Süßer und duftender Ananaskuchen aus Cau Duc.

Die Ananas aus Cau Duc ist berühmt für ihren süßen, saftigen und knackigen Geschmack. Auch viele köstliche Gerichte aus Ananas sind bekannt, von Ananasherz-Pfannkuchen über Marmelade und Wein bis hin zu Ananaskuchen.

Ananaskuchen aus Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Der Ananaskuchen aus Cau Duc ist ein aufwendiges Gebäck, von der Kruste bis zur Marmeladenfüllung. Für die Marmeladenherstellung werden nur Ananas verwendet, die gerade reif sind und so ihre Knackigkeit und Süße bewahren.

Die Ananas schälen, die Augen und den Strunk entfernen, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt. Das Ananasfleisch kann klein gehackt oder im Mixer püriert werden. Anschließend den Saft auspressen, damit die Ananas weich und saftig bleibt. Nun mit etwas Zucker marinieren, bis dieser aufgelöst ist. Dann bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Ananas eindickt. Die fertige Ananasmarmelade ist servierfertig.

Der Mürbeteig erfordert etwas Geschick und Fingerspitzengefühl. Mehl, Kokosmilch, Salz und Zucker werden im richtigen Verhältnis vermischt. Der Teig wird glatt geknetet und 30–40 Minuten ruhen gelassen. Zusätzlich wird etwas Tapiokastärke mit etwas Speiseöl oder Schmalz vermischt. Dies ist ein wichtiger Schritt für einen knusprigen, blättrigen Boden nach dem Backen.

Sobald der Teig ausreichend geruht hat, rollen Sie ihn dünn aus. Vermischen Sie dann die Tapiokastärke mit Öl und wälzen Sie sie gleichmäßig darin. Rollen Sie den Teig anschließend zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in etwa 3–5 cm dicke Scheiben. Rollen Sie jede Teigscheibe dünn aus und geben Sie die Ananasmarmeladenfüllung in die Mitte. Formen Sie den Teig zu einer Kugel und drücken Sie diese leicht flach. Teilen Sie die Kugel mit einem kleinen Messer in 6–8 kleine, gleich große Blütenblätter. Klappen Sie die Blütenblätter nach oben, um ein hübsches, blütenförmiges Gebäck zu erhalten.

Der Kuchen wird anschließend bei einer Durchschnittstemperatur von 175–180 Grad Celsius etwa 20–25 Minuten gebacken. Fertig gebacken hat er eine knusprige Kruste, und die Ananasmarmelade ist süß-sauer und duftet herrlich.

Wer authentischen Ananaskuchen genießen möchte, kann die Obstgärten im Gemeindetourismusgebiet der Gemeinde Hoa Luu in Can Tho besuchen.

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html