Der Geschmack von Zuhause im roten Reiskuchen

(Baohatinh.vn) – Aus einfachen braunen Reiskörnern haben die Menschen in den Gemeinden Son Tien und Tu My (Provinz Ha Tinh) den roten Reiskuchen kreiert. Diese rustikale Spezialität bewahrt den authentischen Geschmack der ländlichen Gegend.

Auf dem Goi-Markt (Gemeinde Son Tien) gibt es viele Stände, an denen rote Reiskuchen verkauft werden.

Seit fast 30 Jahren steht Frau Le Thi Thuy in der Gemeinde Son Tien regelmäßig früh morgens auf, um rote Reiskuchen für den Markt in Goi zuzubereiten. Für sie ist dies nicht nur eine Lebensgrundlage, sondern auch eine Familientradition, die sie von ihrer Schwiegermutter übernommen hat – ein Handwerk, das in ihrer Familie seit Generationen weitergegeben wird. Obwohl sich das Leben ständig verändert und viele neue Gerichte entstanden sind, haben die roten Reiskuchen ihren besonderen Reiz sowohl für die Einheimischen als auch für die Menschen aus Ha Tinh, die weit weg von zu Hause leben, bewahrt.

Laut Frau Thuy liegt die größte Freude für eine Bäckerin nicht nur im Verkauf vieler Waren, sondern auch in der Zuneigung derer, die sie genießen. Während der Feiertage, des Tet-Festes (Mondneujahr) oder im Sommer , wenn viele Berufstätige in ihre Heimatorte zurückkehren, herrscht an ihrem Stand besonders reges Treiben. Viele Menschen kommen direkt nach ihrer Ankunft am Goi-Markt vorbei, um rote Reiskuchen zu kaufen – entweder für sich selbst oder als Mitbringsel für Verwandte. Das bestärkt sie in ihrer Wertschätzung für diesen traditionellen Kuchen und motiviert sie, das traditionelle Handwerk zu bewahren.

Frau Le Thi Thuy (aus der Gemeinde Son Tien) stellt seit fast 30 Jahren rote Reiskuchen her.

Hergestellt aus leicht erhältlichem rotem Naturreis, sind rote Reiskuchen seit Langem eine beliebte Leckerei im Alltag der Menschen in Son Tien und Tu My. Die Hauptzutaten sind roter Naturreis und weißer Reis im richtigen Verhältnis. Anschließend weichen die Bäcker den Reis ein, mahlen das Mehl, dämpfen die Kuchen und gießen sie in Formen.

Es mag einfach klingen, doch das Backen köstlicher Kuchen erfordert Erfahrung, Sorgfalt und Geduld. Vom feinen Mahlen des Mehls über die richtige Temperatur bis hin zum ständigen Rühren des Teigs, bis er glatt, dickflüssig und klumpenfrei ist – jeder Schritt bestimmt die Qualität des fertigen Produkts. Obwohl keine ausgefallenen Zutaten benötigt werden, verleiht das Können des Bäckers diesem Kuchen seine charakteristische rotbraune Farbe und seinen einzigartigen, saftigen, duftenden und süßen Geschmack.

Die Hauptzutat für die Herstellung von rotem Reiskuchen ist brauner Reis.

Seit Generationen wird dieser traditionelle Kuchen nicht nur als besondere kulinarische Spezialität weitergegeben, sondern ist auch eng mit ländlichen Märkten verbunden, insbesondere mit dem Goi-Markt, wo rote Reiskuchen am häufigsten verkauft werden. Im Laufe der Jahre hat sich der Goi-Markt zu einem Treffpunkt für diejenigen entwickelt, die ihre Heimat verlassen haben und nun zurückkehren.

Viele Menschen, die schon seit Jahrzehnten im Ausland leben, pflegen weiterhin die Gewohnheit, auf den Markt zu gehen und rote Reiskuchen zu kaufen – entweder zum Selberessen oder als Mitbringsel. Denn in dem zähen, duftenden und süßen Geschmack dieses traditionellen Gebäcks steckt nicht nur der Geschmack des Reises aus ihrer Heimat, sondern auch unzählige Kindheitserinnerungen, familiäre Zuneigung und die Sehnsucht nach Zuhause, die in den Herzen derer, die fern der Heimat leben, stets präsent ist.

