Erinnerungen an die alte Jackfrucht-Saison

An einem sonnigen Tag brannte die Sonne auf den Hof herab. Mama kam aus dem Garten zurück und sagte, die Jackfrüchte hätten alle Dornen bekommen. Sie solle sie pflücken, auseinanderreißen und trocknen lassen, denn es wäre Verschwendung, wenn sie reif würden und niemand sie äße. Als Mama das sagte, musste ich plötzlich so sehr an Omas Korb voller Jackfrüchte denken.

Foto: SONG ANH

Als die sengende Sonne Zentralvietnams herabbrannte, waren die Jackfrüchte bereits aufgeplatzt, ihre Stacheln prall und rund. Es war ein wahrhaft nebliger Morgen, an dem in den Bergen vor dem Dorf Scharen von Spatzen die Morgendämmerung ankündigten. Oma band eine lange Stange an eine Sichel. Papa trug die Stange voraus, und Oma folgte mit einem Korb und zwei Tragestangen. Meine Geschwister und ich trotteten hinterher und bettelten darum, begleitet zu werden. Sowohl unreife als auch reife Jackfrüchte wurden gepflückt. Hin und wieder fiel eine reife, nasse Jackfrucht mit einem dumpfen Geräusch herunter, und ihre leuchtend gelben, duftenden Segmente verstreuten sich überall. Dann rannten wir hin, pflückten sie und aßen sie, während wir kichernd und schelmisch lachten.

Die Jackfrucht wurde nach Hause gebracht, und Oma wischte den austretenden Saft mit getrockneten Bananenblättern ab, nachdem sie die Dornen entfernt hatte. Anschließend wurde die Jackfrucht in Bündeln in einen Korb gelegt. Als Nächstes wurde der Kern entfernt, sodass nur noch die Segmente und Fasern übrig blieben. Meine Geschwister und ich halfen alle mit: Manche entfernten die Fasern, andere die Kerne, sodass nur noch die weichen Jackfruchtsegmente übrig blieben. Oma legte ein Schneidebrett in die Mitte des Korbs und begann, jedes Segment in dünne Streifen zu schneiden.

Reife und unreife Jackfrüchte werden getrennt aufbewahrt. Auch überreife Jackfrüchte werden separat gelagert. Die cremeweißen und goldgelben Jackfruchtstücke werden sorgfältig in Scheiben geschnitten und auf einem Tablett verteilt. Sobald die Sonne stärker scheint, stellt Oma zwei lange Bänke mitten im Hof ​​auf und breitet die Jackfrüchte zum Trocknen darauf aus.

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Wir trennten die Jackfruchtkerne und -fasern. Die Kerne wurden von ihrer weichen äußeren Schicht befreit und in eine Ecke des Hofes geworfen. Die großen, köstlichen Fasern stellten wir beiseite; mittags kochte Oma daraus eine süße, zarte Jackfruchtfasersuppe. Den Rest, einschließlich der Dornen und des Fruchtfleisches, harkten wir in ein großes Sieb und trugen es zum Kuhstall.

Die Körbe mit Jackfrüchten glänzten in der Sommersonne. Die reifen Jackfrüchte waren knackig und reinweiß; die jungen und vollreifen Früchte hatten eine goldgelbe Farbe angenommen. Oma hatte sie alle an einem Nachmittag geerntet, als eine kühle Brise aus Süden wehte. Der Plastikbeutel voller Jackfrüchte wurde fest verschlossen und in einem kleinen, aalfarbenen Steingutkrug in einer Ecke des Hauses aufbewahrt.

Sobald der Nordwind aufkam, öffnete Oma vorsichtig die Plastiktüte und gab jedem von uns eine Handvoll Jackfrüchte. Auf der knarrenden Bambushängematte sitzend, aßen wir die Jackfrüchte, kicherten und sangen uns gegenseitig Rätsel vor, bei denen wir uns gegenseitig die Namen bestimmter Pflanzen oder Tiere erraten ließen.

In Notzeiten gab meine Großmutter immer etwas getrocknete Jackfrucht in ihren Reistopf. Manchmal kamen auch noch eine Handvoll brauner, nussiger Jackfruchtkerne dazu, zerstoßen, geschält und eingeweicht, bis sie weich waren. Jackfruchtreis begleitete mich durch meine Kindheit und hinterließ eine süße, melancholische Erinnerung an das ländliche Leben. Nun ist meine Großmutter verstorben, und die Tabletts und Stühle, auf denen die Jackfrucht im Hof ​​getrocknet wurde, sind verschwunden. Auch das strohgedeckte Haus mit zwei Räumen und der Bambushängematte in der Mitte ist mit der Zeit verfallen. Nur das Bild meiner Großmutter ist in meiner Erinnerung geblieben.

Sobald die ersten Sonnenstrahlen des Sommers erschienen, warf Oma einen Blick auf die herabhängenden Jackfrüchte, breitete dann ihren Korb im kühlen Schatten des Jackfruchtbaums in der Ecke des Gartens aus und stellte ihr Schneidebrett mitten im Garten auf, um die Jackfrüchte mit knackendem Geräusch zu schneiden. Sie schimpfte neckisch mit meinem Bruder, wenn sie ihn an den goldenen, duftenden Jackfruchtstücken kauen sah: „Schnall sie schnell ab, bevor die Sonne zu heiß wird! Hör auf, hier rumzusitzen und dir Gedanken ums Essen zu machen! Du Schlingel!“ Dann wischte sie sich mit ihrem karierten Schal den Mundwinkel ab; ihre Lippen waren vom Betelnüssen rosarot.

Ich bin dankbar für die schönen, unvergesslichen Momente meiner Kindheit. Ich erinnere mich an die Jackfrucht-Saison vergangener Zeiten.

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Laut Nhandan.vn

Quelle: https://baoangiang.com.vn/nho-mua-mit-cu-a490371.html