Für das Enthaupten von Sardellen können Arbeiter entweder direkt zu den Verarbeitungsbetrieben fahren oder die Arbeit mit nach Hause nehmen. Je nach verfügbarer Zeit wählt jeder eine andere Methode. Wer diesen Job als Haupteinnahmequelle für sich und seine Familie betrachtet, fährt direkt zu den Verarbeitungsbetrieben und arbeitet dort von morgens bis abends. Seine Aufgabe ist es, die Sardellen mit den Händen zu enthaupten und nur die restlichen Teile zurückzulassen.
Bei unserem Besuch der Sardellenverarbeitungsfabrik Hiep Quoc im Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc, Stadt La Gi, waren wir beeindruckt von der Arbeitsleistung der Frauen. Täglich arbeiten 15 bis 20 Frauen direkt in der Fabrik. Von 7 bis 17 Uhr verarbeitet jede von ihnen fünf bis sechs Fässer Sardellen und verdient dabei 35.000 VND pro Fass. Übung macht den Meister, und mit ihren geschickten Händen verdient jede Arbeiterin rund 200.000 VND am Tag, um ihren Ehemännern die Ausbildung ihrer Kinder zu ermöglichen. Frau Cu Thi Tuyet beispielsweise, die im Dorf Phuoc Tien, Gemeinde Tan Phuoc, wohnt, eilt jeden Morgen, nachdem sie ihre Kinder in die Kita gebracht hat, zur Sardellenverarbeitungsfabrik Hiep Quoc und beginnt sofort mit ihrer Arbeit. Frau Tuyet erzählte, dass diese Arbeit für sie recht einfach sei, sodass sie täglich bis zu 5 Fässer Sardellen verarbeiten könne und sich so ein zusätzliches Einkommen verdiene, um ihren Mann bei der Ausbildung ihrer Kinder zu unterstützen.
Ein Tag im Leben der Frauen, die in Sardellenverarbeitungsbetrieben arbeiten.
Laut vielen Frauen sichert ihnen die Arbeit in den Sardellenverarbeitungsbetrieben von morgens bis abends ein stabiles Einkommen, um ihre Familien zu ernähren. Neben den Frauen, die direkt in den Betrieben arbeiten, verarbeiten die meisten Menschen die Sardellen zu Hause weiter, so Nguyen Van Quoc, Inhaber der Sardellenverarbeitungsfabrik Hiep Quoc. Bis heute beziehen über 100 Haushalte in La Gi Sardellen von seiner Anlage, um sie als zusätzliche Einnahmequelle zu nutzen.
Man kann sagen, dass das Enthaupten von Sardellen zwar auf den ersten Blick einfach erscheinen mag und von jedem in jedem Alter erledigt werden kann, aber langes Sitzen verursacht Rückenschmerzen und erfordert Geduld und Ausdauer... Ein typisches Beispiel ist Frau Nguyen Thi Hoa aus dem Dorf Phuoc Tien in der Gemeinde Tan Phuoc, die trotz ihrer Arbeit mit Viehzucht und Ackerbau ihre Freizeit nutzt, um Sardellen mit nach Hause zu nehmen und zu verarbeiten.
Manche Frauen nutzen ihre Freizeit, um Sardellen zu erhalten, die sie zu Hause weiterverarbeiten.
Frau Nguyen Thi Ly Ly, die ebenfalls im Bezirk 4 der Gemeinde Tan An in der Stadt La Gi wohnt, berichtete: „Tagsüber arbeiten Frau Ly und ihr Mann als Bauarbeiter, und abends nimmt sie zusätzliche Arbeit bei der Verarbeitung von Sardellen an, um ein zusätzliches Einkommen zu erzielen und ihre Familie zu unterstützen.“
Neben den bereits erwähnten Frauen gibt es viele weitere Frauen, die trotz harter Arbeit und eines vollen Terminkalenders in ihrem Alltag durch Ausdauer und Fleiß ihre freie Zeit während der Mittagspause, nach dem Kochen für ihre Ehemänner und Kinder oder abends nach Erledigung ihrer Hausarbeiten genutzt haben, um gemeinsam mit ihren Familien Sardellen zu sortieren und so ein kleines Zusatzeinkommen zu erzielen, um ihren Familien ein komfortableres und wohlhabenderes Leben zu ermöglichen.
Man kann sagen, dass die Arbeit des Enthauptens von Sardellen, die einst von wenigen Menschen verrichtet wurde, heute aufgrund ihrer Einfachheit, der Leichtigkeit der Arbeit und der Möglichkeit, ein Einkommen zu erzielen – wenn auch nicht viel –, eine beträchtliche Anzahl von lokalen Arbeitern anzieht. Sie hilft den Frauen, ihren Lebensunterhalt zu bestreiten und die täglichen Ausgaben für ihre Familien zu decken.
Quelle
![[Video] Wettervorhersage für heute Abend und morgen, den 4. Juli 2026: Die Ausläufer des Taifuns Nr. 1 werden in Nordvietnam verbreitete und anhaltende starke Regenfälle verursachen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/03/1783083905760_thum-dem-png.webp)
