Dien Bien, die westlichste Region Vietnams, ist die Heimat von 19 ethnischen Gruppen, von denen jede ihre eigenen, einzigartigen Bräuche, Traditionen und kulturellen Besonderheiten besitzt. Diese Vermischung hat einen reichen und einzigartigen kulinarischen Schatz hervorgebracht, der die Essenz der nordwestlichen Berge und Wälder widerspiegelt.
Da der Tourismus zu einem Schlüsselsektor der Provinz geworden ist, spielt die Küche eine immer wichtigere Rolle bei der Entwicklung unverwechselbarer touristischer Angebote. Traditionelle Gerichte ethnischer Minderheiten dienen nicht mehr nur dem täglichen Speiseplan, sondern haben zusätzlich die Aufgabe übernommen, Land, Leute, Potenzial und kulturelle Identität von Dien Bien Freunden im In- und Ausland näherzubringen.
Das Mahl, reich an Aromen aus den Bergen und Wäldern, wurde von geschickten Händen zubereitet.
Die Natur hat Dien Bien mit vielen wertvollen Produkten und einzigartigen Gewürzen der Berge und Wälder beschenkt, darunter Mac Khen, Doi-Samen, Kardamom und Sternanis. Diese bilden die Grundlage für den besonderen Reiz der lokalen Küche. Aus diesen Zutaten kreieren die Menschen zahlreiche Gerichte mit reichhaltigen Berg- und Waldaromen, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Unter den Produkten, die in der Provinz mit 3 Sternen des OCOP-Siegels ausgezeichnet wurden, repräsentiert eine beträchtliche Anzahl die kulinarischen Marken ethnischer Minderheiten. Zu den bemerkenswerten Produkten zählen: getrocknetes Büffelfleisch aus Lo Duyen vom Produktions- und Handelsbetrieb Lo Thi Duyen (Weiler 1, Gemeinde Na Sang); getrocknetes Büffelfleisch aus dem äußersten Westen von Muong Nha vom Haushaltsbetrieb Lu Thi Huyen (Weiler 1, Gemeinde Muong Nha); und schwarzes Huhn aus Vang Tung von der Ein-Personen-Gesellschaft Vang Tung (Dorf Him Lam 1, Bezirk Dien Bien Phu). Sauerfleisch aus Muong Dun und mit Pfefferkörnern gesalzene Ente aus Muong Dun von der Landwirtschaftlichen Servicegenossenschaft Muong Dun (Dorf Dun, Gemeinde Sang Nha)... Diese Produkte sind nicht nur bei Einheimischen beliebt, sondern haben sich auch zu einer beliebten Spezialität für Touristen entwickelt, die Dien Bien besuchen.
Der Reiz der Küche von Dien Bien liegt nicht in ihrer aufwendigen Zubereitung, sondern in ihrer Schlichtheit, Authentizität und den reichen Aromen der Berge und Wälder. Jedes Gericht spiegelt das Arbeitsleben, die Bräuche und die Kochkunst der ethnischen Minderheiten dieser Region wider.
Der berauschende und unvergessliche Geschmack von Reiswein in gemeinschaftsbasierten Tourismusdörfern.
In der Esskultur der ethnischen Minderheiten von Dien Bien hinterlässt die thailändische Küche mit ihren köstlichen Grillgerichten einen bleibenden Eindruck. Gegrillter Fisch (Pa Pỉnh Tộp), mariniert mit Mắc Khén (einer Gewürzmischung), Zitronengras, Ingwer, Chili und Kräutern, wird auf Bambusspießen über Holzkohle gegrillt und verströmt dabei ein unvergessliches Aroma. Gegrilltes Hähnchen mit Mắc Khén ist goldbraun, zart, süß und aromatisch. Serviert mit Klebreis, Büffelhautsuppe, Wildgemüsesalat mit Chẩm Chéo (einer Dip-Sauce), in Bananenblätter gewickeltem gegrilltem Schweinefleisch, Würstchen oder geräuchertem Büffelfleisch sowie würzigem Reiswein, ergeben diese Gerichte ein herzhaftes und gastfreundliches Mahl in den traditionellen Stelzenhäusern der thailändischen Bevölkerungsgruppe.
In mắc khén-Gewürz mariniertes Hähnchen und in Bananenblätter gewickeltes und über heißer Holzkohle gegrilltes Schweinefleisch zeichnen sich durch einen reichhaltigen und herzhaften Geschmack aus.
Nach der Ankunft auf dem felsigen Plateau von Tủa Chùa, nach der Erkundung der Khó Chua La-Höhle oder einem Bummel über den Bergmarkt, können Besucher eine Tasse würzigen, fermentierten Maiswein zu einem dampfenden Topf Thắng Cố (einem traditionellen Hmong-Eintopf) genießen. Auf diesem felsigen Plateau, inmitten der zerklüfteten Bergketten, gedeihen üppige grüne Maisfelder unter der fleißigen Hand der Hmong. Aus diesen Maiskörnern kreieren die Hmong Mèn Mén – ein berühmtes traditionelles Gericht. Mèn Mén, einst ein tägliches Grundnahrungsmittel, ist heute neben Thắng Cố (einem Pferdefleisch-Hotpot) und würzigem, mildem Maiswein zu einem typischen Gericht der Hmong geworden. Pferdeknochen und Innereien werden mit charakteristischen Gewürzen wie Limettenblättern, Sternanis und Kardamom mariniert und weichgekocht. Das Pferdefleisch wird separat mariniert und ebenfalls weichgekocht. Wer es zum ersten Mal probiert, empfindet den Geruch vielleicht als etwas gewöhnungsbedürftig, doch je öfter man es isst, desto mehr sehnt man sich nach dem süßen, zarten und vollmundigen Geschmack des Pferdefleisches. Zusammen mit Thang Co (einem traditionellen Eintopf) und Maiswein ist Men Men (eine Art Maisbrei) zu einem charakteristischen Bestandteil der Erkundung der Tủa Chùa-Kultur geworden.
Dien Bien ist außerdem berühmt für viele besondere landwirtschaftliche Produkte und Getränke wie Phi Nhu Taro, Tia Dinh grüner Kürbis, Na Son rote Erdnüsse, Mong Pe Ta Chai Wein, Giang Wein und Klebreiswein mit Blatthefe; Bio-Shan Tuyet Tee, Tua Chua alter Shan Tuyet grüner Tee; und traditionelle Kuchen wie Chi Chop, Khau Xen Maniok, Khau Xen Reis… All dies trägt zur Bereicherung der lokalen kulinarischen Landschaft bei.
Klebreis, duftend und zäh, ist ein Gericht, das jeder bei einem Besuch in Dien Bien probieren möchte.
In den letzten Jahren haben gemeinschaftsbasierte Tourismusmodelle, die das Erleben der lokalen Küche einbeziehen, parallel zur starken Entwicklung des Tourismus immer mehr an Bedeutung gewonnen. In vielen Kulturdörfern haben Gastfamilien und Restaurants, die sich auf ethnische Gerichte spezialisiert haben, mit Unterstützung der Regierung und einem neuen Tourismusansatz die besonderen kulturellen und kulinarischen Werte genutzt und den Touristen damit ein unvergessliches Erlebnis geboten. Die Gäste genießen nicht nur köstliches Essen, sondern beteiligen sich auch aktiv an der Zubereitung und lernen so die Bräuche und Lebensweisen der Einheimischen kennen.
Die Küche ist ein wichtiger Bestandteil des traditionellen kulturellen Lebens. Von den einfachen, rustikalen Gerichten der ethnischen Minderheiten bis hin zur heutigen Küche, die die kulturelle Identität, die Freundlichkeit der Menschen und die Vitalität der historischen Region Dien Bien Freunden und Touristen aus nah und fern näherbringt.
Laut Dien Bien Phu
Quelle: https://baoangiang.com.vn/su-menh-am-thuc-dien-bien-a484371.html
![[Foto] Generalsekretär und Präsident To Lam arbeitet mit dem Technischen und Professionellen Zentrum des Ministeriums für Öffentliche Sicherheit zusammen.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/07/06/1783318005842_a1-bnd-1129-2263-jpg.webp)
