Cù Mông Lagunenkrabbe

Die Cu-Mong-Lagune, die sich über den Bezirk Song Cau und die Gemeinden Xuan Loc und Xuan Canh in der Provinz Dak Lak erstreckt, gilt seit langem als eine besondere ökologische Zone der östlichen Küstenregion der Provinz.

Das Brackwassergebiet, das sich über mehr als 26 km² erstreckt und an dem Meer und Land aufeinandertreffen, bietet ideale Wachstumsbedingungen für zahlreiche Wasserlebewesen. Die Menschen rund um die Lagune betrachten Krabben seit jeher als ein großzügiges Geschenk der Natur. Über unzählige Jahreszeiten mit Ebbe und Flut sind Krabben zu einem vertrauten Produkt geworden, eng verbunden mit dem Leben und dem Lebensunterhalt der Lagunenbewohner.

Die Krabben hier sind zwar nicht sehr groß, aber berühmt für ihr festes Fleisch, ihren süßen Geschmack und ihr unverwechselbares Aroma. Viele Fischer glauben, man könne die Krabben der Cù Mông-Lagune allein an ihrem dunkelgrünen Panzer mit winzigen weißen Punkten oder an der Festigkeit ihres Panzers erkennen.

Köstliche gedämpfte Krabben.

Herr Nguyen Van Hoa (Wahlkreis Song Cau), der seit über 30 Jahren in der Lagune fischt, erklärte, der köstliche Geschmack der Krabben rühre von den einzigartigen Wachstumsbedingungen her. „Die Lagune hat einen relativ stabilen Salzgehalt und ein reichhaltiges Angebot an natürlichen Nahrungsquellen, daher ist das Krabbenfleisch fest und aromatisch. Krabben sind das ganze Jahr über erhältlich, aber ihre beste Qualität erreichen sie in der Regel bei ruhiger See“, so Herr Hoa.

Krabben sichern nicht nur vielen Haushalten an der Lagune ein Einkommen, sondern sind auch Teil der Erinnerungen vieler Generationen. Viele erinnern sich noch an Nachmittage, an denen sie ihren Eltern beim Einholen der Netze zusahen und eifrig jede noch im Bootsraum zappelnde Krabbe aufsammelten. Zuhause brauchte man dann nur einen Topf mit kochendem Wasser und ein paar Zweige Zitronengras, um ein duftendes Gericht zuzubereiten, an dem sich die ganze Familie zum Abendessen versammelte.

Vielleicht ist das der Grund, warum Krabben bei Einheimischen am beliebtesten gedämpft oder gekocht werden. Man braucht nicht viele Gewürze; eine Schüssel grünes Chilisalz mit etwas Zitronensaft genügt, um die natürliche Süße des Fleisches hervorzuheben.

Krabben sind heutzutage nicht nur ein fester Bestandteil der Familienmahlzeiten, sondern auch ein beliebtes Gericht bei vielen Touristen, die den Bezirk Song Cau und die Gemeinden Xuan Canh und Xuan Loc besuchen. In den Restaurants an der Lagune oder auf schwimmenden Flößen inmitten des weiten Wassers können Gäste heiße Krabben genießen und dabei den friedlichen Lebensrhythmus dieser Küstenregion erleben.

Frau Tran Thu Ha, eine Touristin aus Hanoi, erzählte: „Ich habe schon an vielen Orten Krabben gegessen, aber die Krabben aus der Cu-Mong-Lagune haben eine ganz besondere Süße. Am meisten erinnere ich mich an das Bild, wie ich am windumwehten Ufer der Lagune saß, den Einheimischen zuhörte, die Geschichten über ihren Lebensunterhalt erzählten, und die Krabben genoss, die gerade erst aus dem Wasser geholt worden waren.“

Eine Ecke der Cu Mong Lagune.

Neben den bekannten gedämpften und gekochten Gerichten bereiten die Einheimischen Krabben auf viele weitere attraktive Arten zu, beispielsweise als gebratene Krabbe mit Tamarinde, gegrillte Krabbe oder knusprig frittierte Softshell-Krabbe. Die Softshell-Krabbe gilt als besondere Delikatesse der Brackwasserlagune. Unmittelbar nach der Häutung ist die Krabbe so zart, dass sie im Ganzen verzehrt werden kann. Ihr reichhaltiger, cremiger Geschmack, kombiniert mit ihrer natürlichen Süße, ergibt ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Unter den vielen berühmten Spezialitäten der Cu-Mong-Lagune, wie Hummer, Seepferdchen und anderen kostbaren Meeresfrüchten, nimmt die Krabbe nach wie vor einen besonderen Platz ein. Nicht übermäßig teuer, nicht aufwendig zubereitet, aber dennoch trägt sie den unverwechselbaren Geschmack der Cu-Mong-Lagune in sich. Für die Einheimischen ist sie nicht einfach nur ein Gericht, sondern der Geschmack ihrer Heimat, der friedlichen Jahreszeiten und einer ganzen Lagune, die Generationen von Menschen ernährt hat, die an den Wellen aufgewachsen sind.

Anständig

Quelle: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/