Süße und köstliche Wasserkastanie

Hung Yen, ein fruchtbares Land, das durch den reichen Schwemmboden des Roten Flusses und des Luoc-Flusses bereichert wird, ist seit langem berühmt für seine vielen köstlichen und nahrhaften landwirtschaftlichen Produkte: Longan, Lotus, Orangen, rosa Bananen... und es ist auch für seine Spezialität, die Wasserkastanie, bekannt.

Việt Nam•20/10/2025

Jedes Jahr, etwa Ende September/Anfang Oktober nach dem Mondkalender, wenn die kalten Winde einsetzen, ist Erntezeit für eine rustikale lokale Delikatesse, die es nur einmal im Jahr gibt: Wasserkastanienknollen... Dies ist auch für viele Menschen eine Gelegenheit, Wasserkastanienknollen zu kaufen, um einfache, schmackhafte und nahrhafte Gerichte zuzubereiten.

Die Wasserkastanie, auch Chinesische Wasserkastanie genannt, ist eine mehrjährige krautige Pflanze, die in den nördlichen Deltaprovinzen Vietnams heimisch ist. Sie wächst häufig wild in schlammigen Gebieten wie Teichen, Seen, Sümpfen oder Flussufern. Die Pflanze besitzt ein gut entwickeltes Rhizom und einen aufrechten Stängel, der 1–2 Meter hoch wird. Ihre Blätter sind flach, länglich und haben eine große, schwammige Basis. Der Stängel wird oft von einem Pilz befallen, wodurch er anschwillt und zahlreiche schwarze Flecken aus Pilzsporen bildet. Genau dieser Pilzbefall verleiht der Wasserkastanie ihre reichhaltige, fettige Konsistenz.

Wasserkastanienknollen enthalten viele Nährstoffe wie Zink, die Vitamine A, B1 und B2. Sie schmecken süß und wirken kühlend. Wurzeln und Stängel können zudem medizinisch verwendet werden, da sie Hitze effektiv ableiten und die Verdauung regulieren. Regelmäßiger Verzehr von Wasserkastanienknollen kann Bluthochdruck vorbeugen, Arteriosklerose hemmen und ist besonders wirksam bei der Behandlung von Leberzirrhose und erhöhten Harnstoffwerten im Blut. Darüber hinaus werden Wasserkastanienknollen zur Linderung von Kater, zur Förderung der Harnausscheidung und zur Unterstützung der Herz-Kreislauf-Gesundheit sowie bei Diabetes eingesetzt.

Früher wurden Wasserkastanienknollen aufgrund ihres nussigen und cremigen Geschmacks oft roh verzehrt, heute werden sie jedoch zur Zubereitung vieler köstlicher und ansprechender Gerichte verwendet. Da sie ein sauberes, schmackhaftes und einzigartiges Gemüse sind, erfreuen sie sich zunehmender Beliebtheit bei Feinschmeckern.

Für Hobbyköche empfiehlt es sich, große, pralle weibliche Wasserkastanien zu wählen, die nach dem Schälen eine makellose weiße Farbe zeigen und sich perfekt schneiden lassen. Wasserkastanien eignen sich für die Zubereitung vieler leckerer und ansprechender Gerichte, zum Beispiel gebraten mit Rindfleisch, magerem Schweinefleisch, Herz und Nieren, Eiern oder einfach mit Frühlingszwiebeln und etwas Koriander für eine schnelle und einfache Mahlzeit.

Für die Vietnamesen im Allgemeinen und die Einwohner von Hung Yen im Besonderen sind Wasserkastanien ein Symbol der Kindheit, eine Erinnerung, die mit jedem nostalgischen Moment verwoben ist. Wer Hung Yen während der Wasserkastaniensaison besucht und über die Märkte von Pho Hien, Hien Nam, Hong Chau usw. schlendert, wird überall Händler mit Körben voller praller Wasserkastanien sehen – diese einfache, rustikale Delikatesse hat schon unzählige Menschen begeistert. Irgendwo hört man das fröhliche Lachen der Bauern, die ihre Wasserkastanien zum Markt tragen, um sie zu verkaufen.

Wenn Sie neue Erfahrungen und Entdeckungen lieben, wäre es sicherlich spannend, gemeinsam mit den Einheimischen Wasserkastanienknollen zu ernten und zu verkaufen. Was gibt es Schöneres, als bei kühlem Wetter den süßen, knackigen und delikaten Geschmack köstlicher Gerichte aus Wasserkastanienknollen zu genießen?

Nguyen Hue - TTXTDLHY

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

Vietnam ermutigt US-Unternehmen, ihre Investitionen in Hochtechnologie auszuweiten.Am Morgen des 26. Juni empfing Vizepremierminister Ho Quoc Dung im Regierungssitz Herrn Jeff Place, Supply-Chain-Direktor der Coherent Group (USA). Während des Treffens bekräftigte der Vizepremierminister, dass Vietnam US-Unternehmen zu verstärkten Investitionen ermutigt, insbesondere in den Bereichen Hochtechnologie, Innovation und Halbleiterindustrie.

US-Unternehmen sollen ermutigt werden, ihre Investitionen in Hightech-Sektoren auszuweiten.Vizepremierminister Ho Quoc Dung sagte, Vietnam begrüße es, dass US-Unternehmen ihre Aktivitäten in Vietnam weiter ausbauen, insbesondere in Hightech-Branchen und Sektoren mit hoher Wertschöpfung.