Geh nach Rach Gia und iss Chau Doc Fischnudelsuppe.

Die Fischnudelsuppe Chau Doc ist eine bekannte Spezialität der Provinz An Giang und erfreut sich großer Beliebtheit. Im Stadtteil Rach Gia gibt es zahlreiche Restaurants, die diese Suppe anbieten. Wer jedoch eine besonders schmackhafte und weniger fettige Variante bevorzugt, dem sei Ngoc Linh Chau Doc empfohlen.

Chau Doc Ngoc Linh Fischnudelsuppe.

Das Restaurant Ngoc Linh Chau Doc, bekannt für seine Fischnudelsuppe, befindet sich in der Straße A2-52 Nr. 1 im Nordwestlichen Stadtgebiet, Bezirk Rach Gia, und ist von ca. 6:00 bis 19:00 Uhr geöffnet. Die Fischnudelsuppe von Ngoc Linh Chau Doc ist sehr einfach zubereitet und wird ausschließlich mit Schlangenkopffisch zubereitet. Dazu gibt es verschiedene Gemüsesorten wie geschnittenen Wasserspinat, geschnittene Langbohnen, Sojasprossen, Schnittlauch und Sesbania-Blüten.

Die Beilagen sind zwar nicht umfangreich, machen die Chau Doc Ngoc Linh Fischnudelsuppe aber keineswegs eintönig; im Gegenteil, sie verleihen dem Gericht seinen einzigartigen Charakter. Die Schüssel mit der Chau Doc Fischnudelsuppe glänzt in einem hellen Gelbton und ist mit grätenfreien Fischstücken und farbenfrohem, ansprechend angerichtetem Gemüse belegt. Sobald sie auf dem Tisch steht, erfüllt der zarte Duft von Galgant und Zitronengras den Raum und macht den Gästen Lust auf den besonderen Geschmack.

Laut Vuong Bao Ngoc (19 Jahre), dem Inhaber des Fischnudelsuppenrestaurants Ngoc Linh, verleiht nur Schlangenkopffisch der Chau Doc Fischnudelsuppe ihren authentischen Geschmack. Um eine köstliche und authentische Schüssel Fischnudelsuppe zuzubereiten, bereitet das Restaurant den Schlangenkopffisch sorgfältig zu und achtet darauf, dass er keinen fischigen Geruch annimmt.

Nach dem Reinigen wird der Fisch mit Zutaten wie Galgant, Zitronengras, Kurkuma und etwas fermentierter Fischsauce für eine bestimmte Zeit gekocht, wodurch eine natürliche goldene Farbe und ein süßer, duftender und reichhaltiger Geschmack entstehen, der sich aus den Zutaten und Gewürzen verbindet.

Der gegarte Fisch wird in mundgerechte Stücke filetiert und ansprechend angerichtet, bereit zum Servieren. Das dazu gereichte Gemüse wird blanchiert, damit es knackig und süß bleibt. Zum Essen können die Gäste Chilisalz oder salzige Fischsauce hinzufügen, um den vollen Geschmack noch zu verstärken.

Neben dem köstlichen Geschmack und dem aufmerksamen Service ist auch der günstige Preis ein Pluspunkt der Ngoc Linh Chau Doc Fischnudelsuppe.

Getreu dem Motto, den Gästen eine köstliche Nudelsuppe zu servieren und dabei den authentischen Geschmack der traditionellen Chau-Doc-Fischnudelsuppe zu bewahren, minimiert das Restaurant den Einsatz von Öl und Fett bei der Zubereitung. Laut Bao Ngoc beeinträchtigt zu viel Öl und Fett den natürlichen Geschmack des Gerichts und ist zudem ungesund. Aus diesem Grund wird der Fisch im Restaurant weder gebraten noch frittiert, und es werden keine weiteren Toppings wie Fischfrikadellen, befruchtete Enteneier oder gebratenes Schweinefleisch hinzugefügt.

Herr Vo Van Loi (wohnhaft in der Ly Thuong Kiet Straße, Stadtteil Rach Gia) ist Stammgast des Restaurants. „Ich bin zufällig auf das Fischnudelsuppenrestaurant Ngoc Linh Chau Doc gestoßen. Das Essen schmeckt mir und es ist in der Nähe meines Hauses, deshalb komme ich oft hierher zum Essen“, sagte Herr Loi.

Ngoc Linhs Fischnudelsuppen-Restaurant „Chau Doc“ erfüllt Vuong Bao Ngocs unternehmerischen Traum, basierend auf dem traditionellen Familienrezept. Nach ihrem Abschluss an einer Berufsschule mit einem Diplom in Buchhaltung bat die dynamische junge Frau ihre Familie um Erlaubnis, ein Fischnudelsuppen-Restaurant zu eröffnen. Trotz ihrer Sorgen und Bedenken hinsichtlich des Fleißes ihrer Tochter unterstützten Ngocs Eltern sie von ganzem Herzen bei der Verwirklichung ihres Traums.

Das Restaurant bereitet das Gericht nach dem traditionellen Familienrezept zu und bewahrt so den authentischen Geschmack der Chau Doc Fischnudelsuppe. Ngocs Vater, ein Universitätsabsolvent der Lebensmitteltechnologie, unterstützt Ngoc unschätzbar bei der Zubereitung und dem richtigen Zeitpunkt des Fischgarens, damit dieser perfekt gegart, zart und von natürlicher Süße ist.

„Ich bin sehr glücklich und motiviert, weil die Chau Doc Fischnudelsuppe so gut ankommt und von den Kunden gelobt wird. Ich baue mein Geschäft auf verschiedenen Plattformen aus und biete Lieferdienste an, um den Kundenbedürfnissen noch besser gerecht zu werden“, teilte Bao Ngoc mit.

Text und Fotos: BICH TUYEN

Quelle: https://baoangiang.com.vn/ve-rach-gia-an-bun-ca-chau-doc-a426046.html