Premium-Versionen von vietnamesischem Pho

Küchenchef Duong Duc Huan vom Majestic Hotel bereitet Pho-Gerichte zu, um sie den Gästen des Vietnam Pho Festivals in Seoul (Südkorea) vorzustellen – Foto: QUANG DINH

Konsumenten sind bereit, für hochpreisige Pho-Suppen nicht nur wegen der hochwertigen Zutaten, sondern auch wegen des Services und des Erlebnisses, das ihnen das Servicepersonal bietet, einen hohen Preis zu zahlen. Viele 4- und 5-Sterne-Hotels haben Pho als Spezialität in ihr Angebot aufgenommen – eine beliebte Wahl bei Touristen.

Von einer Schüssel Pho, die Millionen von Dong kostet...

Letztes Jahr sorgte ein Restaurant in einem Wolkenkratzer in Ho-Chi-Minh-Stadt für Aufsehen in der Gastronomieszene , als es eine Pho-Suppe für 4 Millionen VND servierte, die mit kostbaren Zutaten wie Blattgold, Wagyu-Rindfleisch und Trüffeln verfeinert war. Diese Pho für 4 Millionen VND war jedoch nur Teil einer Werbekampagne des Restaurants und stand nicht auf der offiziellen Speisekarte.

Anfangs bestellten vor allem TikToker und YouTuber die 4 Millionen VND teure Pho, doch später kamen auch Gäste, um sie selbst zu probieren. Besonders bemerkenswert war die Bestellung eines Geschäftsmanns, der zehn Schüsseln Pho nach Hause liefern ließ, um ausländische Geschäftspartner zu bewirten. Für diese Bestellung schickte das Restaurant Mitarbeiter direkt zum Kunden nach Hause, um ihm die Pho heiß zu servieren.

Frau Mandy Tran, Vertreterin des Restaurants, das „Skyscraper Pho“ (auch bekannt als Landmark Pho) anbietet, sagte: „Nach der Einführung sorgte dieses Pho-Gericht in den sozialen Medien für Furore, und die Zahl der Neukunden, die das Restaurant besuchten, um es zu genießen, übertraf alle Erwartungen. Anfangs beschränkte das Restaurant den Service auf nur 3 Schüsseln pro Tag, aber während des Aktionszeitraums wurden konstant mehr als 10 Schüsseln pro Tag verkauft.“

Die oben abgebildete Pho für eine Million Dong zeichnet sich durch sorgfältig zubereitetes Rindfleisch mit reichhaltigem, marmoriertem Geschmack aus, serviert mit handgemachten Reisnudeln und einer Brühe aus australischem Rindfleisch wie Knochenmark, Ochsenschwanz, Bruststück und Hühnerknochen, die 48 Stunden lang geköchelt wird...

„Wir erinnern uns daran, dass das, was als Programm zur Auffrischung der Speisekarte und zur Gewinnung neuer Kunden begann, tatsächlich Einnahmen generierte und in diesem Monat Milliarden von Dong erreichte“, erzählte Mandy.

Hotels, die köstliche vietnamesische Küche anbieten, werden in Südkorea Gäste bewirten – Von: THE KIET – MAI HUYEN

Die Pho-Suppe für 4 Millionen VND hat die Pho-Suppe für 100 USD (über 2,4 Millionen VND) von vor einigen Jahren vom Thron gestoßen. Die 100-USD-Suppe hatte einst in einem Restaurant auf dem Ton-That-Dam-Markt für Furore gesorgt; dieses Restaurant war 2023 auch das erste in Ho-Chi-Minh-Stadt, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde.

Damals galt diese Pho-Suppe als die teuerste in ganz Vietnam. Heute werden Pho-Suppen in Hotels und Restaurants in Großstädten wie Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi immer häufiger zu Preisen zwischen mehreren Hunderttausend und Millionen Dong angeboten.

