Knusprigkeit der Schweinehaut und dem duftenden Aroma des gerösteten Reismehls. Serviert werden die Frühlingsrollen oft mit Feigenblättern, Gynura procumbens-Blättern, Knoblauch und Chilischoten. So entsteht ein ausgewogenes Verhältnis von süßen, sauren, herben und scharfen Aromen – ein Geschmackserlebnis, das die Gäste begeistert und unvergesslich bleibt.

Giao-Thuy-Frühlingsrollen sind nicht nur ein beliebtes Gericht bei Familienessen, sondern werden auch häufig zu Feiertagen, Jubiläen, Hochzeiten und anderen Festlichkeiten serviert. Sie gelten zudem als Spezialität und werden oft in gehobenen Restaurants, Imbissen und Biergärten im ganzen Land angeboten. Für die Einheimischen sind Giao-Thuy-Frühlingsrollen mehr als nur ein Lebensmittel – sie sind ein Symbol des Stolzes und ein kulinarisches Kulturgut, das die Seele ihrer Heimat verkörpert. Wenn Sie Thanh Nam besuchen, sollten Sie unbedingt die Giao-Thuy-Frühlingsrollen probieren – eine einfache, aber tief verwurzelte lokale Delikatesse.

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