Für die Sardellenernte können die Arbeiter direkt in die Sardellenfabriken gehen oder die Arbeit mit nach Hause nehmen. Je nach Zeit wählt jeder eine andere Arbeitsweise. Wer diese Arbeit als Haupteinnahmequelle für sich und seine Familie betrachtet, geht direkt in die Sardellenfabriken und arbeitet dort von morgens bis nachmittags. Ihre konkrete Aufgabe besteht darin, Kopf und Flanke der Sardelle mit den Händen abzuschneiden und nur den Rest übrig zu lassen.
Bei unserem Besuch der Sardellenfabrik Hiep Quoc im Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc, Stadt La Gi, fanden wir die Arbeitsintensität der Frauen bewundernswert ... Jeden Tag arbeiten 15 bis 20 Arbeiter direkt in der Sardellenfabrik Hiep Quoc. Von 7 Uhr morgens bis 17 Uhr pflückt jede Person die Köpfe von 5 bis 6 Kisten Sardellen, und man weiß, dass jede Frau für jede Kiste 35.000 VND bekommt. Es ist wahr, dass „Übung den Meister macht“. Mit flinken Händen und tüchtiger Arbeit verdient jede Arbeiterin täglich 200.000 VND und hilft damit ihrem Mann, die Ausbildung ihrer Kinder zu finanzieren. So geht es Frau Cu Thi Tuyet aus dem Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc. Jeden Morgen, nachdem sie ihr Kind in den Kindergarten geschickt hat, geht sie schnell zur Sardellenfabrik Hiep Quoc, um mit ihrer täglichen Arbeit zu beginnen. Frau Tuyet erzählte, dass diese Arbeit für sie recht einfach sei und sie daher jeden Tag bis zu fünf Fässer Sardellen herstellen könne, womit sie ein zusätzliches Einkommen habe, mit dem sie ihrem Mann bei der Ausbildung ihrer Kinder helfen könne.
Ein Arbeitstag von Frauen in Sardellenfabriken.
Viele Frauen geben an, dass ihnen die Arbeit in Sardellenfabriken von morgens bis abends ein stabiles Einkommen verschafft, um ihre Familien zu ernähren. Laut Herrn Nguyen Van Quoc, dem Besitzer der Sardellenfabrik in Hiep Quoc, erhält fast jeder, der direkt in die Fabrik kommt, Sardellen zum Arbeiten. Bisher haben über 100 Haushalte in der Stadt La Gi Sardellen aus seiner Fabrik als zusätzliche Arbeitskräfte erhalten.
Man kann sagen, dass die Arbeit des Sardellenpflückens zwar auf den ersten Blick einfach erscheint und von jedem, egal welchen Alters, ausgeführt werden kann, das lange Sitzen jedoch Rückenschmerzen verursacht und vom Arbeiter Geduld und Fleiß erfordert. Ein typisches Beispiel ist Frau Nguyen Thi Hoa, die im Dorf Phuoc Tien in der Gemeinde Tan Phuoc lebt und zwar mit Viehzucht und Landwirtschaft beschäftigt ist, ihre freie Zeit jedoch nutzt, um mehr Sardellen zu pflücken, um zu Hause zu arbeiten.
Manche Frauen nutzen die Gelegenheit, Sardellen zu bekommen und diese in ihrer Freizeit zu Hause zuzubereiten.
Frau Nguyen Thi Ly Ly, die ebenfalls im vierten Viertel des Bezirks Tan An in der Stadt La Gi lebt, erzählte: „Tagsüber arbeiten Frau Ly und ihr Mann als Bauarbeiter und nachts sammelt sie Sardellen, um etwas dazuzuverdienen und ihre Familie zu unterstützen.“
Außer den oben genannten Frauen gibt es noch viele andere Frauen, die zwar tagsüber viel zu tun haben und hart arbeiten, aber durch ihre Ausdauer und ihren Fleiß ihre freie Mittagspause, nachdem sie für ihre Männer und Kinder gekocht haben, oder abends nach der Hausarbeit dazu nutzen, zusätzliche Arbeit für ihre Familien zu erledigen, indem sie Sardellen pflücken, in der Hoffnung, etwas zusätzliches Geld zu verdienen und so ihren Familien zu einem wohlhabenderen und angenehmeren Leben zu verhelfen.
Man kann sagen, dass das Sammeln von Sardellenköpfen früher zwar nur von wenigen Menschen durchgeführt wurde, heute aber eine Arbeit ist, die viele lokale Arbeitskräfte anzieht, da sie einfach und leicht zu erledigen ist und Einkommen generiert. Obwohl es nicht viel ist, hilft es den Frauen, ihre täglichen Ausgaben und das Leben in der Familie zu decken und über die Runden zu kommen.
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