Was ist nahrhafter, Eier oder Hühnerfleisch?

Hühnerfleisch und Eier sind beide hervorragende Proteinquellen und reich an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien, die die Gesundheit in vielerlei Hinsicht fördern können. Aber welches ist besser?

Jillian Kubala, eine in Westhampton, New York, ansässige Ernährungswissenschaftlerin, erläuterte in einem Artikel für die Gesundheitswebsite Health den Unterschied zwischen Hühnerfleisch und Eiern.

Sowohl Hühnerfleisch als auch Eier sind „vollständige“ Proteinquellen, da sie alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Pflanzliche Proteine ​​hingegen gelten aufgrund des Mangels an essentiellen Aminosäuren als „unvollständig“.

Hühnereier enthalten deutlich höhere Mengen an Vitamin A, Cholin und Eisen als Hühnerfleisch.

Der Körper verwertet Proteine ​​aus Eiern und Hühnerfleisch deutlich effizienter, zu über 90 %, während pflanzliche Proteine ​​nur zu 45–80 % verwertet werden. Daher gelten Hühnerfleisch und Eier als „hochwertige Proteinquellen“, da sie leicht vom Körper aufgenommen, abgebaut und für wichtige Prozesse wie den Muskelaufbau sowie die Produktion von Hormonen und Neurotransmittern genutzt werden.

Hühnerfleisch und Eier sind beide reich an hoch bioverfügbarem Protein und eignen sich hervorragend zur Steigerung der Proteinzufuhr.

Hühnerfleisch enthält mehr Protein. Es liefert 23–31 g Protein pro 100 g, während Eier 12,6 g Protein pro 100 g enthalten. Damit ist Hühnerfleisch eine konzentriertere Proteinquelle. Laut Health hat Hühnerfleisch auch einen höheren Kaloriengehalt.

Eier sind leichter verdaulich. Interessanterweise enthalten Hühnerfleisch zwar mehr Protein als Eier, Studien zeigen aber, dass Eier leichter verdaulich sind. Eier haben eine Verdaulichkeitsrate von 97 %, Hühnerfleisch hingegen nur 94 %. Das bedeutet, dass der Körper die Aminosäuren in Eiern besser verdauen und verwerten kann als die in Hühnerfleisch.

Hühnerfleisch enthält mehr Vitamin B3 und B6. Vitamin B6 ist für über 100 Enzymreaktionen im Körper unerlässlich.

Eier enthalten höhere Mengen an Vitamin B12 und Zink. Vitamin B12 ist essenziell für die Bildung roter Blutkörperchen, die Nervenfunktion, den Stoffwechsel und die DNA-Synthese. Zink ist notwendig für das Immunsystem, die Zellteilung, die Proteinsynthese und die DNA.

Hühnerfleisch enthält mehr Eiweiß.

Eier enthalten deutlich mehr Vitamin A, Cholin und Eisen . Vitamin A ist essenziell für Augen, Herz, Lunge und andere Organe sowie für das Immunsystem, die Fortpflanzung, das Wachstum und die Entwicklung. Cholin spielt eine wichtige Rolle für das Wachstum und die Entwicklung des Fötus und ist am Stoffwechsel, der Zellgesundheit und der Neurotransmittersynthese beteiligt. Eisen wird laut Health für den Sauerstofftransport, das Wachstum, die Energieproduktion, die Hormonsynthese und die Nervenentwicklung benötigt.

Gesundheitliche Vorteile

Hühnerfleisch und Eier sind beide hervorragende Lieferanten von Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen. Proteine ​​tragen zu einem längeren Sättigungsgefühl bei, fördern den Muskelaufbau, reduzieren Fett, unterstützen eine bessere Blutzuckerkontrolle, senken den Blutzuckerspiegel nach dem Essen und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Beide sind kohlenhydratfrei und daher ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren.

Eier enthalten mehr Fett und Cholesterin. Während cholesterinreiche Lebensmittel für die meisten Menschen kein Problem darstellen, sollten Menschen mit einer genetischen Veranlagung zu hohem Cholesterinspiegel (hohe Werte des „schlechten“ Cholesterins) den Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel wie Eier einschränken.

Laut Health sollten Menschen mit Herzerkrankungen oder einem hohen Risiko für Herzerkrankungen, wie beispielsweise einem hohen „schlechten“ Cholesterinspiegel, idealerweise ihren Arzt konsultieren.

Quelle: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm