Pho Bat Dan Australia am Eröffnungstag, dem 3. Juli, mit langen Warteschlangen von Kunden – Foto: MD
Das Restaurant Pho Bat Dan Australia, gelegen in 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, feierte am 3. Juli seine große Eröffnung in Anwesenheit von Herrn Nguyen Xuan Thang und Frau Co Thi Thanh Xuan, den ursprünglichen Besitzern von Pho Bat Dan 49A, die extra aus Hanoi angereist waren.
Nachdem das Paar sein Pho-Restaurant in Vietnam vorübergehend für einen Monat geschlossen hatte, reiste es nach Australien, um die Premiere seines „Projekts“ vor internationalen Gästen mitzuerleben.
Wir bewahren den authentischen Geschmack von Pho, indem wir zu 100 % Reis nach traditionellem Familienrezept verwenden.
Das familiengeführte Pho-Restaurant Pho Bat Dan, das seit über zehn Jahren in Hanois Altstadt Tradition hat, wagt nun den Schritt auf den internationalen Markt und eröffnet seine erste Filiale in Melbourne, Australien. Hinter einer Schüssel Pho in der Fremde verbirgt sich eine Geschichte von Glauben, Transformation und dem Wunsch, das vietnamesische kulinarische Erbe in die Welt hinauszutragen.
Inmitten der winterlichen Tage in Melbourne lockt Pho Bat Dan Australia seine Gäste mit authentischen Aromen: stundenlang aus Knochen geköchelte Brühe, leicht und reich an Knochengeschmack mit minimaler Würze, sowie bekannte Pho-Gerichte wie Rare Beef Pho, Rare Beef Pho und Beef Stew Pho.
Die ersten Gäste am Eröffnungstag, dem 3. Juli, in Melbourne – Foto: MD
Frau Le My Duyen, Geschäftsführerin von Pho Bat Dan Australia, die das Franchise-Unternehmen Pho Gia Truyen 49A Bat Dan nach Australien brachte, erklärte, dass es bei der Expansion von Pho Bat Dan ins Ausland nicht darum gehe, ein vietnamesisches Restaurant zu eröffnen, sondern ein Stück Hanois kulinarisches Erbe nach Australien zu bringen. Seit vielen Jahren ist Pho Bat Dan nicht nur ein kulinarisches Ziel, sondern auch ein Symbol für Hanois Esskultur.
In der Anfangsphase des Probebetriebs machte das Restaurant Pho Bat Dan Australia keine große Werbung, erhielt aber viele positive Bewertungen von den Kunden.
Einige Restaurantbesucher, insbesondere Studenten und junge Leute in Melbourne, waren zunächst neugierig auf eine traditionelle Pho-Variante aus Hanoi. Nach dem Probieren gaben viele an, dass sie anders schmecke als die ihnen bekannte Pho.
„Manche Kunden sagen, sie könnten den Geschmack von Hanoi in ihrer Pho-Suppe schmecken. Das berührt uns“, erzählte Duyen während der geschäftigen Testphase des Pho-Restaurants Bat Dan Australia.
Laut ihrer Aussage sind australische Restaurantbesucher mit vielen verschiedenen Pho-Varianten vertraut, darunter solche, die von der südvietnamesischen Küche beeinflusst sind, oder die Art, wie die chinesische Gemeinschaft Pho mit Sojasprossen, Chilisauce und Saté genießt. Doch die nordvietnamesische Pho hat ihre eigene Geschichte, und das Pho-Restaurant ist fest entschlossen, den authentischsten Geschmack hier in Australien zu bewahren.
Pho nach Hanoi-Art ist jetzt auch in Australien erhältlich.
Bei einem Treffen mit der Zeitung Tuoi Tre vor ihrem Flug nach Australien zur feierlichen Eröffnung des Bat Dan Pho Restaurants, einem Franchise-Unternehmen ihrer Familie, teilten Herr Nguyen Xuan Thang und Frau Co Thi Thanh Xuan ihre Entscheidung mit, ihr traditionelles Pho-Restaurant Bat Dan erstmals an Herrn Lam und Frau Duyen zu vergeben und die Marke damit nach Australien zu bringen.
Herr Nguyen Xuan Thang und Frau Co Thi Thanh Xuan in ihrer Küche in Australien, wo sie sorgfältig die Brühe zubereiten, um den perfekten Geschmack zu gewährleisten – Foto: MD
Das alte Haus im französischen Stil in der Bat Dan Straße (Hanoi) mit seinen hohen, luftigen Decken und den robusten alten Holztischen und -stühlen, an denen die Gäste üblicherweise Pho essen, ist nun ordentlich hergerichtet. Das Restaurant beginnt seine einmonatige „Sommerpause“ – ein traditioneller Brauch, der in Gastronomiebetrieben nicht mehr oft anzutreffen ist, den die Inhaber dieses Pho-Restaurants aber seit Jahrzehnten bewahren.
„Ich kann die echte Leidenschaft, die Frau Duyen und Herr Lam für die richtige Zubereitung von Pho haben, deutlich erkennen“, vertraute Frau Thanh Xuan an.
Sie erzählte, dass sie schon oft wegen Franchise-Lizenzen und dem Kauf des Pho-Rezepts ihrer Familie angesprochen worden war. Sie befürchtete jedoch, dass deren mangelnde Qualität dem Ruf und der Marke des Pho-Gerichts, das seit drei bis vier Generationen weitergegeben wird, schaden könnte. Deshalb hatte sie immer abgelehnt. Als sie aber Duyen und ihren Mann kennenlernte, spürte sie deren Leidenschaft für Pho, deren Entschlossenheit und Verantwortungsbewusstsein und sagte schließlich zu.
Und heute, inmitten des Duftes von Pho in Australien, erlebt der Besitzer von Pho Bat Dan 49A die herzliche Aufnahme des Pho-Gerichts, das er und seine Frau seit Jahrzehnten sorgfältig zubereiten – ein neuer Wendepunkt für ein köstliches und gesundes vietnamesisches Gericht.
Seit 1990 betreibt das Paar sein eigenes Pho-Restaurant in der Bat Dan Straße 49 mit dem Namen Pho Gia Truyen (Stammkunden fügen die Adresse Bat Dan hinzu, sodass daraus Pho Gia Truyen 49A Bat Dan wird), und bis heute hat das Restaurant den "traditionellen" Stil aus der Subventionszeit beibehalten: Die Kunden müssen Schlange stehen und sich selbst bedienen, und es ist immer voll.
Wenn internationale Besucher Hanoi durch eine Schüssel Pho in Erinnerung behalten.
Nur wenige wissen, dass die Geschichte, wie Pho Bat Dan nach Australien kam, mit einem Treffen in den Tagen vor dem chinesischen Neujahr 2026 begann.
Zuvor hatten sich bereits viele Menschen mit dem Wunsch nach einer Zusammenarbeit an diese traditionelle Pho-Marke gewandt, eine Übertragung der Marke war jedoch nie in Erwägung gezogen worden.
Für eine Familie mit langer Tradition in der Gastronomie ist Pho Bat Dan nicht nur ein Geschäft, sondern auch ein über Generationen bewahrter Wert. „Nachdem wir über fünf Jahre lang den Traum verfolgt hatten, Pho Bat Dan international zu etablieren, kontaktierten wir Frau Xuan und Herrn Thang. Damals betrachteten sie es noch als Familientradition. Es war nicht einfach, eine Marke, die mit dem Familiennamen verbunden ist, abzugeben“, erzählte Frau Duyen.
Doch als der 28. Tag des chinesischen Neujahrs näher rückte und Gespräche über den Wunsch geführt wurden, vietnamesische Marken weltweit bekannt zu machen, fanden beide Seiten eine gemeinsame Basis. Ein Vertrag wurde unterzeichnet und eröffnete eine neue Reise: den Geschmack von Hanoi Pho nach Melbourne zu bringen.
In der Anfangszeit ihrer Bekanntschaft ging es in den Gesprächen nicht nur ums Geschäft. Herr Thang und Frau Xuan verbrachten viel Zeit damit, ihre Kochmethoden, Zutaten, Brühezubereitungstechniken und selbst die kleinsten Details auszutauschen, um den wahren Charakter von Pho zu bewahren. „Was wir am meisten schätzen, ist ihr Engagement. Sie haben uns nicht nur das Rezept weitergegeben, sondern auch ihre Sichtweise auf das Pho-Geschäft“, erzählte Duyen.
Melbourne wurde als erster „Landeplatz“ für eine traditionsreiche Pho-Marke gewählt, nicht nur weil es eine der Städte mit einer ausgeprägten kulinarischen Szene ist, sondern auch weil es ein Schmelztiegel vieler Kulturen ist.
Doch die Erschließung des internationalen Marktes für ein lokales Gericht wie Hanoi Pho ist nicht einfach. Die Reise der Pho, die einst Touristen mit ihrem traditionellen Hauptstadtgeschmack begeisterte, beginnt erst heute.
Herr Nguyen Xuan Thang und Frau Co Thi Thanh Xuan in einem Pho-Restaurant in Hanoi vor ihrer Abreise nach Australien – Foto: THIEN DIEU
Laut Le Ky Duyen liegt die größte Herausforderung darin, einen gleichbleibenden Geschmack zu gewährleisten. „Bat Dan Pho hat keine übermäßig komplizierten Zutaten. Wichtig ist die Kochtechnik, die Art und Weise, wie die Brühe verarbeitet wird, sodass sie ein reichhaltiges Knochenaroma erhält, aber dennoch leicht und nicht zu stark gewürzt ist“, erklärte sie.
Während der Vorbereitungsphase wurde das Team in Australien nach internationalen Restaurantstandards geschult. Von Koch- und Serviermethoden bis hin zu Hygiene- und Lebensmittelsicherheitsstandards wurde alles standardisiert. Das Restaurant bot seinen Gästen zudem ein vertrautes Ambiente: eine offene Küche, in der sie täglich die sorgfältige Zubereitung der Brühe beobachten konnten.
„Wir möchten, dass die Kunden reinkommen und das Gefühl haben, dass es sich um ein vietnamesisches Pho-Restaurant handelt und nicht um eine völlig veränderte Version, die dem ausländischen Geschmack angepasst wurde“, sagte sie.
Daher wird erwartet, dass das erste Restaurant in 197 Lonsdale, Melbourne, Victoria, Australien zu einem Anlaufpunkt wird, wo internationale Gäste einen Teil der vietnamesischen Kultur durch ihre bekanntesten Gerichte erleben können.
Quelle: https://tuoitre.vn/pho-xep-hang-bat-dan-sang-uc-100260703095623184.htm
