Đưa phở Việt thành di sản văn hóa thế giới

Sau hơn một thế kỷ phát triển, phở Việt vượt ra khỏi phạm vi một món ăn truyền thống để trở thành cầu nối văn hóa, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước và con người Việt Nam với bạn bè quốc tế.

Nhắc đến phở là người ta biết đây là món ăn của Việt Nam

Đó là chia sẻ của ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam trong lễ ra mắt Chi hội Phở Sài Gòn diễn ra ngày 29-5 tại ở TP.HCM. 

Nhân dịp này các chuyên gia, nghệ nhân và doanh nhân ẩm thực đã cùng nhìn lại hành trình phát triển của phở Việt, đồng thời đặt kỳ vọng đưa món ăn biểu tượng này trở thành di sản văn hóa thế giới.

Đưa phở Việt trở thành di sản UNESCO

Ông Nguyễn Quốc Kỳ  nhận định phở không chỉ là món ăn nổi tiếng mà còn là sự kết tinh của tri thức dân gian, nghệ thuật chế biến, bản sắc vùng miền và tinh thần sáng tạo của người Việt.

Trong bối cảnh Việt Nam thúc đẩy phát triển công nghiệp văn hóa và du lịch ẩm thực, việc thành lập Chi hội Phở Sài Gòn được xem là bước đi nhằm kết nối cộng đồng làm nghề, hướng tới nghiên cứu, bảo tồn và phát triển giá trị phở một cách bền vững.

Theo ông Kỳ, Hiệp hội đang tập trung vào nhiều nhiệm vụ như bảo tồn giá trị truyền thống của phở Việt, chuẩn hóa chất lượng và kỹ năng nghề, xây dựng thương hiệu phở theo hướng chuyên nghiệp, hiện đại nhưng vẫn giữ bản sắc dân tộc.

Đáng chú ý, Hiệp hội đang hướng tới mục tiêu phối hợp xây dựng hồ sơ trình UNESCO ghi danh Phở Việt Nam là Di sản văn hóa phi vật thể. Đây được kỳ vọng sẽ là bước ngoặt giúp khẳng định vị thế của văn hóa ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.

Ông Nguyễn Quốc Kỳ - Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam, chia sẻ trong buổi ra mắt - Ảnh: HOÀNG LÊ

Có mặt tại buổi ra mắt, người mẫu Vũ Thu Phương, hiện hoạt động trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, cho biết chị đang là thành viên Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam và đại sứ, Phó Chủ tịch Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Ninh Bình.

"Tôi thấy rất tuyệt vời khi phở Việt được tôn vinh đúng tầm trong giá trị văn hóa Việt Nam. 'Nhất cơm nhì phở' là hai món ăn quan trọng trong văn hóa ẩm thực Việt. Việc tôn vinh phở không chỉ góp phần quảng bá mà còn giúp gìn giữ và phát triển mạnh mẽ hơn với bạn bè quốc tế", Vũ Thu Phương chia sẻ.

Người mẫu Vũ Thu Phương đang xem hiện vật tại Bảo tàng Phở trong ngày ra mắt Chi hội Phở Sài Gòn - Ảnh: HOÀNG LÊ

Gửi gắm kỳ vọng vào thế hệ trẻ 

Bà Ngọc Bích người kinh doanh và nghiên cứu phở nhiều năm, hiện là phó chủ tịch Chi hội Phở Sài Gòn cho biết: "Dù không biết Việt Nam nằm ở đâu trên bản đồ, nhưng nhắc đến phở là thế giới biết đến Việt Nam".

Theo bà, sự ra đời của Bảo tàng Phở là bước đầu nhằm lưu giữ tri thức, lịch sử và văn hóa phở cho thế hệ mai sau. Trong khi đó, Chi hội Phở Sài Gòn được xem là "mảnh ghép sinh thái thứ hai", đóng vai trò kết nối cộng đồng những người làm nghề, từ nghệ nhân, chủ quán đến các nhà nghiên cứu và doanh nghiệp.

"Đây sẽ là ngôi nhà chung để những người làm phở cùng ngồi lại, kể câu chuyện về phở, giữ nghề, làm nghề và nâng tầm phở Việt ra thế giới", bà nói.

Bà Bích cũng gửi gắm kỳ vọng vào thế hệ trẻ - những người có tư duy hiện đại, nhạy bén với công nghệ và thị trường. Tuy nhiên, theo bà, điều họ còn thiếu chính là "độ đằm của thời gian", tức kinh nghiệm và chiều sâu nghề nghiệp từ các thế hệ đi trước.

"Tôi mong các anh chị làm nghề lâu năm sẵn sàng chia sẻ, nâng đỡ lớp trẻ để cùng nhau đưa phở Việt đi xa hơn", bà nhấn mạnh.

Chủ tịch Chi hội Phở Sài Gòn Trần Tuấn Hùng đã đưa ra 7 định hướng hoạt động của chi hội trong thời gian tới, tập trung vào các nội dung chính sau:

Tiếp tục gìn giữ giá trị của phở mà cha ông để lại, đồng thời đưa phở Việt vươn ra thế giới. Bên cạnh yếu tố văn hóa, chi hội cũng hướng đến giá trị kinh tế, thúc đẩy xuất khẩu phở, thu ngoại tệ và tạo thêm việc làm.

Đưa phở tham gia các hoạt động văn hóa trong và ngoài nước, góp phần thực hiện mục tiêu đưa phở trở thành di sản của thế giới.

Hiệp hội sẽ góp phần nâng cao chất lượng phở Việt, hướng đến sự ngon miệng, hấp dẫn và tốt cho sức khỏe; đồng thời xem phở là cầu nối gắn kết người Việt Nam và bạn bè quốc tế thông qua ẩm thực.

Chi hội cũng đặt mục tiêu xây dựng mô hình "Ngôi nhà Phở Việt" và nhân rộng mô hình này trong thời gian tới.

Bên cạnh đó, chi hội sẽ mở rộng liên kết với các đối tác, hiệp hội nhằm tăng cường giao lưu, học hỏi và hợp tác kinh doanh.

Trở lại chủ đề

HOÀNG LÊ

Nguồn: https://tuoitre.vn/dua-pho-viet-thanh-di-san-van-hoa-the-gioi-20260529071733096.htm