Die Marke „Banh loc Me Xuan“ existiert seit fast 50 Jahren in Quang Binh und wurde von Frau Ha Thi Xuan (73 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hai Thanh, Stadt Dong Hoi) „geboren“.
Frau Ha Thi Xuan – Besitzerin des Reiskuchen-Betriebs Me Xuan
Während sie Bánh Loc einpackte, erzählte Frau Xuan, dass sie und ihr Mann nach ihrer Rückkehr vom Schlachtfeld viele harte Jobs hatten, aber nicht viel Geld verdienen konnten. Eines Tages erinnerte sie sich plötzlich an das Geheimnis der Herstellung von Bánh Loc und Bánh Nam, das ihre Schwiegermutter ihr vererbt hatte, und beschloss, ein Geschäft für den Verkauf von Bánh Loc zu eröffnen.
Der Kuchen wird aus rustikalen Zutaten wie Tapiokamehl, Garnelen, Schweinebauch, Judasohren usw. hergestellt und in Bananenblätter gewickelt. Nach dem Kochen ist das Tapiokamehl klar, die Garnelen süß, der Schweinebauch fett und das erfrischende Aroma der Bananenblätter harmoniert.
Wählen Sie Bananenblätter zum Einwickeln des Kuchens
„Das Wichtigste ist die Auswahl der Zutaten. Die Garnelen müssen klein sein und aus der Flussmündung kommen, mit einem starken Schwemmlandaroma und einer salzigen Meeresnote. Die Garnelen werden geschmort, in Gewürzen eingelegt und dann mit Judasohren und mariniertem Fleisch gebraten. Dadurch ist die Kuchenfüllung süß und fettig zugleich, ohne fischigen Geruch“, erzählt Frau Xuan.
Der Kuchen wird aus Tapiokamehl, Garnelen, Schweinebauch und Judasohren hergestellt.
Me Xuans Banh Loc gibt es in zwei Varianten: Banh Loc Tran und Banh Loc La. Banh Loc Tran ist mit Garnelen, Schweinehackfleisch, eingelegten Bambussprossen und Zwiebeln gefüllt und schmeckt frittiert köstlich. Banh Loc La enthält neben den oben genannten Zutaten auch Judasohren und wird in Bananenblätter gewickelt und gedämpft. Die kleinen, transparenten Kuchenstücke geben die rot-orange Garnelenfüllung deutlich preis, wenn sie in eine Schüssel mit reichhaltiger Knoblauch-Chili-Fischsauce getaucht werden, was einen unvergesslichen Geschmack erzeugt.
Aus einem kleinen Straßenhändler hat Frau Xuan inzwischen eine große Produktionsanlage in Dong Hoi City aufgebaut, von der aus täglich 15.000 bis 20.000 Kuchen an die Bevölkerung des ganzen Landes geliefert werden.
„Um Tet herum haben viele Vietnamesen im Ausland Kuchen bestellt, um sie nach Korea und Japan zu bringen. Kürzlich hat jemand 5.000 Banh Loc bestellt, um sie nach England zu bringen, sowohl zum Genießen als auch als Geschenk für Freunde“, sagte Frau Xuan stolz.
Me Xuan liefert 15.000 – 20.000 Kuchen pro Tag.
Ihre Tochter, Frau Le Linh, führt die Karriere ihrer Mutter fort und bewahrt die traditionelle Art der Kuchenherstellung, modernisiert sie jedoch. Neben dem Markenaufbau hat Frau Xuans Laden auch Arbeitsplätze für fast 30 Mitarbeiter mit einem Einkommen von 7 bis 8 Millionen VND pro Person und Monat geschaffen.
In den letzten 15 Jahren hat Frau Xuan jährlich 50 bis 70 Millionen VND ausgegeben, um Menschen in Not zu helfen und ihnen Tet-Geschenke zu überreichen. Kürzlich hat das Ministerium für Industrie und Handel der Provinz Quang Binh Frau Ha Thi Xuan ein Zertifikat für die Marke „Banh loc Me Xuan“ ausgestellt.
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Quelle: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm
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