Rote Reiskuchen werden oft zusammen mit Mungbohnenkuchen gegessen.

Seit über 30 Jahren lebt Frau Le Thanh Thuy, die aus der Gemeinde Son Tien stammt, fernab ihrer Heimat in der Provinz Dong Nai. Doch der Geschmack von rotem Reiskuchen ist ihr nach wie vor lebhaft in Erinnerung. Jedes Mal, wenn sie in ihre Heimat zurückkehrt, nimmt sie sich die Zeit, den Markt in Goi zu besuchen, um ihn zu kaufen und zu genießen. Für sie ist roter Reiskuchen nicht nur ein Lieblingsgericht, sondern auch ein Teil der Seele ihrer Heimat, der sie ihr ganzes Leben lang in der Ferne begleitet hat. „Jedes Mal, wenn ich nach Hause komme, suche ich nach rotem Reiskuchen. Am meisten liebe ich seinen duftenden und dezent süßen Geschmack. Es ist ein einzigartiger Geschmack, den man nirgendwo sonst findet. Jedes Mal, wenn ich ihn esse, erinnere ich mich an meine Kindheit und die Tage, die ich mit meiner Mutter auf dem Markt verbracht habe“, erzählt Frau Thuy.

Frau Le Thanh Thuy (die ein blaues Hemd trägt) sucht immer nach roten Reiskuchen, die sie kaufen kann, wenn sie in ihre Heimatstadt zurückkehrt.

In den Gemeinden Son Tien und Tu My pflegen derzeit noch fast zehn Haushalte die Tradition der Herstellung von roten Reiskuchen. Diese Haushalte verkaufen ihre Kuchen abwechselnd auf dem Goi-Markt und dem Choi-Markt (Gemeinde Tu My). An jedem Markttag erzielt jeder Haushalt nach Abzug der Kosten einen Erlös von über 200.000 VND. Obwohl das Einkommen nicht hoch ist, bewahren viele Familien das Handwerk der Herstellung roter Reiskuchen, um die Aromen ihrer Heimat und eine schöne traditionelle Kultur zu erhalten.

Frau Phan Thi Cuc, eine Beamtin der Wirtschaftsabteilung des Volkskomitees der Gemeinde Son Tien, erklärte: „Roter Reiskuchen ist ein traditionelles Gericht, das seit Langem eng mit dem Leben der Einheimischen verbunden ist. Er ist nicht nur eine einfache Leckerei aus leicht verfügbaren Zutaten, sondern verkörpert auch kulturelle Werte und spiegelt den Lebensstil, den Fleiß und das Geschick der Menschen wider. Es ist erfreulich, dass roter Reiskuchen trotz des zunehmenden technologischen Fortschritts weiterhin so beliebt ist, insbesondere bei Menschen, die in anderen Regionen leben und arbeiten. Diese Zuneigung zu dieser lokalen Spezialität motiviert Familien, das Handwerk zu bewahren und an zukünftige Generationen weiterzugeben.“

Rote Reiskuchen sind bei vielen Menschen beliebt.

Vielleicht ist es gerade diese ursprüngliche Einfachheit, die dem roten Reiskuchen ermöglicht hat, über den Wert eines gewöhnlichen Gerichts hinauszugehen und Teil der Erinnerungen der Einheimischen zu werden. Indem er den Dorfmärkten und den Spuren derer folgt, die ihre Heimat verlassen haben, verbreitet sich der Geschmack des roten Reiskuchens weiter und wird über die Jahre bewahrt. Und jedes Mal, wenn man ihn genießt, fühlt man sich in die friedlichen Jahre der Heimat zurückversetzt, in die alten Märkte, die Herzlichkeit der Gemeinschaft und die Aromen der Kindheit, die noch lebendig in der Erinnerung sind.

Quelle: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html