Während ihrer Tournee durch Hanoi im letzten Jahr wählten die BlackPink-Mitglieder ebenfalls Pho mit Rindfleisch als Mahlzeit; eine Schüssel kostete 280.000 VND. Auch im Park Hyatt Saigon Hotel hat sich die Pho, die dort 50 USD kostet, zu einem Verkaufsschlager entwickelt.

In manchen Lokalen hingegen müssen Kunden, die in den Genuss einer Pho-Suppe im Wert von einer Million Dollar kommen möchten, diese im Voraus bestellen, und die Anzahl der Portionen ist begrenzt.

Laut Herrn Luu Khanh Hiep, Küchenchef im Grand Saigon Hotel, liegt die Seele der vietnamesischen Pho in ihrer verbesserten Form in der Brühe, die eine wichtige Rolle bei der Verbindung aller Aromen der Zutaten spielt.

Pho auf ein neues Niveau heben – durch Genuss.

Pho mit Rinderrippchen aus dem Majestic Hotel ( Saigontourist ) wird den Gästen des Vietnam Pho Festivals in Seoul (Südkorea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

Im Gespräch über Pho in gehobenen Restaurants und Hotels sagte Herr Duong Duc Huan, Küchenchef des Majestic Saigon Hotels, dass neben den Zutaten und Zubereitungsmethoden der wichtigste Faktor, der den Wert einer Schüssel Pho steigert, das kulinarische Erlebnis ist, das die Gäste erhalten.

In gehobenen Restaurants steht nicht nur der Geschmack im Vordergrund, sondern auch das Ambiente, der Service und die Geschichte hinter jeder Pho-Suppe. Die Gäste kommen nicht nur zum Essen, sondern um eine beeindruckende kulinarische Reise zu erleben.

Auf dem Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul (Südkorea) präsentierte der Küchenchef des Majestic Saigon Hotels sein Signature-Gericht: Premium-Rinderrippen-Pho, ein bei den Hotelgästen äußerst beliebtes Gericht. Für dieses Gericht verwendet er ganze Rinderrippen, die er lange köcheln lässt, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen.

Interessanterweise gehört dieses Pho-Gericht nun zum regulären Speiseplan des Hotels, nachdem es eine Zeit lang nur auf Anfrage serviert wurde.

Da die Preise für eine Schüssel Pho bei mehreren hunderttausend Dong begannen, wurde Pho nur zu besonderen Anlässen oder auf Bestellung serviert, weil auch die Hotels auf die Kosten achten mussten.

Die Resonanz der Kunden war jedoch völlig unerwartet, sodass das Restaurant beschloss, das Gericht in die Speisekarte aufzunehmen.

Die Krabbenklauen, die im Majestic Hotel für das scharfe Krabben-Pho-Gericht verwendet werden (Saigontourist), werden den Gästen des Vietnam Pho Festivals in Seoul (Südkorea) vorgestellt – Foto: QUANG DINH

„In Fünf-Sterne-Hotels wird den Gästen nicht wie üblich eine dampfende Schüssel Pho mit bereits übergossener Brühe serviert, sondern sie sitzen an ihren Tischen und beobachten den Koch beim Servieren. Die Brühe wird dabei in einer Thermoskanne warmgehalten. Wenn die heiße Brühe über die Pho gegossen wird, entfaltet sich der Duft der Zutaten“, erklärte Küchenchef Huan.

Das Pho im Pho Hoi Quan Golf Thu Duc verwöhnt anspruchsvolle Gäste mit erlesenen Zutaten. Und egal, was sich ändert, Pho behält seinen Kernwert: vollen Geschmack und Kundenzufriedenheit.

Herr Vo Van Nhanh, Direktor des Majestic Saigon Hotels, erklärte, dass die gehobenen vietnamesischen Gerichte des Hotels bei internationalen Touristen sehr gut ankommen. Mit der wirtschaftlichen Entwicklung und der Nachfrage nach gehobener Küche haben viele traditionelle und rustikale vietnamesische Gerichte, darunter auch Pho, bedeutende Veränderungen erfahren.

„Aus einfachen Pho-Lokalen haben viele Restaurants die Pho-Suppe durch raffinierte Zubereitungsmethoden und die Verwendung hochwertiger Zutaten auf ein neues Niveau gehoben. Diesen Weg wollen auch wir beschreiten, um die vietnamesische Küche im Ausland bekannt zu machen“, erklärte Herr Nhanh.

Fast 70 Stände nahmen am Vietnam Pho Festival 2024 teil.

Das Vietnam Pho Festival 2024 findet am 5. und 6. Oktober 2024 in der Pie Factory, 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Seoul (Südkorea) statt.

Das Programm wird gemeinsam von der vietnamesischen Botschaft in Südkorea, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigontourist Group unter der Leitung des Außenministeriums, des Volkskomitees von Ho-Chi-Minh-Stadt und in Abstimmung mit der Abteilung für Handelsförderung (Ministerium für Industrie und Handel), dem Amt für Industrie und Handel von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Allgemeinen Verband der Vietnamesen in Südkorea, dem Verband der vietnamesischen Unternehmen in Südkorea und der Korea-Südostasiatischen Wirtschaftskooperationsvereinigung (Außenministerium von Südkorea) organisiert.

Das Vietnam Pho Festival 2024 bietet eine Bühne und fast 70 Stände, darunter über 40 Stände mit Pho und anderen köstlichen vietnamesischen und koreanischen Gerichten. Daneben gibt es Bereiche für kulturelle Erlebnisse, Ausstellungen und Präsentationen zur vietnamesischen Esskultur und zum Tourismus. Unter dem Motto „Genießen Sie Pho, entdecken Sie Vietnam“ hoffen die Organisatoren, dass das Vietnam Pho Festival die zwischenmenschliche Diplomatie fördert, die freundschaftlichen Beziehungen zwischen den beiden Ländern stärkt, die kulinarische Kultur präsentiert und Handelsbeziehungen auf der Grundlage des wirtschaftlichen und touristischen Potenzials Vietnams und Koreas knüpft.

Wir präsentieren köstliche vietnamesische Gerichte, die auch internationalen Geschmäckern gerecht werden.

Vietnamesisches Pho wird mit hochwertigen Zutaten verfeinert und bietet so ein frisches Geschmackserlebnis – Foto: QUANG DINH

Herr Pham Huy Binh - Vorsitzender der Saigontourist Group und Co-Vorsitzender des Organisationskomitees für das Vietnam Pho Festival 2024 in Südkorea - sagte, dass die Gruppe für das Vietnam Pho Festival 2024 in Südkorea die Anzahl der teilnehmenden Mitgliedsbetriebe von 3 (im Jahr 2023) auf 5 erhöht hat - darunter Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Hue) und die Restaurantkette Golf Thu Duc Pho.

Neben dem typischen Pho-Gericht präsentierten die teilnehmenden Restaurants auch ausgewählte andere köstliche vietnamesische Gerichte, die dem Geschmack internationaler Gäste entsprechen, kombiniert mit einer Präsentation der königlichen Küche von Hue.

„Einer der Höhepunkte des Vietnam Pho Festivals 2024 in Südkorea ist, dass der Küchenchef des in Saigon ansässigen Morin Hotels (Teil der Saigontourist Group) dem koreanischen Publikum die exquisite Zubereitung von Royal Salted Rice präsentieren und vorführen wird, einem Gericht, das seit der Zeit von Kaiser Minh Mang als Delikatesse des königlichen Hofes von Hue galt“, informierte Herr Binh.

Bei dieser Gelegenheit brachte die Saigontourist Travel Service Company (Teil der Saigontourist Group) außerdem ein Südkorea-Reisepaket in Kombination mit der Teilnahme am Vietnam Pho Festival 2024 in Seoul auf den Markt und bot den Kunden kostenlose Gutscheine an, um bei der Veranstaltung Pho oder andere köstliche vietnamesische Gerichte zu genießen.

Quelle: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm