Köstliche und gesunde Gerichte aus unserem eigenen Garten.

VTV.vn - In der Erinnerung vieler Vietnamesen geht es bei einer selbstgekochten Mahlzeit nicht nur um Sättigung, sondern auch um Geschichten über familiäre Bindungen und die Aromen der Ernte aus dem Garten vor dem Haus.

Genießen Sie köstliche, gesunde Mahlzeiten aus Ihrem eigenen Garten.

In der Erinnerung vieler Vietnamesen ist ein einfaches Essen auf dem Land nicht nur eine Frage der Sättigung, sondern auch Ausdruck von Familiengeschichten und dem Geschmack der Ernte aus dem eigenen Garten. Im heutigen schnelllebigen Alltag gerät diese Einfachheit leicht in Vergessenheit, und gesunde Gerichte aus dem heimischen Garten werden zu einem wohltuenden Balsam für Körper und Seele.

Kulinarik – von der Notwendigkeit zur Kultur

Die vietnamesische Küche ist von Natur aus vielfältig und reich an regionalen Nuancen. Ihre Einzigartigkeit liegt jedoch darin, wie die Vietnamesen saisonale Produkte nutzen und aus einfachen Zutaten köstliche und nahrhafte Gerichte zaubern. Der aktuelle Trend zu gesunder Ernährung ist lediglich eine verfeinerte Fortführung dieser Tradition: weniger Öl und Fett, mehr grünes Gemüse, der Vorzug vor frischen, naturbelassenen Lebensmitteln und eine ausgewogene Ernährung.

Gesunde Lebensmittelfarben.

Im Zuge der Globalisierung gewinnen internationale Ernährungsformen wie Clean Eating, vegane, pflanzenbasierte und ketogene Ernährung immer mehr an Popularität. Doch viele vietnamesische Gerichte, zubereitet aus Zutaten aus dem eigenen Garten, verkörpern bereits den Geist der Makrobiotik: Centella, Bananenblüten, Portulak, Mangos, Kurkuma, Kokoswasser … all diese Zutaten wurden von unseren Vorfahren als wertvolle Heilkräuter im Alltag verwendet.

Bananenblüten – eine alltägliche Zutat, die unsere Vorfahren als wertvolles Heilmittel in ihrem täglichen Leben betrachteten.

Geschichten aus dem Hausgarten

An einem Sommernachmittag stellte meine Mutter einen Teller mit knusprig frittierten Bananenblüten auf den Tisch: junge Bananenblüten, fein gehackt und in Zitronen-Salzwasser eingelegt, um ihre weiße Farbe zu erhalten, umhüllt von einem knusprigen Teig. Die leichte Säure und die knusprige Textur waren nicht nur köstlich, sondern auch gut für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, die Verdauung und den Stressabbau.

Knusprig frittierte Bananenblüten.

Daneben steht ein Salat aus Wassernabelkraut, eine erfrischende Mischung aus Blattgemüse und geraspelten Karotten, garniert mit duftenden Röstzwiebeln. Dieser einfache Salat birgt eine Fülle an gesundheitsfördernden Eigenschaften: Er kühlt den Körper, entgiftet, verbessert die Durchblutung, verschönert die Haut und lindert Stress.

Wassernabelkrautsalat – ein einfaches Salatgericht.

An heißen, schwülen Tagen ist ein Teller säuerlicher Portulaksalat mit knusprigen gerösteten Erdnüssen eine köstliche Mahlzeit. Portulak ist nicht nur ein Lebensmittel, sondern auch ein traditionelles Heilmittel gegen Erkältungen, Fieber, Arthritis und Verdauungsbeschwerden.

Portulaksalat ist perfekt für heiße und schwüle Tage.

Ein einfaches, ländliches Essen wäre ohne leuchtende Farben nicht komplett. Ein Salat aus strahlend gelben Mangos und Avocados, verfeinert mit Tomaten, Kräutern und Honig, ist nicht nur köstlich, sondern liefert auch viele Vitamine und Ballaststoffe, fördert die Verdauung, sorgt für ein schönes Hautbild und stärkt das Immunsystem.

Ein Salat aus leuchtend gelben Mangos und Avocados.

Das Gericht umfasst außerdem in der Pfanne gebratene Garnelen mit Pilzen, süß und bissfest, serviert mit goldbraunem, in Kurkuma gebratenem Reis. Das Kurkuma-Aroma ist dezent kräuterig, und der Reis, kombiniert mit Sprossen, frischer Avocado und eingelegtem Rotkohl, ergibt eine harmonische Balance. Kurkuma – ein bekanntes Gewürz – gilt mittlerweile wissenschaftlich als „Superfood“, das Entzündungen bekämpft, die Verdauung fördert und das Immunsystem stärkt.

Brauner Reis, mit Kurkuma goldbraun gebraten.

Und wenn das Essen mit einer Schüssel Kokos-Avocado-Dessert nach Hoi-An-Art endet, vermischt sich die feine Süße des Kokosfleisches mit der reichhaltigen Cremigkeit der Avocado, die dezent mit dem Aroma von Pandanblättern durchzogen ist… die Geschmacksknospen sind zufrieden und das Herz fühlt sich leicht und entspannt.

Kokosnuss-Avocado-Dessert mit einem leichten, entspannenden Geschmack.

Das Besondere an diesen Gerichten ist, dass sie keine luxuriösen Zutaten benötigen. Alles stammt aus dem heimischen Garten, je nach Jahreszeit, und spiegelt einen Lebensstil wider, der die Produkte der Heimat wertschätzt. Sie nähren den Körper und sind Balsam für die Seele – ganz im Sinne des modernen Wellnesstourismus : zurück zur Natur, zur Einfachheit, zu einem entschleunigten und gesunden Leben.

Alles stammt aus dem heimischen Garten, je nach Jahreszeit, und spiegelt einen Lebensstil wider, der die Erzeugnisse der Heimat schätzt.

Die vietnamesische Küche besticht nicht nur durch ihren Geschmack, sondern erzählt auch die Geschichte des Landes, der Ernte und der geschickten Hände vietnamesischer Frauen. Diese Gerichte, einfach und doch außergewöhnlich, bilden das Bindeglied zwischen Erinnerungen und Kultur und heben die vietnamesische Küche durch ihre einzigartige Nährstoffzusammensetzung weltweit hervor.

Quelle: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm