Tee mit Magnolienduft aufgießen.

Im Juni, wenn der Sonnenabschnitt Mang Chủng naht, ändert sich das Wetter plötzlich auf ungewöhnliche Weise. Mang Chủng ist der neunte der vierundzwanzig Sonnenabschnitte im traditionellen ostasiatischen Kalender. Dieser Abschnitt beginnt am fünften oder sechsten Juni, wenn die Sonne einen ekliptikalen Längengrad von 75° erreicht, und endet recht schnell am einundzwanzigsten oder zweiundzwanzigsten desselben Monats. In diesem hektischen Rhythmus beginnen die Teemeister in Thai Nguyen ein Experiment: Sie verfeinern ihren Tee während der Mang-Chủng-Saison mit Magnolienblüten.

Während der Mang Chủng-Saison entsteht durch die harmonische Verbindung der eleganten Schönheit von Magnolienblüten mit dem subtil süßen, leicht herben Nachgeschmack von Thai-Tee ein Teeprodukt, das sich besonders gut zum Genuss eignet.

Verlasse die ausgetretenen Pfade.

Mang Chủng bedeutet, reifen Reis zu ernten und gleichzeitig Saatgut für die nächste Ernte auszusäen. Früher bezeichneten die Bauern diese Zeit als die arbeitsreichste des Jahres, da sie gleich zwei Aufgaben gleichzeitig bewältigen mussten: schnell ernten und schnell aussäen. Eine Verzögerung von einem halben Monat hätte die Ernte ruiniert. Doch die Jahreszeiten beschränkten sich nicht nur auf die Felder.

Für uns moderne Menschen ist Mang Chủng heute wie eine Erinnerung an den Rhythmus des Lebens. Auch das Leben hat seine „Mang Chủng-Phasen“. Das sind Wendepunkte, an denen der richtige Zeitpunkt, der richtige Ort und die richtigen Menschen zusammenkommen. Dann muss man handeln. Wer nicht die Saat sät, verpasst die Chance.

Umgekehrt gilt: Wenn wir uns das ganze Jahr über ohne Pause bis an unsere Grenzen verausgaben, werden wir erschöpft sein. Mang Chủng lehrt uns, wann wir aktiv sein und wann wir zur Ruhe kommen sollen. Wir sollten wissen, wie wir das Gute ernten und neue Hoffnungen säen. Nicht zu hetzen, aber auch nicht zu langsam sein.

Inmitten des pulsierenden Rhythmus der Natur beginnen die Teebauern von Thai Nguyen ein stolzes Experiment. Thai-Nguyen-Tee ist berühmt für seinen zunächst bitteren, dann süßen Geschmack, der vom reichen Aroma jungen Reises durchdrungen ist. Doch die Menschen dieser Teeregion beschreiten keine ausgetretenen Pfade.

Frau Duong Anh aus der Teeanbauregion La Bang erinnert sich noch gut daran, wie sie vor über zehn Jahren zum ersten Mal blumige Aromen in ihren Tee einarbeitete. Dank der aktuellen Jahreszeit und des günstigen Wetters hat sie nun die Möglichkeit, ihre alten Fertigkeiten weiter zu verfeinern und zu einer tief in ihr verwurzelten Kunstform weiterzuentwickeln.

Die Herstellung von aromatisiertem Tee ist ein ganz anderes Verfahren. Das ursprüngliche Aroma und der Geschmack von Teeblättern aus dem Mittelland werden vom Teemeister durch seine Trocknungs- und Rösttechniken bestimmt. Der Duft von Blüten und die Übertragung dieses Duftes hingegen sind eine völlig neue Welt , die Teemeister von Grund auf erlernen müssen.

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Im Allgemeinen geht man davon aus, dass mit dem Kontakt von Blüten und Tee und dem Aufbrühen alles erledigt ist. Nur wenige sprechen über Temperatur, Zeit und das subtile Zusammenspiel dieser beiden Elemente.

Tee mit Magnolienblüten während der Mang-Chung-Saison zuzubereiten, ist eine echte Herausforderung. Magnolien blühen üppig unter der sengenden Sonne, ihr reichhaltiger, süßer Duft umhüllt jedes einzelne Blütenblatt. Doch das Wetter ist zu dieser Zeit extrem unbeständig. Mittags ist es trocken und heiß, die Sonne brennt stechend und bitterkalt. Am Nachmittag kann ein heftiges Gewitter aufziehen und schwüle, drückende Luft mit sich bringen. Diese drastischen Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen machen die Zubereitung des Tees mit diesen Blüten zu einem äußerst heiklen Prozess.

Eine anhaltende Bitterkeit und eine tiefe Süße verschmelzen miteinander.

Nur eine Tür trennt zwei Welten mit völlig unterschiedlichen Temperaturen. Die Blätter des Thai-Nguyen-Tees sind dünn und getrocknet, wodurch sie extrem empfindlich auf Luftfeuchtigkeit reagieren. Teemeister müssen die Blätter ständig im Auge behalten und lernen, das Aroma von den Blütenblättern zu trennen und es geschickt durch die verschiedenen Schichten des Teeblatts zu leiten. Ein einziger Fehler kann Millionen von Dong kosten und all die Mühe und Erwartungen zunichtemachen.

Jeder Mensch hat einen anderen Geruchssinn. Daher variiert auch die Wahrnehmung des Aromas während des Reifeprozesses. Bei der Verkostung des fertigen Produkts nimmt jeder einen anderen Duft und Geschmack wahr. Manche empfinden den Geruch möglicherweise als noch nicht vollständig ausgereift.

Manche Menschen empfinden die feinen Geschmacksnuancen von Tee als zu undeutlich. Doch das oberste Ziel von Teemeistern ist es, das wahre Wesen des Geschmacks präzise zu erkennen.

Während der Mang Chủng-Saison müssen die Teemacher den Duft der Blüten durch jede einzelne Schicht der Teeblätter "leiten".

Nachdem thailändische Teeproduzenten während des Mang Chủng-Zeitalters mit einer neuen Blütenart experimentiert hatten, ist ihr Engagement für die Teezubereitung noch stärker geworden. Sie versprechen einen reinen, süßen und erfrischenden Geschmack, der jahrelang anhält. Dieses Versprechen gilt für alle Teesorten, ob pur, fermentiert oder aromatisiert.

Viele Teekäufer achten nur auf das auf der Verpackung aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum. Teekenner wissen jedoch, dass Blütentee einen „perfekten Zeitpunkt“ zum Genießen hat: Dann verschmelzen der zarte Duft von Magnolienblüten und der anhaltende, süße Nachgeschmack von Thai-Nguyen-Tee zu ihrer vollen Reife.

Der Magnolientee für das diesjährige Mang Chủng-Fest ist fertig. Sein Duft trotzt kaltem Wind, sengender Sonne und Nachmittagsregen. Er hinterlässt einen tiefen, süßen Geschmack, der die unruhigen Herzen der Menschen beruhigt.

Das Leben gleicht einer Jahreszeit, Tee einem Seelenverwandten; alles hat seine Zeit. Im Juni, wenn die Sommersonne noch brennt und man sich nach Ruhe sehnt, lasst uns bei einer Tasse Thai-Nguyen-Tee mit Magnolienblüten zusammenkommen.

Quelle: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202606/uop-tra-trong-huong-ngoc-lan-afb1966/