Köstliche Thai Thuy Garnelen-Reisrollen

„Mit Garnelen gefüllte Reisrollen / Morgens gegessen, später schon wieder hungrig nach ihnen.“ Dieses Volkslied bezieht sich auf die Spezialität Garnelen-Reisrollen, ein köstliches Gericht aus der Küstenregion Diem Dien (Gemeinde Thai Thuy, Provinz Hung Yen) mit einem unvergesslichen Geschmack, der viele Genießer begeistert.

Việt Nam•27/11/2025

Anders als herkömmliche Reisrollen mit Fleischfüllung werden für Thai Thuy Reisrollen frische Garnelen aus Brackwasser verwendet – kleine, feste, goldgelbe Garnelen mit intensivem Meeresaroma. Nach der Zubereitung werden die Garnelen mit Zwiebeln, Gac-Früchten, etwas gekochtem Schweinebauch und Mu-Err-Pilzen fein gehackt und zu einer Füllung verarbeitet. Diese wird dann in einer Pfanne mit etwas Pfeffer angebraten, bis die Garnelen eine rötlich-orange Farbe annehmen. Anschließend wird die Pfanne vom Herd genommen.

Der für den Teig verwendete Reis ist in der Regel hochwertiger weißer Reis, der genau richtig eingeweicht, zu einem dünnflüssigen Teig vermahlen und anschließend gefiltert wird, um eine glatte, dünne und dennoch geschmeidige Konsistenz zu erzielen. Der Teig wird gleichmäßig und dünn auf ein mit Dampf ausgelegtes Tuch gestrichen; in nur wenigen Sekunden ist die Teigschicht gar, durchscheinend, elfenbeinweiß und weich, aber nicht matschig. Anschließend wird eine Garnelenfüllung in die Mitte der dünnen, weißen Teigschicht gegeben, diese aufgerollt und mit goldbraun gebratenen Zwiebeln bestreut – ein echter Hingucker.

Foto: Aus verschiedenen Quellen zusammengetragen

Die Dip-Sauce wird aus reiner Diem-Dien-Fischsauce zubereitet, verfeinert mit Zitrone, Zucker, Knoblauch und Chili – gerade so viel, dass die Süße der Garnelen und die Zartheit des Reiskuchens erhalten bleiben. Zusammen mit frischem Gemüse ergibt sie ein köstliches und ansprechendes Geschmackserlebnis.

Thai Thuy Garnelen-Reisrollen sind mehr als nur ein einfaches Frühstücksgericht. Sie wecken Erinnerungen an ländliche Märkte, das brutzelnde Geräusch der Holzkohleöfen jeden Morgen und das Bild von Müttern und Großmüttern, die fleißig an den rauchigen Öfen arbeiten.

In der Gemeinde Thai Thuy sollten Besucher den Gu-Markt (Ho Doi Straße, direkt am linken Ufer des Flusses Diem Dien) und die kleinen Straßenimbisse aufsuchen, um die lokale Spezialität, Garnelen-Reisrollen, zu genießen und den Geschmack des Meeres zu kosten – ein wahrhaft unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

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