Berühmter Me Xuan Reiskuchen

Die Marke "Banh loc Me Xuan" existiert seit fast 50 Jahren in Quang Binh und wurde von Frau Ha Thi Xuan (73 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Thanh, Stadt Dong Hoi) "gegründet".

Frau Ha Thi Xuan – Inhaberin des Reiskuchengeschäfts Me Xuan

Während sie Bánh ẞo einpackte, erzählte Frau Xuan, dass sie und ihr Mann nach ihrer Rückkehr vom Schlachtfeld viele Jobs angenommen, aber kaum Geld verdient hatten. Eines Tages erinnerte sie sich plötzlich an das Geheimrezept für Bánh ẞo und Bánh ẞam, das ihr ihre Schwiegermutter vererbt hatte, und beschloss daraufhin, ein Geschäft mit dem Verkauf von Bánh ẞo zu eröffnen.

Der Kuchen wird aus rustikalen Zutaten wie Tapiokamehl, Garnelen, Schweinebauch und Mu-Err-Pilzen zubereitet und in Bananenblätter gewickelt. Beim Kochen wird das Tapiokamehl glasig, die Garnelen sind süß, der Schweinebauch saftig und der kühle Duft der Bananenblätter vermischt sich mit den Aromen.

Wählen Sie Bananenblätter, um den Kuchen einzuwickeln.

„Am wichtigsten ist die Auswahl der Zutaten. Die Garnelen müssen klein sein und aus der Flussmündung stammen, mit einem kräftigen, salzigen Meeresaroma. Sie werden geschmort, bis sie trocken sind, in Gewürzen eingelegt und anschließend mit Mu-Err-Pilzen und mariniertem Fleisch angebraten. Dadurch ist die Füllung süß und herzhaft zugleich, ohne fischigen Geruch“, erklärte Frau Xuan.

Der Kuchen wird aus Tapiokamehl, Süßwassergarnelen, Schweinebauch und Judasohrpilzen hergestellt.

Me Xuans Banh Loc gibt es in zwei Varianten: Banh Loc Tran und Banh Loc La. Banh Loc Tran ist gefüllt mit Garnelen, Hackfleisch, eingelegten Bambussprossen und Zwiebeln und schmeckt frittiert besonders gut. Banh Loc La enthält zusätzlich zu den genannten Zutaten Mu-Err-Pilze, wird in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Die kleinen, transparenten Teigstücke geben den Blick auf die rot-orange Garnelenfüllung frei. In eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce getaucht, entsteht ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Von einer kleinen Straßenverkäuferin hat Frau Xuan mittlerweile eine große Produktionsstätte in Dong Hoi City aufgebaut, die täglich 15.000 bis 20.000 Kuchen an Menschen im ganzen Land liefert.

„Kurz vor Tet haben viele im Ausland lebende Vietnamesen Kuchen bestellt, um sie nach Korea und Japan mitzunehmen. Vor Kurzem hat jemand 5.000 Banh Loc-Kuchen bestellt, um sie nach England zu bringen – sowohl für sich selbst als auch als Geschenk für Freunde“, sagte Frau Xuan stolz.

Me Xuan liefert täglich 15.000 bis 20.000 Kuchen.

Heute führt ihre Tochter, Frau Le Linh, die Karriere ihrer Mutter fort und bewahrt die traditionelle Art der Kuchenherstellung, während sie diese gleichzeitig modernisiert. Neben dem Aufbau der Marke hat Frau Xuans Geschäft fast 30 Arbeitsplätze mit einem Einkommen von 7–8 Millionen VND pro Person und Monat geschaffen.

In den vergangenen 15 Jahren hat Frau Xuan jährlich 50 bis 70 Millionen VND für wohltätige Zwecke ausgegeben, um Menschen in Notlagen zu helfen und ihnen Geschenke zum Tet-Fest zu überreichen. Kürzlich wurde Frau Ha Thi Xuan vom Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Quang Binh die Markenrechte an „Banh loc Me Xuan“ verliehen.

Quelle: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm