Die Marke "Banh Loc Me Xuan" existiert seit fast 50 Jahren in Quang Binh und wurde von Frau Ha Thi Xuan (73 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Thanh, Stadt Dong Hoi) "gegründet".
Frau Ha Thi Xuan - Inhaberin des Lokals Me Xuan Banh Loc
Während sie die Teigtaschen einwickelte, erzählte Frau Xuan, dass sie und ihr Mann nach ihrer Rückkehr vom Schlachtfeld verschiedene Jobs ausprobiert hatten, aber nicht über die Runden kamen. Dann erinnerte sie sich eines Tages an das Geheimrezept für Bánh ço und Bánh Ám, das sie von ihrer Schwiegermutter geerbt hatte, und beschloss, ein Geschäft mit dem Verkauf von Bánh ço zu eröffnen.
Die Teigtaschen werden aus einfachen Zutaten wie Tapiokamehl, Süßwassergarnelen, Schweinebauch, Mu-Err-Pilzen usw. hergestellt und in Bananenblätter gewickelt. Nach dem Kochen ist das Tapiokamehl durchscheinend, die Süßwassergarnelen sind süß und zart, der Schweinebauch ist saftig und fettig, und die Aromen verschmelzen mit dem erfrischenden Duft der Bananenblätter.
Verwenden Sie Bananenblätter zum Einwickeln der Kuchen.
„Am wichtigsten ist die Auswahl der Zutaten. Die Garnelen müssen klein sein, aus der Flussmündung stammen, reich an Schwemmland und salzig mit dem typischen Meeresgeschmack. Sie werden so lange gekocht, bis die Flüssigkeit verdampft ist, in Gewürzen mariniert und anschließend mit Mu-Err-Pilzen und mariniertem Fleisch angebraten. Dadurch ist die Füllung sowohl süß als auch herzhaft und riecht überhaupt nicht fischig“, erklärte Frau Xuan.
Die Teigtaschen werden aus Tapiokamehl, Süßwassergarnelen, Schweinebauch und Judasohrpilzen hergestellt.
Mệ Xuâns Bánh lọc (Tapioka-Teigtaschen) gibt es in zwei Varianten: als einfache Bánh lọc und als in Bananenblätter gewickelte Bánh lọc. Die einfachen Bánh lọc sind mit Garnelen, Hackfleisch, sauren Bambussprossen und Zwiebeln gefüllt und schmecken gebraten besonders gut. Die in Blätter gewickelten Bánh lọc enthalten zusätzlich zu den genannten Zutaten Mu-Err-Pilze und werden vor dem Dämpfen in Bananenblätter gewickelt. Diese kleinen, durchscheinenden Teigtaschen, die die leuchtend orangefarbene Garnelenfüllung durchscheinen lassen, entfalten in Kombination mit einer reichhaltigen Knoblauch-Chili-Fischsauce ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Von einem kleinen Straßenverkaufsstand hat Frau Xuan mittlerweile eine große Produktionsstätte in Dong Hoi City aufgebaut, die täglich 15.000 bis 20.000 Kuchen an Menschen im ganzen Land liefert.
„Wenn Tet naht, bestellen viele vietnamesische Auswanderer diese Kuchen frühzeitig, um sie nach Südkorea und Japan mitzunehmen. Kürzlich bestellte jemand 5.000 Banh Loc (eine Art vietnamesischer Teigtasche), um sie nach England mitzunehmen – sowohl für sich selbst als auch als Geschenk für Freunde“, erzählte Frau Xuan stolz.
Frau Xuan liefert täglich zwischen 15.000 und 20.000 Kuchen.
Heute führt ihre Tochter Le Linh das Erbe ihrer Mutter fort und bewahrt die traditionelle Art der Kuchenherstellung, während sie gleichzeitig moderne Techniken einsetzt. Neben dem Aufbau der Marke hat Frau Xuans Geschäft fast 30 Arbeitsplätze mit einem monatlichen Einkommen von 7 bis 8 Millionen VND pro Person geschaffen.
Seit 15 Jahren spendet Frau Xuan jährlich 50 bis 70 Millionen VND, um Menschen in Notlagen zu helfen und ihnen zum Tet-Fest Geschenke zu machen. Kürzlich hat das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Quang Binh Frau Ha Thi Xuan die Markenurkunde für „Banh Loc Me Xuan“ erteilt.
Quelle: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
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