QUALLENSALAT – GESCHMACKSRICHTUNGEN AUS DEM MEER

Mit einer Küste, die sich von Norden nach Süden erstreckt, ist Quallensalat ein beliebtes Gericht, das in vielen Regionen des Landes zu finden ist, wobei jede Region ihre eigene, einzigartige Zubereitung und ihren eigenen Geschmack hat. Im Bezirk Thai Thuy in der Provinz Hung Yen gilt Quallensalat als renommierte Spezialität und besticht durch den erfrischenden Geschmack der Küstenlandschaft.

Việt Nam•18/12/2025

Quallen gibt es in den Gewässern von Thai Thuy in Hülle und Fülle. Diese Wirbellosen gehören zur selben Familie wie Korallen, haben einen transparenten, glasartigen Körper, sind weich und gallertartig und bestehen zu bis zu 95 % aus Wasser. Sie eignen sich für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte, am besten schmeckt jedoch Quallensalat.

Um ein hochwertiges Endprodukt zu erhalten, ist die Verarbeitung sehr aufwendig: Zuerst werden fangfrische Quallen aus dem Meer gereinigt, um Giftstoffe zu entfernen, mit Alaunsalz mariniert, um eine zähe und knusprige Konsistenz zu erzielen, dann in dünne Scheiben geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert. Zwiebeln werden geputzt, fein geschnitten, ebenfalls in kochendem Wasser blanchiert, anschließend ausgedrückt und mit den Quallen, Hühnerfleischstreifen, getrocknetem Tintenfisch oder Rindfleisch, gerösteten Erdnüssen, Kokosfleisch, Karotten, geraspelter grüner Mango und verschiedenen Kräutern wie Limettenblättern und etwas Minze vermischt. Nun folgt das Dressing, ein sehr wichtiger Bestandteil mit einem besonderen Rezept, das nur Einheimische so köstlich zubereiten können. Es besteht aus hochwertiger Fischsauce, Zucker, Limettensaft, gehacktem Knoblauch und Chilischoten, die zu einem reichhaltigen und harmonischen Dressing mit einem ausgewogenen Verhältnis von süßen und sauren Aromen vermischt werden. Zum Schluss werden alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengt, bis sich die Aromen gut verbunden haben.

Beim Genuss von Quallensalat erleben die Gäste die knackige Konsistenz der Qualle, vereint mit dem vollen Aroma der Fischsauce, dem nussigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, dem feinen Duft von Kräutern, Kokosfleisch, Hühnerfleischstreifen, getrocknetem Tintenfisch und der leichten Säure grüner Mango. All diese Elemente ergeben zusammen ein Gericht, das die Geschmacksknospen anregt, einen bleibenden Eindruck hinterlässt und den Gaumen vom ersten Bissen an verzaubert. Thai Thuy Quallensalat ist ein erfrischendes Gericht mit einzigartigen Eigenschaften, das sich von anderen Salaten abhebt und sich mit seinen Aromen des Meeres zu einer attraktiven kulinarischen Spezialität entwickelt hat.

Artikel: Zentrum für Tourismusförderung und Gastgewerbe

Foto: Aus verschiedenen Quellen zusammengetragen

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