Sind Hühnereier oder Hühnerfleisch nahrhafter?

Sowohl Hühnchen als auch Eier sind hervorragende Proteinquellen und voller Nährstoffe wie Vitamine und Mineralien, die die Gesundheit in vielerlei Hinsicht unterstützen können. Aber was ist besser?

Jillian Kubala, eine Ernährungsberaterin aus Westhampton, New York (USA), hat in einem Artikel für die Gesundheitswebsite Health den Unterschied zwischen Hühnchen und Eiern erläutert.

Sowohl Hühnchen als auch Eier sind „vollständige“ Proteinquellen, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Pflanzliche Proteine ​​gelten als „unvollständig“, da ihnen essentielle Aminosäuren fehlen.

Hühnereier enthalten viel mehr Vitamin A, Cholin und Eisen als Hühnerfleisch.

Der Körper verwertet außerdem Eiweiß aus Eiern und Hühnerfleisch effizienter und erreicht über 90 %, während pflanzliches Eiweiß nur zu 45 – 80 % verwertet wird. Dies macht Hühnerfleisch und Eier zu „hochwertigen Proteinen“, da sie Proteinquellen sind, die vom Körper leicht aufgenommen, abgebaut und für wichtige Prozesse wie den Muskelaufbau und die Bildung von Hormonen und Neurotransmittern verwendet werden können.

Sowohl Hühnchen als auch Eier enthalten viel bioverfügbares Protein und sind hervorragende Möglichkeiten, die Proteinzufuhr zu erhöhen.

Hühnchen enthält mehr Protein. Hühnerfleisch enthält 23–31 g Protein pro 100 g, während Hühnereier 12,6 g Protein pro 100 g enthalten, was Hühnchen zu einer konzentrierteren Proteinquelle macht. Laut Health hat Hühnchen auch mehr Kalorien.

Eier haben einen höheren Verdaulichkeitswert. Interessanterweise zeigen Studien, dass Eier zwar mehr Protein enthalten als Hühnerfleisch, aber dennoch bekömmlicher sind als Hühnerfleisch. Hühnereier haben eine Verdaulichkeitsrate von 97 % im Vergleich zu 94 % bei Hühnerfleisch. Das bedeutet, dass der Körper die Aminosäuren in Eiern besser verdauen und verwerten kann als die in Hühnerfleisch.

Vitamin B3 und B6 sind in Hühnerfleisch häufiger vorhanden. B6 wird für mehr als 100 Enzymreaktionen im Körper benötigt.

Der Vitamin-B12- und Zinkgehalt in Eiern ist höher. B12 wird für die Produktion roter Blutkörperchen, die Nervenfunktion, den Stoffwechsel und die DNA-Synthese benötigt. Zink wird für die Immunfunktion, Zellteilung sowie Protein- und DNA-Synthese benötigt.

Hühnchen enthält mehr Protein

Eier enthalten viel mehr Vitamin A, Cholin und Eisen . Vitamin A ist wichtig für Augen, Herz, Lunge und Organe sowie für das Immunsystem, die Fortpflanzung, das Wachstum und die Entwicklung. Cholin spielt eine wichtige Rolle beim Wachstum und der Entwicklung des Fötus und ist am Stoffwechsel, der Zellgesundheit und der Neurotransmittersynthese beteiligt. Laut Health wird Eisen für den Sauerstofftransport, das Wachstum, die Energieproduktion, die Hormonsynthese und die Nervenentwicklung benötigt.

Nutzen für die Gesundheit

Hühnchen und Eier sind beide reich an Proteinen, wichtigen Vitaminen und Mineralien. Protein hilft Ihnen, länger satt zu bleiben, die Muskelmasse zu erhöhen, Fett abzubauen, den Blutzucker besser zu kontrollieren, den Blutzucker nach den Mahlzeiten zu senken und den Blutzucker zu regulieren. Beide sind kohlenhydratfrei und daher eine gute Wahl für Menschen mit kohlenhydratarmer Ernährung.

Eier enthalten mehr Fett und Cholesterin. Obwohl cholesterinreiche Nahrungsmittel für die meisten Menschen kein Problem darstellen, müssen Menschen mit genetisch bedingter Hypercholesterinämie und hohem „schlechtem“ Cholesterinspiegel ihren Verzehr von cholesterinreichen Nahrungsmitteln wie Eiern möglicherweise einschränken.

Menschen mit Herzerkrankungen oder hohen Risikofaktoren für Herzerkrankungen, wie beispielsweise einem hohen „schlechten“ Cholesterinspiegel, sollten laut Health ihren Arzt konsultieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm