Quang Ngai: „Massieren“ junger Kokosnüsse zur Gewinnung von Saft.

Durch das beharrliche „Massieren“ von Kokospalmen über fast zwei Jahre hinweg hat Herr Nguyen Thuong (Gemeinde Tinh Khe) eine Idee, die einst auf Skepsis stieß, in ein vielversprechendes Wirtschaftsmodell verwandelt.

Die mühsame Reise des „Massierens“ von Kokosnüssen, um ihren süßen Nektar zu gewinnen.

Inmitten der Mangrovenwälder entlang des Kinh-Flusses (Gemeinde Tinh Khe, Provinz Quang Ngai ) hat der Anblick des 35-jährigen Nguyen Thuong, der täglich mit einem Gummihammer die Kokospalmen klopft, die Neugier vieler geweckt. Viele halten ihn für eine abwegige Idee, da er so viel Zeit und Geld in eine Pflanze investiert, die traditionell nur wegen ihrer Blätter und Früchte genutzt wird.

Die Mangrovenwälder entlang des Kinh-Flusses (Gemeinde Tinh Khe, Provinz Quang Ngai) haben ein neues Wirtschaftsmodell ermöglicht. Foto: Tue Lam

Nur wenige wissen, dass Herr Thuong, bevor er in Quang Ngai zu einem Pionier der Kokosnussnektargewinnung wurde, eine sichere Anstellung mit hohem Einkommen hatte. Nach drei Jahren Berufserfahrung in Japan und fünf Jahren bei einem ausländischen Unternehmen sammelte er umfangreiche Erfahrungen und eröffnete sich zahlreiche Möglichkeiten zur beruflichen Weiterentwicklung.

Im Jahr 2024 beschloss er, seinen Job zu kündigen und sich selbstständig zu machen. Sein erstes Vorhaben brachte jedoch nicht die gewünschten Ergebnisse, sodass er gezwungen war, zu einem japanischen Unternehmen im Industriepark VSIP Quang Ngai zurückzukehren. Dennoch trieb ihn der Wunsch, aus dem Potenzial seiner Heimatstadt ein eigenes Produkt zu entwickeln, weiterhin an.

Im Gespräch mit einem Reporter der Zeitung „Industrie und Handel“ erzählte Herr Thuong, dass ihm die Idee zur Nutzung des Nipapalmensafts während einer Bootsfahrt auf dem Kinh-Fluss gekommen sei. Beim Anblick der üppig grünen Nipapalmen am Flussufer erinnerte er sich an seine Zeit in Japan, wo Produkte aus thailändischem Nipapalmensaft bei den Verbrauchern großen Anklang fanden.

Sobald der Kokosnussstamm die gewünschte Reife und Farbe erreicht hat, wird die Kokosnusspflanze abgeschnitten, um den Saft zu ernten. Foto: Tue Lam

„In meiner Heimatstadt gibt es Dutzende Hektar Nipapalmen, aber die Menschen ernten hauptsächlich nur die Blätter und Früchte. Ich frage mich, warum diese wertvolle Nektarquelle nicht genutzt wird“, erzählte Thuong.

Mit diesem Gedanken im Hinterkopf begann er, die Techniken zur Gewinnung von Kokosnektar zu erlernen. Erste Versuche verliefen erfolglos; er gewann nur sehr wenig Nektar, der nach ein bis zwei Tagen nicht mehr produziert wurde. Unbeirrt recherchierte er weiter in nationaler und internationaler Fachliteratur, um eine Lösung zu finden.

Nach monatelanger Recherche entdeckte Herr Thuong eine Methode, Kokospalmen durch „Massage“ des Stammes zur Nektarsekretion anzuregen. Dies markierte den Beginn seiner akribischen Forschung.

Süße entsteht durch niemals Aufgeben.

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Laut Herrn Thuong sind seine heutigen Erfolge das Ergebnis unermüdlicher Anstrengungen. Tagsüber arbeitet er im Unternehmen, abends und an seinen freien Tagen ist er im Mangrovenwald unterwegs. Mit einem Gummihammer in der Hand klopft er geduldig auf jeden Kokosnussstamm, beobachtet die Veränderungen am Baum und dokumentiert die Ergebnisse nach jedem Versuch akribisch.

Tropfen von Pflanzensaft aus dem Stamm der Nipapalme. Foto: Tue Lam

„Es gab Zeiten, da arbeitete ich allein im Kokosnusshain, und viele Leute verstanden das nicht und dachten, ich täte etwas Seltsames. Aber dank der Ermutigung meiner Familie, insbesondere meiner Frau, blieb ich entschlossen, mein Ziel zu verfolgen“, erzählte Thuong.

Um seine Forschung zu finanzieren, pachtete er mutig einen Kokosnusshain von Anwohnern. Nach fast zwei Jahren des Experimentierens belief sich seine Investition auf über 500 Millionen VND. Im Gegenzug perfektionierte er nach und nach ein effizientes Verfahren zur Gewinnung von Kokosnektar.

Laut Herrn Thuong müssen die Erntehelfer, sobald die Kokospalme etwa drei Monate alt ist, mit einem Gummihammer etwa 100 Mal täglich am Stamm entlang klopfen und die Palme dabei leicht schütteln, um die Saftabsonderung anzuregen. Dieser Vorgang wird etwa einen Monat lang ununterbrochen durchgeführt.

Produkte aus Kokosnektar erfreuen sich großer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Foto: Tue Lam

Sobald der Kokosnussstiel die gewünschte Reife und Farbe erreicht hat, wird die Kokosnuss abgetrennt, um den Saft zu ernten. Durch dieses Verfahren wird die Fähigkeit des Baumes, Saft abzusondern, deutlich verlängert.

„Ohne Behandlung sondern die Bäume nur ein bis zwei Tage lang Nektar ab. Nach der ‚Massage‘ kann jedoch jeder Baum etwa einen Monat lang kontinuierlich 0,5 bis 0,7 Liter Nektar pro Tag liefern“, sagte Herr Thuong.

Die Honigernte beginnt derzeit gegen 2 Uhr morgens, um beste Qualität zu gewährleisten. Im Durchschnitt erntet er etwa 30 Liter frischen Honig pro Tag. Nach dem Filtern und Pasteurisieren wird der Honig als Getränk verkauft oder zu handelsüblichem Kokosnusshonig weiterverarbeitet.

Berechnungen zufolge benötigt man für die Herstellung eines Liters konzentrierten Kokossirups etwa acht Liter frischen Kokosnusssaft. Das Produkt wird derzeit für rund 500.000 VND pro Liter verkauft, was erhebliche Einnahmen generiert und neue wirtschaftliche Perspektiven für die Kokospalme eröffnet.

Herr Thuong gibt sich nicht mit der reinen Produktion zufrieden, sondern strebt auch die Entwicklung des Ökotourismus im Zusammenhang mit dem Mangrovenwald an. Derzeit hat er etwa 5 Hektar Mangrovenwald gepachtet und arbeitet mit einer lokalen Kooperative zusammen, um ein Erlebniskonzept für Touristen zu entwickeln.

Neben der Gewinnung von Kokosnusssaft plant Herr Thuong auch die Entwicklung eines mit dem Mangrovenwald verbundenen Ökotourismus. Foto: Tue Lam

Vereinigte Staaten - Vietnam: Nicht verpassen

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Hier können Besucher den Prozess der Kokosnussmassage hautnah miterleben, lernen, wie man den Saft erntet, und frischen Kokosnusssaft direkt im Wald genießen. Die Einzigartigkeit dieses Konzepts zieht zunehmend Touristen an, die es selbst erleben möchten.

Herr Nguyen Quoc Vuong, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Tinh Khe, kommentierte dieses Modell mit den Worten, dass es sich um eine neue Richtung handle, die anfänglich positive wirtschaftliche Ergebnisse gebracht habe.

„Dies ist ein Weg, den Wert der Nipa-Palme zu steigern, einzigartige lokale Produkte zu schaffen und gleichzeitig zur Tourismusentwicklung beizutragen und das Einkommen der Bevölkerung zu erhöhen“, kommentierte Herr Vuong.

Aus scheinbar einfachen Wasserhähnen inmitten der Mangrovenwälder entlang des Kinh-Flusses hat Nguyen Thuong seine unternehmerische Idee schrittweise in die Realität umgesetzt. Sein Modell eröffnet nicht nur Möglichkeiten zur Wertsteigerung dieser einheimischen Pflanze, sondern trägt auch zur Schaffung eines neuen touristischen Angebots für die Küstenregion von Quang Ngai bei.

Quelle: https://congthuong.vn/quang-ngai-massage-cho-dua-nuoc-lay-mat-460515.html